一、肉炒辣椒做法？
主料：杭椒、五花肉或后腿肉
辅料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末
具体做法：
一、辣椒洗净，滚刀斜切。肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。
二、铁锅烧热，不要放油（此处为关键），中火下辣椒，炝出辛香，加入适量盐，过程中不断用锅铲碾压辣椒，直到辣椒表面微微发焦盛出。
三、一点点植物油热锅后，倒入切好的肥肉，开小火慢慢煎，煎出猪油的这一步，是这道菜汁水香浓的至关重要一步。
四、肥肉两面略微焦黄时，倒入瘦肉，转大火迅速翻炒，等到肉变色后倒入辣椒、蒜末翻炒，加入生抽、盐调味，少许温开水收汁起锅。
五、一份地道的辣椒炒肉大功告成
二、肉炒辣椒家常做法？
用料
主料五花肉300克白菜300克
调料食盐1茶匙鸡精1/2茶匙姜2片蒜2瓣干辣椒1把料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙植物油2汤匙小葱1根
辣椒炒五花肉的做法
1.五花肉切片，用1/2茶匙盐、1/4茶匙鸡精、料酒和生抽，抓匀腌制
2.白菜切小段，葱、姜、蒜切好
3.干辣椒切小段备用，锅中倒油烧至五成热时，中小火，放入干红辣椒翻炒一会儿(别大火爆炒，不然就和我一样将红的炒成黑的了)
4.转大火，放入葱、姜、蒜爆出香味
5.放入五花肉，翻炒至肉片完全变色
6.放入白菜，断生后再调入1/2茶匙盐和1/4茶匙鸡精，即可
三、蚕肉炒辣椒教程？
食材：尖椒5个，蚕肉200克，姜丝少许，盐适量，酱油适量，胡椒粉少许，生粉少许，料酒一点，油适量，鸡精少许
做法:
1.肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下. 腌15分钟.
2.尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下.对半切开后，切成小块.
3.锅烧热后，放油(最好多放点)，爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水.七成熟后，盛起备用.
4.另起锅放油烧热后，把尖椒倒进爆炒几下，然后把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话，可以溜点水.牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了.
四、辣椒炒肉和肉炒辣椒？
辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。
五、猪脑壳肉炒辣椒做法？
材料：猪脑壳肉、洋葱、青椒
辅料：生姜、大蒜、红辣椒
调料：食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉
做法：
1.可以买一块现成的，把猪脑壳肉给切成薄片。
2.准备一些配菜，洋葱一个切成小块，把洋葱掰散放入盘中，青椒一个切成细丝，把青椒和洋葱放一起。
3.再准备一些辅料，大蒜切蒜片，生姜切姜片，根据自己的口味剪入一些红辣椒，适量放一些红辣椒，炒出的这道菜肥而不腻味更香。
4.最后做一个调料汁，碗中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克蚝油和一些水淀粉，把调料搅拌均匀，熟的猪脑壳肉中本身有盐分，所以调料尽量少放一些。
5.炒锅烧热淋入一些植物油，先下入蒜片、姜片、红辣椒爆香。
6.下入猪脑壳肉爆炒一分钟左右，炒出猪头肉中的油脂，把猪头肉炒香。
7.接着下入洋葱和青椒，再次爆炒一分钟，把食材炒香，炒至断生。
8.出锅前把调料汁搅拌均匀淋入锅内。
9.再次翻炒，把调料翻炒融化、均匀，等到汤汁稍微浓稠一些，能包裹在食材上后即可出锅。
六、娄底肉炒辣椒的做法？
娄底肉炒辣椒（Lou Di Rou Chao La Jiao）是一道地道的湖南菜，以其特色的麻辣口味而闻名。下面是制作娄底肉炒辣椒的简单步骤：
所需材料：
- 猪肉薄片：250克
- 青椒和红椒：2个
- 干辣椒（剪成小段）：适量
- 大葱：1根
- 姜块（切丝）：少许
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入料酒、食盐、白胡椒粉和生抽腌制15分钟左右。
2. 青椒和红椒洗净后切成块状。大葱切成小段。
3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉片倒入锅中快速翻炒，待变色后盛出备用。
4. 在同一个锅中加入适量食用油，爆炒姜丝和干辣椒段，释放出香味。
5. 加入青椒和红椒块继续翻炒，使其变软。
6. 将之前炒好的猪肉片倒入锅中，加入适量的老抽、生抽和鸡精，均匀翻炒均匀。
7. 翻炒至肉片变熟，蔬菜变软，即可出锅。
娄底肉炒辣椒通常作为一道辣味菜品搭配米饭或者面条食用。根据个人口味可以增减辣椒的数量来调整火辣程度。享受这道湖南美食！
七、梅子肉炒辣椒毛豆做法？
食材：尖椒100克、毛豆100克，梅子肉100克、盐1勺、酱油1勺、老抽1勺、鸡精1勺、食用油适量。
做法
步骤1准备食材。
步骤 2毛豆提前剥壳，放入清水中清洗干净。
步骤 3尖椒切丝。
步骤 4梅子肉切丝。
步骤 5把锅烧热，先不放油，直接把辣椒放进去炒干水分，然后捞出。
步骤 6锅中放入适量的油，把梅子肉丝放入锅中煸炒。
步骤 7炒至变色后把毛豆放入锅中，继续煸炒。
步骤 8调入适量的盐，倒入炒好的辣椒一起翻炒。
步骤 9最后放1勺酱油、1勺老抽，1勺鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
八、里脊肉炒辣椒做法？
家常做法心得:
材料:里脊肉、青椒（最好辣一点的那种本地椒），蒜瓣
1、把里脊切丝，青椒切片，蒜剁碎
2、里脊放盐、少许料酒、耗油、生抽腌制一会
3、坐锅烧油，滑入里脊，约一分钟里脊半熟就可以出锅
4、把青椒放入爆炒，放适量盐，炒半熟就把肉丝下入，一起翻滚吧、让味道融入彼此，辣椒有肉味，肉有辣椒味。
5、一起煸熟了，放入蒜粒炒十秒关火，Ok!
九、肉炒辣椒丝怎么炒好吃？
原料：里脊、辣椒、油、淀粉、酱油、盐。
做法步骤：
第1步、辣椒清洗干净，肉提前化冻。
第2步、辣椒去籽，切细丝。
第3步、里脊先切片，再切丝。
第4步、肉丝入碗，放一小勺淀粉抓捏上浆。
第5步、凉锅凉油，肉丝入锅，中火加热，用铲子迅速将肉丝划散。
第6步、表面变色后倒适量酱油。
第7步、辣椒入锅，加少许盐翻炒均匀，略变软出锅。
第8步、肉丝炒辣椒，香辣开胃又下饭
十、牛脸肉炒辣椒家常做法？
牛脸肉炒辣椒是一道经典的川菜，下面是一份简单易学的家常做法：
所需材料：
- 牛脸肉（或者其他适合炒的牛肉）：250克
- 青椒：2个
- 红椒：2个
- 干辣椒：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
步骤：
1. 牛脸肉洗净，切成片或丝，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 青红椒去籽，切成长条；干辣椒破碎备用。
3. 在锅中倒油，预热至6成热时加入姜末和蒜末爆香。
4. 放入牛脸肉，大火煸炒至变色。
5. 加入青红椒和干辣椒后继续翻炒，注意不要过久时间以防干焦。
6. 调入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。
这道菜品口感辣鲜，搭配米饭或者面食都很美味。如果喜欢更辣口味可以适量增加干辣椒的数量，也可以根据个人口味加入其它调味料。
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