一、糖糕的做法怎么制作糖糕糖糕的配方?
糖糕的配方:干面粉200克、清水适量、白糖100克、植物油500克。
制作步骤:
1、和面。将水慢慢倒入面粉,用筷子搅拌成絮状,稍微晾一下揉成团醒半小时;
2、制作糖馅。取另一份面粉,加水与糖搅拌成糊状。
3、做糖糕。用醒好的面粉包糖馅,压扁,成饼状。
4、油锅预热。将植物油倒入锅中加热,并放入做好的糖糕,炸为金黄色即可。
注意事项:
1、和面时不能过快的将水加入面中,防止面过稀,不能用于制作糖糕。
2、制作糖糕时,不要用力过猛的挤压面饼,防止将里面的糖馅挤出来。
3、白糖馅中一定要加入一些面粉拌匀,这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好且不会烫嘴。
4、炸制糖糕的火候不要用大火,中小火就可以,火太急太大,糖糕内部预热太快,容易爆皮油溅,防止烫伤。
二、糖糕的做法?
主料:低筋面粉一斤
辅料:白砂糖四十克、盐三克
馅料:面粉三十克、白砂糖六十克
做法步骤:
步骤一、首先开炉点火,锅中加入两勺清水(水不能太多,预估水能让面和成光滑面团即可),再放入白糖和盐(盐不要太多,微微有些咸味最佳),放在火上煮开,见白糖彻底融化关火
步骤二、然后准备一个容器,将滾开的水缓缓倒入面粉中,一边倒边用筷子不停的搅拌(水要分次放入,这样能更好的把控面粉的吃水量),再将面粉顺时针搅拌,搅拌成棉絮状停止加入
步骤三、待面粉稍微冷却后(感觉不烫手就行了),手上抹上食用油(抹上油是为了防止黏手),把棉絮状揉成一个光滑的面团(多次揉捏,这样面团出锅更有味),然后将面团放入碗中,盖上保鲜膜让面醒发半个小时左右
步骤四、取一只空碗,把馅料倒入碗中搅拌均匀(这时候糖馅就成了),然后将醒发好的面团取出(这时候面团会非常的软),放在案上用手搓成长条状(案子上撒上干面粉,这样不容易粘底)
步骤五、然后分成大小均匀的几个剂子,取一个面剂用手团圆然后压扁,用手指轻捏边缘做成一个圆,用勺子舀一勺糖馅放入面皮中,慢慢转动收口,收口处向下,然后用手掌轻轻压成饼状
步骤六、最后开炉点火,锅内烧干水分放入食用油五勺(稍微多些没关系),大火烧至五成热,然后改小火将面坯放入锅中浸炸,炸到糖糕外表金黄膨胀,即可倒出来控油啦,这时候香味就扑鼻而来,入口外酥里嫩,别提多美味了
三、红糖糕正宗做法视频教程?
食材用料:
红糖 60克,酵母 4克,水 150克,鸡蛋 1个,普通面粉 150克
红糖糕的做法步骤:
1、普通面粉+鸡蛋+溶解好的红糖水,全部搅拌均匀至无颗粒。
2、用30℃的水融解酵母,备用。
3、将酵母水倒到面糊里再搅拌均匀,然后倒到容器上。
4、放在40℃的温度发酵40-50分钟(可在放在烤箱或温水上),看到表面有气泡即可,开中大火蒸25分钟。
5、关火放5分钟,开吃。
四、糖糕的配方炸糖糕怎么炸糖糕糖糕的做法怎么做糖糕?
大家好,我是乡村美食杰。一个从业早点多年的师傅,今天我来教大家怎么炸糖糕。
我们用到的配方是
水;500克 中筋面粉;250克 白糖;20克
500克水加入锅中烧开后倒入面粉
用擀面杖快速搅拌
搅拌的过程中面团会越来越硬
直至搅拌光滑
案板上抹油,把烫好的面放在案板上
手上抹油,把面团按扁,按的过程中速度要快,否则会烫手
按扁后撕成碎片
晾20分钟翻个面再晾20分钟,彻底晾凉后再揉合到一起
在面团上按一个坑,放少量的面粉和油做成油酥,揉进面团里。
面团揉光滑后开始烧油
烧油期间,我们可以先包馅料
今天的馅料有两种,一种红豆沙,买现成的。另一种是用炒过的花生做成花生碎,炒过的芝麻混合到红糖里,比例1:1:1
面块做成大小相等的剂子
开始包馅料,包的时候里面放一小块面,防止馅料露出来。
所有剂子都包完馅料后,按成饼状。
油温烧至4层热开始下锅
糖糕鼓起来后就加油温到7层热
炸制金黄色捞出
掰开一个看看里面
掰开的瞬间,香甜味扑鼻而来。
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五、炸糖糕的做法,糖糕怎么和面?
【食材】面粉,开水,白糖,食用油
【做法】
1、准备适量面粉,分次少量加入刚烧开的开水,边加边搅拌,搅拌成大面絮状。刚开始比较烫手,可以盖上盖子捂几分钟,一是可以降一点温,二是可以把里面的面捂透一点。
2、能够勉强上手不特别烫时,揉成光滑的软软的面团,这里要多揉一会,揉透,烫面很粘手,可以手上抹油或清水防粘。
3、准备一点白糖,加入1勺面粉,搅拌均匀,加上面粉,吃的时候不流糖不易烫嘴。
4、取一小团面,揉光滑,捏出面窝窝,放一勺白糖,收口,收口处捏结实,多余的面可以揪掉,再次揉圆,也可以按扁一点,两种形状都可以。
5、起锅烧油,油温大概七成热,放入糖糕,糖糕周围能冒泡泡油温就可以了。全程中小火慢炸,炸至表皮金黄变硬就可以了。炸制糖糕的火候不要用大火,火太急太大,糖糕内部预热太快,容易爆皮油溅,防止烫伤。
6、炸好后捞出控油就可以开吃了。
7、糖糕趁热吃口感更香甜,外面是一层脆皮特别好吃,里面就是软软糯糯的,特别好吃。放置后容易变软变塌,表皮不再松脆,吃起来又有一番风味。味道都很不错。
六、炸糖糕的做法糖糕怎么和面?
面粉中边倒开水边搅拌,直至面粉都成絮状。揉成面团。
将揉好的面团按平,倒入食用油揉至吸收。
揉好的面团撒上干粉,继续揉均匀。将揉好的面团分成两个,盖上保鲜膜醒面30分钟以上。
七、白糖糕的做法,白糖糕怎么做好吃,白糖糕的家常做法?
白糖糕也叫伦教糕,是广东珠江三角洲脍炙人口的传统糕点,白糖糕始创于明朝时,广东顺德伦教的一个梁姓小贩,据说该小贩蒸松糕时失手,令粉质下坠,但蒸出来的反而深受欢迎,人人吃过都认为这种新的糕点质地爽滑,颜色晶莹洁白,口感清甜、弹牙、爽口。食客称之为「伦教糕」,后来又称为「白糖糕」。做法如下:
一、所需食材:
主料:
糯米粉140克
辅料:
酵母粉(半茶匙)
调料:
色拉油(少许)食盐(1/8茶匙)水(300毫升)白糖(110克)
二、制作方法/步骤:
1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶,稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合,拌匀。
2.酵母粉加水1大匙
3.拌均匀后加入做法1.中混合,盖上保鲜膜,发酵2小时,直至表面出现细小的气泡;
4.取一个大的不锈钢碟,首先将不锈钢碟蒸热,再在碟里抹一层油,将发酵好的粉浆倒入,不要太厚,1厘米左右就可以(我做的,还是太厚),然后放入已煮开水的蒸锅里,蒸25分钟,即可取出
5.放凉后,切块。(切记:一定要放凉后,再切块,我的就是没有放凉就马上切开,所以很不工整)
注意事项:
白糖糕要在完全自然的状态下摊凉后食用,不适合加热,或放入冰箱储藏,常温下可保鲜2天。
食疗作用:
最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种,它们都属于庶糖的范畴,白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平,有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。
八、炒米糖糕的做法?
用料糯米粉 开水 冷水 红糖 白糖
炒糖糕(撑腰糕)的做法步骤
步骤 1
糯米粉内先加热水和面 再加冷水揉面
步骤 2
按成一个个椭圆形状
步骤 3
起油锅 煎糯米饼 煎至每个饼正反都变金黄色微焦
步骤 4
锅内倒适量水 盖锅盖 煮熟 九成熟时放入白糖红糖 炒制糖糕
步骤 5
炒至锅内略黏稠 出锅
九、糖糕的简单做法?
1、不锈钢锅烧热,倒入10克色拉油,晃晃锅,最好边上也抹到油,这样就不沾了。然后用锅盖罩着,快速倒入280克清水,速度快是不会溅油的。
2、待到水烧开,小火再继续沸腾半分钟,将锅离开火源,倒入160克面粉。
3、用擀面杖迅速拌匀至无生粉。
4、当烫面不烫手的时候取出,加2克泡打粉,来回揉搓至光滑细腻,完全没有硬结,有时间饧20分钟。
5、制作馅料:红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。注:传统的糖馅是糖和面粉,面粉占糖的10-20%。
6、将面团搓条分成9等分,每份约45克。
7、取一份按个窝,舀入1茶匙馅料,约5克。
8、慢慢地往上转收口,收口一定要捏紧,否则炸的时候易裂开。
9、封口朝下按扁,依次做好其它糖糕生坯,有时间饧20分钟。
10、炸糖糕油温不能高,油温过高极易爆裂,馅料溢出。你可以丢下一块小面团,当面团慢慢地浮起,就是炸糖糕的最佳温度,这时将糖糕生坯下锅。
11、要一直保持这个温度炸,当糖糕慢慢地泛起翻面。
12、炸到金黄捞出。
十、花卷糖糕的做法?
面醒发好之后,切成小剂子,包裹上白糖
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