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酱焖嘎牙子? 酱嘎牙子鱼做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-25 16:59:42
导读

一、酱焖嘎牙子?嘎牙子,猪油,葱,姜末,东北大酱,香菜1.锅内放猪油烧热,葱姜末爆锅,加入东北大酱炒香,2.然后加水,烧开后下鱼。3.嘎牙子鱼不能用油煎,因为它的肉质特别细嫩,一煎就碎了。小火炖20分钟,撒上香菜末出锅!二、酱嘎牙子鱼做法?材料嘎牙子鱼4条 ,黄豆酱三大汤匙, 葱姜少许 ,酱油适量,盐适量, 料酒一汤匙制作过程1、先来收拾一下鱼,用剪刀剪开腹部,去除内脏和鱼鳃;2、嘎鱼多清洗几遍,

一、酱焖嘎牙子?

嘎牙子,猪油,葱,姜末,东北大酱,香菜1.锅内放猪油烧热,葱姜末爆锅,加入东北大酱炒香,

2.然后加水,烧开后下鱼。

3.嘎牙子鱼不能用油煎,因为它的肉质特别细嫩,一煎就碎了。小火炖20分钟,撒上香菜末出锅!

二、酱嘎牙子鱼做法?

材料

嘎牙子鱼4条 ,黄豆酱三大汤匙, 葱姜少许 ,酱油适量,盐适量, 料酒一汤匙

制作过程

1、先来收拾一下鱼,用剪刀剪开腹部,去除内脏和鱼鳃;

2、嘎鱼多清洗几遍,尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净,要不会很腥,这个鱼没有一点鱼鳞,处理起来还是比较省事的;

3、葱姜切片,热锅倒少量油,放入葱姜爆香;

4、把嘎鱼轻轻放入锅内,煎2分钟,再轻轻的晃动锅,让鱼底部活动一下,再加两汤匙的料酒去腥,一点点的酱油上色;

5、加入三大汤匙的黄豆酱,再倒入大半碗的清水,微微漫到半截鱼身位置即可,先大火烧开,再改小火慢炖15分钟;

6、可以加一点点的盐,因为用了黄豆,不需添加太多的盐,焖这个嘎鱼不要用力翻面,因为这个鱼特别的娇嫩,一翻就碎了,最好轻轻晃动炒锅底部即可,最后收汁即可;

7、加点鸡精就可以出锅了,出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里即可。

三、酱嘎牙子正宗做法?

酱焖嘎牙子的做法步骤

步骤 1

嘎牙子鱼去除内脏清洗干净 沥干水分(防止下锅时候崩油)

步骤 2

一大勺太阳岛豆瓣酱(其他牌子也可以,但一定要豆瓣酱)➕一勺耗油➕清水稀释搅拌均匀备用

步骤 3

葱切断,姜片(我用的姜汁),蒜整个的拍一下,干辣椒,花椒,八角 准备好放在一起备用

步骤 4

锅里放油,7分热时加入【步骤3】的所有配料,爆香

步骤 5

倒入【步骤2】的豆瓣酱,翻炒几下,出香味

步骤 6

沥干水分的嘎牙子鱼放入锅中

步骤 7

轻轻翻炒,使每一条鱼身上都沾满酱汁

步骤 8

加入清水,没过鱼,盖上锅盖,中火焖10分钟

步骤 9

大火收汁

步骤 10

可以出锅啦

步骤 11

肉质鲜嫩哦

四、酱焖嘎牙子家常做法,正宗酱焖嘎牙子怎么做?

主料:嘎牙子鱼5条、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒3个、八角Ⅰ个

辅料:辣酱Ⅰ勺、海天黄豆酱2勺、白糖半勺、醋少许、料酒20克、耗油1勺、鸡粉少许、盐少许、食用油适量

做法步骤

1.准备食材。

2.葱,辣椒切段,姜切片,蒜拍扁切小块。

3.将鱼去腮,去肠,清洗干净控水,放入部分葱姜,料酒,少许盐,少许胡椒粉腌五分钟去腥。

4.锅内放油,油温热放入葱,姜,蒜,大料小火煸出香味。

5.放入酱炒出香味,然后加白糖,料酒,少许醋调味。

6.放入鱼略烧二分钟,上色后再加入水没过鱼。

7.保持咕噜烧18分钟,快好时加入I勺蚝油,少许鸡粉提鲜,汤收至浓即可。

五、酱炖嘎牙子的做法?

材料

嘎牙子鱼4条 ,黄豆酱三大汤匙, 葱姜少许 ,酱油适量,盐适量, 料酒一汤匙

制作过程

1、先来收拾一下鱼,用剪刀剪开腹部,去除内脏和鱼鳃;

2、嘎鱼多清洗几遍,尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净,要不会很腥,这个鱼没有一点鱼鳞,处理起来还是比较省事的;

3、葱姜切片,热锅倒少量油,放入葱姜爆香;

4、把嘎鱼轻轻放入锅内,煎2分钟,再轻轻的晃动锅,让鱼底部活动一下,再加两汤匙的料酒去腥,一点点的酱油上色;

5、加入三大汤匙的黄豆酱,再倒入大半碗的清水,微微漫到半截鱼身位置即可,先大火烧开,再改小火慢炖15分钟;

6、可以加一点点的盐,因为用了黄豆,不需添加太多的盐,焖这个嘎鱼不要用力翻面,因为这个鱼特别的娇嫩,一翻就碎了,最好轻轻晃动炒锅底部即可,最后收汁即可;

7、加点鸡精就可以出锅了,出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里即可。

六、酱焖嘎牙子的做法?

做法:

1.锅内放猪油烧热,葱姜末爆锅,加入香其酱炒香,

2.然后加水,烧开后下鱼。

3.嘎牙子鱼不能用油煎,因为它的肉质特别细嫩,一煎就碎了。小火炖20分钟,撒上香菜末出锅!

做法2:

1、把嘎牙子于收拾干净,土豆切块;尖椒切滚刀。

2、起锅,用葱炝一下锅,然后放入豆瓣酱,酱的量要根据鱼的量调整,放到不用在额外放盐的量就可以了。把酱炒好后,将鱼放入,轻轻翻动等鱼都裹上酱料后添水,接着放入大料一枚

3、等水开后放入姜和一小勺糖提鲜,同时放入土豆,转中小火焖,焖到土豆都熟了的时候,转大火放入蒜片和尖椒焖两分钟,4、最后撒上香菜就做好了。

七、酱焖嘎牙子正宗做法?

做法:

1.锅内放猪油烧热,葱姜末爆锅,加入香其酱炒香,

2.然后加水,烧开后下鱼。

3.嘎牙子鱼不能用油煎,因为它的肉质特别细嫩,一煎就碎了。小火炖20分钟,撒上香菜末出锅!

做法2:

1、把嘎牙子于收拾干净,土豆切块;尖椒切滚刀。

2、起锅,用葱炝一下锅,然后放入豆瓣酱,酱的量要根据鱼的量调整,放到不用在额外放盐的量就可以了。把酱炒好后,将鱼放入,轻轻翻动等鱼都裹上酱料后添水,接着放入大料一枚

3、等水开后放入姜和一小勺糖提鲜,同时放入土豆,转中小火焖,焖到土豆都熟了的时候,转大火放入蒜片和尖椒焖两分钟,4、最后撒上香菜就做好了。

八、酱嘎牙子的家常做法?

主料2人份

嘎牙子6条

辅料

黄酱适量 酱油1大勺 花椒粉少许 香菜少许 色拉油适量 葱1小把 姜2篇 八角1个 干辣椒5个

步骤1

将嘎牙子洗净备用,东北大酱用少许水稀释

步骤2

将锅烧热放入食用油,不用等着热,就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色

步骤3

然后放入生姜葱段和大酱,小火炒香,在放少许酱油、花椒粉

步骤4

放入嘎牙子轻轻翻炒,让鱼身都沾满酱汁

步骤5

放入清水没过嘎牙子,然后大火烧开,小火焖15分钟左右,最后大火将汤汁收浓,撒香菜出锅

九、东北嘎牙子鱼的做法?

AI:

东北嘎牙子鱼是东北地区的一种特色美食。通常可以用清蒸或者红烧的方式来制作。

清蒸嘎牙子鱼的做法:

1.将新鲜嘎牙子鱼洗净后,剪去鳞片,撕去内脏。

2.在切口处抹上盐和料酒,再把姜丝放入腹中。

3.将准备好的嘎牙子鱼放入蒸锅中,加热20-30分钟即可。

红烧嘎牙子鱼的做法:

1.将新鲜嘎牙子鱼洗净后,在表面均匀抹上盐和胡椒粉进行腌制。

2.锅中倒入适量油,放入姜、葱、大蒜爆香后加入豆瓣酱进行炒香。

3.将泡发好的干贝、冬菇等配料加入锅中与调料一起拌匀。

4.将处理好的嘎牙子鱼放入锅中,加水没过食材,再添加适量糖、老抽等调味料进行焖烧10-15分钟即可。

十、东北嘎牙子是什么鱼?

嘎牙鱼学名叫黄颡鱼,黄颡鱼会叫,声似嘎呀而得名,俗名又叫嘎牙子、黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼、黄腊丁、鱼央丝、嘎鱼等,上海人叫昂牛,苏州人称为汪钉头,东北人叫嘎牙子,而昂刺鱼则是宁波人的叫法。

所有这些叫法,或是取其鱼之颜色,或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形,或是取其群游时发出嘎嘎之声。而四川人却以黄腊丁呼其名,细想起来,这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声,川人语言之简练名不虚传。不过最绝的还数湖南人,称其为黄鸭叫。出自淡水,新鲜的鱼身上粘液较多,鱼眼睛较亮,鱼鳃红色,鱼身呈淡黄色,其肉质细嫩,味道鲜美,除脊椎骨上的小刺基本无细刺,多脂。钙、磷含量居江河鱼类之冠,有益体强身、发奶之功效。嘎牙鱼多在湖泊静水或江河缓流中营底栖生活,尤喜生活在具有腐败物和淤泥的浅滩处。白天潜伏于水体底层,夜间浮游至水上层觅食,冬季多聚在支流深水处。对环境的适应能力较强,因此在不良的环境条件下也能生活。嘎牙鱼是一种典型的广食性鱼类,幼鱼主要食浮游动物和水生昆虫的幼虫,成鱼以小鱼和无脊椎动物为食。嘎牙鱼2龄达性成熟。每年5-7月,雄鱼游至沿岸地带水草茂密的淤泥粘土处(水深8-40厘米),利用胸鳍刺在泥底上断断续续地转动,掘成一个小小的泥坑,即为产卵的鱼巢。


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