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生滚粥粥底的详细做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-25 14:59:09
导读

一、生滚粥粥底的详细做法?1.把300克大米洗净,放3克食用油搅拌均匀,放冰箱里冷冻1小时2.把冷冻的大米倒入1000克开水中3.保持大米沸腾直至开出白米花4.用打蛋器顺同一方向用力搅拌,将白米打碎;5.继续沸腾,保持20分钟分钟6.加盖、关火,焖10分钟7.盛入碗中,上桌即可,粥底完成。二、广州生滚粥粥底怎样做?用料 大米 100g 糯米 20g(可选) 香油 5

一、生滚粥粥底的详细做法?

1.

把300克大米洗净,放3克食用油搅拌均匀,放冰箱里冷冻1小时

2.

把冷冻的大米倒入1000克开水中

3.

保持大米沸腾直至开出白米花

4.

用打蛋器顺同一方向用力搅拌,将白米打碎;

5.

继续沸腾,保持20分钟分钟

6.

加盖、关火,焖10分钟

7.

盛入碗中,上桌即可,粥底完成。

二、广州生滚粥粥底怎样做?

用料 大米 100g 糯米 20g(可选) 香油 5g 盐 5g 水 1500ml 瑶柱 7,8颗 海米 一小把 广东生滚粥的做法 淘米之后沥干,加入盐和香油腌米一小时,炒菜油葱油或者猪油也可以,不要黄油就行。

(这个一次可以多做一些,剩下的按每次使用的量装保鲜袋冷冻,冷冻过的腌米无需解冻可以直接下锅煮,非常方便,而且冻过的米熟得更快!基本30分钟就可以熬好)锅内放水,米水比例1:10,想熬稀一点的粥最多1:20。开大火等水沸腾。水沸腾下米。

如果是用瑶柱金钩虾一类的干货煮粥,这个时候可以和米一起下锅了,如果是煮猪肝粥牛肉粥之类的,请等粥基本快熟的时候再加入配料。盖锅盖,转小火。

我用的铸铁锅基本1小时可以煮好,冻过的腌米3,40分钟就可以了。

如果用砂锅的话估计要1个半到2小时左右了。时不时搅拌一下防止粘底。

腌米的时候加过盐了,成品就别再加了。

喜欢的可以撒点葱花,脆油条切块泡粥也超好吃。à table !

三、广式生滚粥粥底怎么熬?

广式生滚粥粥底怎样熬,

广式粥底米和水的比例是1:20,即100克米加2000ml水熬煮成粥,最顶级粥底是加上20克瑶柱丝熬制。粥底的熬制是一个技术活,火候掌握是技术关键,冷水加米加瑶柱丝大火煮开,用勺子顺时针搅拌粥底防糊,保持大火持续煮,这时不能改用中火或小火,否则米粒沉底变糊,广式粥底熬煮一般不用加盖,要熬制一锅靓粥底,师傅必须守住锅粥,一刻都不能离开,最关键的是粥底开始起2Cm的泡时,师傅就要勤加搅拌,粥泡变为1Cm时即熬制成粥底可关火上盖子焖。这样熬出来的粥底洁白饱满适中!是生滚各种材料的上等粥底。如果在家里可用电子瓦煲熬,简单省事,米和水比例稍调整1:18即100克米放1800ml水按煮粥按钮就可以了,我是用快速汤功能,这个功能火力大些,但不能煮超过1500ml的量否则溢出。

四、生滚虾粥的做法,生滚虾粥怎么做好吃,生滚虾粥?

生滚甜虾粥姜丝 5、6条 香菇 2朵切片 虾 10只 米 半杯 盐 2茶匙 白胡椒 1茶匙 水 400毫升 葱末 1汤匙 生滚甜虾粥的做法 虾尾切下放一点点油略炒变红后倒入水和姜丝煮开,捞起虾尾和姜丝倒入米同煮至米饭稀烂(该步骤可用高压锅完成)粥熟后,加入甜虾、切好的香菇、胡椒、盐共同熬煮至全熟,起锅撒葱即可。

五、生滚鸡粥的做法,生滚鸡粥怎么做好吃,生滚鸡粥的家常?

用料

生滚鸡粥的做法

材料

黄豆提前泡软,先煮黄豆

黄豆煮的散开了才加大米

煲粥用新米

注意煲粥的状态,盖子开一点点,粥水一直是滚的,火不能太小

鸡切成小块腌制。

姜蓉红葱头蓉盐糖酒。

腌制20到30分钟

粥煮至绵滑的时候放一点腐竹。

吃粥的碗底摆上少量的姜丝和葱丝

白胡椒粉

六、生滚粥放肉时粥变黑?

应该是熬稀饭时放了碱,碱和不锈钢发生了化学反应,致使稀饭变黑。

1、稀饭(porridge rice),是以中国为主的东方人特有食物,型状稀稠不一,各地所用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等是常用。一般是佐餐。玉米面亦可单独作为稀饭,据说慈禧太后每日爱喝玉米稀饭一碗。

一般人误称粥,其实,稀饭和粥根本不是一回事。粥是有很多花样的,如,皮蛋瘦肉粥等。而稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体,通俗点就是比粥要稀。稀饭的做法很简单,他不像粥花的时间那么长材料也没那么丰富,不过早餐多吃些稀饭可以清理肠胃,对身体还是很有益处的。

七、潮汕生滚粥配方?

大米泡水三个小时,水开下锅煮下肉片下海鲜下盐调味即可

八、广东生滚粥做法?

食材:粥底500g ,菜心80g ,五花肉250g,干香菇2朵 ,葱末5g ,姜末5g,生抽10ml,水淀粉10ml ,芝麻香油5ml ,盐3g

做法:

1 菜心洗净,切成碎粒。干香菇用温水泡发,洗净,切成碎末。

2 五花肉洗净,沥干水分,剁成肉蓉,加入香菇末、姜末、葱末、生抽、水淀粉,沿一个方向搅打上劲,成丸子料。

3 锅中注入适量清水,大火烧开,一只手握住丸子料,从虎口处挤出,用小汤勺入水中,依次全部制成丸子并煮熟捞出。

4 大火煮滚粥底,放入煮熟的猪肉丸煮5分钟,然后放入菜心粒煮3分钟,加入盐、芝麻香油调味即可。

九、生滚粥怎么加热?

生滚粥用微波炉加热,用其他方法容易焦糊!

十、生滚牛肉粥来历?

生滚牛肉粥是一道美味可口的地方名点,属于粤菜系。作为广州传统粥品,是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料滚后片刻离火而成。生滚粥的做法既保存了食材原来的鲜美度,又不会破坏其营养物质,非常的鲜香好吃。


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