韭菜煎蛋是非常传统的美食，在饭店里，家庭中都经常会吃它。生韭菜微辣，性甘中带温，炒熟了很香。农村人很相信韭菜可以补肝肾，壮腰腿等，韭菜子亦有很多人喜欢用来泡酒。
韭菜除了香，好吃之外，很多人还相信它有滋补强壮的作用。所以吃韭菜的人特别多，韭菜通常会配小河虾，鸡蛋等食材搭配。
韭菜煎蛋的做法非常简单，只要勤动手的人都会做。韭菜煎蛋通常有两种方法，下面为大家介绍第一种韭菜煎蛋的操作步骤:
1.首先要选择新鲜嫩绿的幼条韭菜(100克)，把韭菜洗净捞干水，然后切韭菜花，备用；
2.把4只鸡蛋打到碗里，下一小勺盐，一小勺胡椒粉，放入之前切好的韭菜花，搞拌均匀；
3.起锅烧油，锅有40度左右时，可以倒入适量的鸡蛋，千万不要倒太多，太多不好煎，容易煎老煎黑(如果锅够大的可以一次煎完)；
4.注意控制好火候，宜小火，煎好一面，轻轻翻转，煎另一面；
5.煎好后，可以用干净菜刀切成小方块摆碟，家庭煮妇可以用锅铲铲小就可以了。
- 另一种操作方法就是，把韭菜炒七八成熟再倒进打好的鸡蛋液里，煎法步骤与上面一样。这个操作方法主要是针对，在市场上买到茎大叶子硬的韭菜。韭菜茎太大，难煎熟，煎时间久，鸡蛋就变黑了，所以必须先分开炒七八成熟再一起煎。
韭菜煎蛋这道菜，做法简单，容易操作，新手学做菜的小白都可以自己做，但要注意以下几点:
1.控制好火候，用小火，切忌用大火，非常容易煎黑煎老；
2.鸡蛋与韭菜，非常容易过咸，特别要注意把握好盐的份量；
3.鸡蛋与韭菜搭配，用油量很少，千万别放多，放多了很腻，不好吃；
4.注意把握好份量的比例，鸡蛋与韭菜的比例，最好是2:1。韭菜太多煎不成块，鸡蛋太少煎不金黄，所以要把握好比例。
大家好，我是哗华聊美食。您平时喜欢吃韭菜煎蛋这个菜吗？又是怎样做的呢，和我的做法一样吗？亦或者是，您们有更好的操作方法？一起来聊卿吧，我在评论区里等着您们哦！
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