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干香菇怎样炒好吃又嫩?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-25 14:59:00
导读

一、干香菇怎样炒好吃又嫩?用料鲜香菇适量猪肉适量香菇炒肉的做法猪肉切片,放入适量酱油(大概一勺左右)、鸡精、淀粉,用手抓匀放那入味,记得一定放水淀粉,它可以让肉更嫩,炒出牛肉的口感~鲜香菇洗净,去蒂,切片待用。锅内放油,姜片葱头爆香,油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒,待肉变色马上盛起备用。锅内放油,把香菇放入炒,加盐、鸡精、白糖、酱油适量,一直炒到香菇出水,然后放入之前炒好的肉,加老酒,煸炒。待

一、干香菇怎样炒好吃又嫩?

用料

鲜香菇适量

猪肉适量

香菇炒肉的做法

猪肉切片,放入适量酱油(大概一勺左右)、鸡精、淀粉,用手抓匀放那入味,记得一定放水淀粉,它可以让肉更嫩,炒出牛肉的口感~

鲜香菇洗净,去蒂,切片待用。

锅内放油,姜片葱头爆香,油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒,待肉变色马上盛起备用。

锅内放油,把香菇放入炒,加盐、鸡精、白糖、酱油适量,一直炒到香菇出水,然后放入之前炒好的肉,加老酒,煸炒。待汁水收完,放入葱段起锅。完成!

二、炒鸭蛋怎么炒又嫩又好吃?

炒鸭蛋的时候加入一点料酒和适量的水淀粉,这样炒出来又嫩又好吃,还没有腥味

三、炒牛杂怎么炒又嫩又好吃?

主料:石螺或田螺(500g)、牛杂(250g)

辅料:大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。

调料:盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、二汤各适量。

料头:姜蓉、蒜蓉。制作方法:

1、将柳州笋丝焙干,待用。

2、将石螺下少量盐焙干水,用旺火烧热,加入适量油,下辅料爆炒后,放入石螺及少许二汤,焖5分钟起锅待用。

3、用旺火烧热,加入适量油,下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香,下二汤,落调料调味后煮至沸腾起锅,酸汤完成。

4、将大豆芽灼水后,起锅置入木桶容器内垫底。

四、鸡块炒干香菇怎么炒?

材料:鸡腿2只,西兰花一小棵,鲜香菇10朵,蒜瓣2个,姜2片,淀粉1勺,蚝油2勺,料酒1勺。鲜香菇对切2刀成4瓣;

步骤:

1、鸡腿去骨切成麻将牌大小的块,用料酒、淀粉和2勺水、1/4勺蚝油抓匀后,腌15分钟;

2、姜、蒜切末。西兰花洗干净后,手撕成小朵;

3、煮开一锅清水,放入西兰花大火煮半分钟即捞出浸泡一下凉水,沥水备用。

4、锅中倒适量油,油温后,下姜、蒜爆香。

5、鸡腿肉下锅前,倒入半勺油拌匀,然后下锅炒。

6、鸡肉炒变色后,倒入半勺蚝油炒匀即出锅。锅中再倒适量油,放入香菇炒出水分再煸炒干。

7、将鸡块重新倒回锅中翻炒下。放入西兰花。再倒入一勺蚝油炒匀后出锅。

五、炒鸡肉怎么炒好吃又嫩?

准备材料:鸡胸脯肉500克,食用油30克,芡粉适量,料酒30克,干红椒4粒,生姜一块,香葱一把,香叶三片,盐少许,醋少许。

制作方法:把鸡胸脯肉切片,放入料酒腌制几分钟去腥,再用芡粉抓拌均匀,约15分钟之后入锅炒制。

锅烧热放油,油温升高放腌制好的鸡胸脯肉,大火翻炒几分钟,等鸡肉变色,加入醋、香叶、生姜、干红椒,快出锅时放盐,香葱最后放,以免变色。

出锅后再撒上一些芝麻粒,一盘嫩而不柴的鸡胸脯肉就炒好了。

六、炒螃蟹怎么炒好吃又嫩?

主料

螃蟹4-5只,大蒜适量,葱适量

辅料

盐适量,蚝油适量,酱油适量,料酒适量

做法步骤:

步骤1

大蒜切米,切点葱段,下锅爆香

步骤2

螃蟹洗净,切小块,下锅炒,蟹壳我就没切了,好像有点太大

步骤3

加入蚝油、酱油,翻炒均匀

步骤4

再加点料酒、盐翻炒均匀

步骤5

加水适量开水,焖10-15分钟,螃蟹红了再过一会就好了的

步骤6

水干就可以起锅了。这样做出来的螃蟹肉,鲜嫩好吃。

七、炒虾仁怎么炒好吃又嫩?

用料:鲜虾仁、小米辣、花椒、蒜、老干妈、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡末精、料酒、胡椒粉、孜然粉、葱花

具体步骤:

步骤一:调酱汁,碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许白糖、鸡精、胡椒粉、孜然粉、半碗清水搅拌均匀备用。

步骤二:起锅热油,下入小米辣、花椒、蒜末、老干妈爆香,倒入虾仁炒至变色。

步骤三:然后倒入调好的酱汁翻炒2分钟收汁,撒上葱花即可。

八、炒大肉怎么炒好吃又嫩?

第一,裹鸡蛋清。

肉切好以后,碗中加入一个鸡蛋清,把切好的肉放进去,用手抓,最好要下点功夫,多抓一会。几分钟后,就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉,才能够滑嫩不老,千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。

第二,裹淀粉。

切好的肉,撒上少许的淀粉,抓均匀。肉洗过以后,本身上面带一点水分,稍微加上一点淀粉之后,就都粘到肉上了,裹好淀粉后的肉,可以下锅爆炒,淀粉能够锁住肉里面水分,不让肉变得干柴,嫩的吃上瘾。裹淀粉是最简单的一个方法了。如果肉很干,可以稍微加一点点的水,让肉裹上薄薄的一层淀粉。

第三,急火快炒。

肉片想要滑嫩不老,就一定要用急火快炒,慢火会烤干肉里面的水分,炒的时间越长,肉就越老,吃起来口感就越柴。饭店里炒的肉好吃,也和饭店里的火够急有关系。所以很多人就说家里做不出来饭店里的那个味道。火候一直就是菜的灵魂。是做饭很重要的一个技巧。

第四,晚加盐。

盐会加速肉里面水分流失,所以除了开大火炒以外,还要最后再加盐。普通的炒菜,盐一般都是快熟的时候才会加。不只是炒肉,其他的大部分菜也都是后加盐

九、炒鸭蛋怎么炒好吃又嫩?

步骤/方式1

锅里放油,中小火煎鸭蛋,一个一个煎成荷包蛋。

步骤/方式2

煎至两面金黄,盛入碗中。

步骤/方式3

煎鸭蛋切块,青红辣椒,大蒜根切碎。

步骤/方式4

锅里放油,烧热。

步骤/方式5

倒入切碎的青红椒,蒜,翻炒片刻。

步骤/方式6

倒入切块的煎鸭蛋

步骤/方式7

放盐,生抽,翻炒均匀,关火。

步骤/方式8

盛入碗中即可。

十、炒油麦菜怎么炒又嫩又好吃?

炒油麦菜的时候,油不要放在太多,否则会油腻,油吃多了还会发胖,炒的时间不太炒,起锅烧油,再将洗净的油麦菜下锅后不停翻炒,炒熟立马盛到碟子里,这样炒出来的油麦菜又嫩又清爽。不要盖上盖子煮,一不小心就会煮老了。


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