一、东北有机酸菜的做法大全?
将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;
步骤2
将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物,我腌了8棵白菜大约30多斤,就用了4把盐,大约200克左右,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦;
步骤3
过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了,酸菜就算是腌完了;
步骤4
一定要用石头或者重物一直压着,一个月后就好了,不要盖上,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方,大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些;还有千万不能沾油,容易烂的
二、东北酸菜铜锅的做法大全?
将排骨过开水去血沫,肉丝盐稍码一下,加点干淀粉。
酱砂锅中倒入切碎洗净的酸菜,干辣椒,合适的水,排骨,大火烧开,关小火炖一会。
再开大火,放入香菇,肉丝,海带丝,鱼丸,虾仁,烧开后即可。
三、东北酸菜火锅底的做法大全?
东北酸菜、五花肉、牡蛎、血肠、粉条、冻豆腐、葱、姜、料酒、花椒、大料、虾皮、盐、
做法步骤:
1.把五花肉肉皮刮干净,锅内加入水,冷水下入五花肉,大火烧开,撇去飘起的浮沫,加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒。如果有大骨棒放汤里,大骨棒有骨髓,汤的味道更香。
2.把汤大火烧开,转中小火,继续煮半小时,到时间后,把五花肉捞出晾凉,把葱姜蒜,花椒、大料捞出不要。这样涮火锅的汤底就做好了。
3.期间,把酸菜叶子剥下来,把菜帮较厚的部位,用刀片一下,把酸菜帮片薄,再顶刀把酸菜切成细丝,酸菜丝切好后,放到清水中,视酸菜的酸度,投洗1-2遍,捞出,把酸菜丝攥净水分待用。
4.粉条提前放温水中泡软,牡蛎收拾干净,冻豆腐不用解冻。
5.把晾凉的五花肉切成片,血肠切成厚片。
6.把汤倒入多功能料理锅内,放入切好的酸菜丝,放入盐和虾皮。
7.把料理机火力键,拨至大火档位,定时煮定时20分钟。料理机开始工作。
8.到时间后,打开锅盖,可以下入各种食材涮食了,血肠加热时间不能过长,热一下就可以,否则口感就不鲜嫩了。蘸料配蒜酱蘸食就可以了。
四、炖锅的做法大全?
腊骨用清水浸泡8小时中途换2次清水后用温水洗净,白萝卜去皮洗净,水果玉米洗净腊骨萝卜汤_的做法步骤:把玉米和白萝卜切块腊骨萝卜汤_的做法步骤:腊骨冷水下锅加入姜片焯水后捞起洗净腊骨萝卜汤_的做法步骤:玉米和白萝卜用沸水焯汤一腊骨萝卜汤_的做法步骤:先把腊骨,姜片加入炖锅,倒入开水,加入料酒腊骨萝卜汤_的做法步骤:按炖煮腊骨萝卜汤_的做法步骤:之后打开加入萝卜和玉米盖上烧至萝卜
五、东北酸菜汤的正宗做法大全?
用料
东北酸白菜 一颗,五花肉 500g
干贝或干虾仁 7-10颗,姜 6-7片
盐 咸淡自己定,花椒 6-10粒
大葱 半根
东北酸菜汤的做法步骤
步骤
五花肉切片,放点油炒一下,倒进汤锅里,加冷水,煮开锅,放进切好的酸白菜、葱、姜、花椒、干贝,加冷水(水位不要太满不然容易扑)开大火煮开,转中火煮50分钟以上。肉煮的越久汤越香,但煮太久白菜可能会过烂,可以先把五花肉煮的久一点在放酸菜。酸菜汤要想香,肉是关键,买肥一点的五花肉,肉的量要够,不然汤太清没油就不够香了。最后放盐转小火在煮一会儿,咸淡按个人口味,盐一放酸菜的灵魂就出现了,汤马上变得又酸又香。
六、东北烤牛肉加酸菜的做法大全?
东北烤牛肉加酸菜的做法:
主料:肥牛肉150g 酸菜100g
五香粉适量;蒜头2个葱丝适量,烧烤酱2勺。
做法步骤:
1. 先肥牛肉放冰箱里冷冻一下,切成薄片。
2. 酸菜切丝,洗净,挤干水份。放适量的五香粉和烧烤酱,加入油拌均匀。
3. 加入适量的葱丝和蒜。
5. 肥牛肉铺在烤盘下面。
6. 将酸菜均匀铺在上面。
7. 铺好后,入烤箱。
8. 180度,烤20分钟,肥牛肉已经熟了,和酸菜搅拌在一起,继续烤10分钟,即可出烤箱。
9.一道烤牛肉加酸菜就制作完成了。
七、东北炖锅的家常做法?
做法及步骤:
鸡翅中洗净,里外斜切几刀,便于入味。将翅中放入容器中,加入葱、姜、蒜、照烧鸡汁腌制一下,我是早上腌制中午做的,非常入味。元蘑一把,冷水浸泡1小时左右,然后去掉杂质,清洗干净,攥掉水分,没有元蘑换成香菇,不过干元蘑味道特好,比肉都香。葱姜蒜洗净切碎。
准备一份花卷,提前将面团发酵,做成自己喜欢的样子就好了。
土豆、胡萝卜去皮,洗净,切滚刀块,这样切口感好。
炒锅加入适量的油,爆香葱姜蒜,下入土豆胡萝卜翻炒。
下入元蘑翻炒,加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀。
下入腌制好的鸡翅中,连酱汁一起倒入锅中,加入适量的水,没过食材就行,都是好熟的食材。
之前准备好的生花卷直接放在上边。喜欢吃粗粮的再贴上一圈大饼子,东北话,贼好吃。
盖上锅盖,中小火炖约30分钟,我用的是不粘锅,可以炖的时间长一点,普通炒锅炖15分钟左右就OK了。
关火。打开锅盖,热气腾腾,满屋飘香,看着是不是特别有食欲,小朋友开锅就开吃啦!
这一步很关键哦,取出花卷,加入葱、蒜、香菜碎,翻拌均匀,很提味的,不加味道就没有这么鲜美。口重的再加点盐调味
八、东北炖锅正宗做法?
原料:
童子鸡750克-1000克,蘑菇75克(最好是东北的榛蘑),葱、姜、干红辣椒、大料各少许。
调料:
老抽、料酒、盐、糖、食用油各适量。
做法:
1.将小仔鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、老抽、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
九、炖锅汤的做法大全?
炖锅汤的做法
主料
银耳50g
红枣3个
桂圆干一小把
莲子一小把
冰糖20g
辅料
枸杞一小把
银耳炖汤的做法步骤
1.准备食材:银耳、红枣、莲子、枸杞、冰糖、桂圆干
2.食材洗净切小放入炖盅里面
3.炖盅加水没过食材,加入冰糖
4.蒸锅上汽盖上炖盅盖子,上锅蒸90分钟,即可。
十、豆腐炖锅的做法大全?
【食材准备】豆腐350克、黑木耳40克、生抽1茶匙、香菇3个、青椒1个、小米椒3个、葱2棵、荠菜30克、芝麻油数滴、盐1茶匙、鸡精少许、青蒜2棵
【做法】
1、准备好豆腐和黑木耳、荠菜等食材,豆腐可老豆腐也可以嫩豆腐,请随意。没有荠菜可以不放,也可以放点香菜代替,味道也是很棒的。
2、将豆腐打成块状。
3、将所有辅助食材切好备用
4、炒锅烘干后倒入食用油,放入青椒、香菇、蒜、小米椒等食材,翻炒半分钟。
5、倒入2碗水、生抽。
6、放入豆腐和黑木耳、盐、鸡精,开大火烧开。
7、烧开后,喜欢的话还可以加点淀粉水勾芡,不喜欢的就不要放了。
8、加入香菜、葱、青蒜再煮1分钟即可关火出锅,然后滴入几滴芝麻油。这道鲜美的豆腐锅就做出来了。
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