易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

粤菜牛舌炒法? 空心菜梗酸菜炒法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-25 14:58:49
导读

一、粤菜牛舌炒法?做法:1、先将牛舌洗干净后,用滤篮将水沥干净,放入盘子里面,加入食盐和硝水,腌渍8小时之后就可以使用了。2、准备一个铝锅,倒入准备好的清汤,放在火上,调中火,逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。3、其中花椒和八角要用纱布包起来封好“嘴巴”才下下锅哦。4、用大火煮开,用勺子将浮沫撇去,调成小火,卤4小时左右。5、等到牛舌差不多熟了之后,就可以捞出来沥干汤汁,此时要趁热将牛

一、粤菜牛舌炒法?

做法:

1、先将牛舌洗干净后,用滤篮将水沥干净,放入盘子里面,加入食盐和硝水,腌渍8小时之后就可以使用了。

2、准备一个铝锅,倒入准备好的清汤,放在火上,调中火,逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。

3、其中花椒和八角要用纱布包起来封好“嘴巴”才下下锅哦。

4、用大火煮开,用勺子将浮沫撇去,调成小火,卤4小时左右。

5、等到牛舌差不多熟了之后,就可以捞出来沥干汤汁,此时要趁热将牛舌外面的那层老皮撕掉哦。

6、然后将炉火关掉,将锅放到别处去,重新放入牛舌头,浸泡3小时左右,捞起来沥干汤汁。

7、改刀切成片状,在盘上码放好,最后浇上少许香油就完成了。

二、空心菜梗酸菜炒法?

用料

空心菜 1把

酸菜 少许

小米辣 3个

蒜头 3瓣

盐 适量

蚝油 少许

生抽 1勺

做法步骤

步骤 1

空心菜择去叶子,留下杆,洗净

步骤 2

切成3-5厘米长小段

步骤 3

取适量酸菜

步骤 4

酸菜切碎备用

步骤 5

蒜头拍烂切碎

步骤 6

小米辣切碎备用

步骤 7

锅烧热,倒入适量油,油不用放太多,这个菜不太吸油

三、空心菜经典炒法?

用料

空心菜 1把

辣椒 2支

蒜 4瓣

油 适量

盐 适量

香醋 1汤勺

爽口空心菜梗的做法

空心菜叶子吃掉后留下菜梗,洗净用刀排扁切段。

辣椒切圈,蒜切片

热锅冷油先放辣椒翻炒一下,空心菜容易熟后放

加入空心菜翻炒,加少许盐调味,加入香醋、蒜片翻炒至熟即可出锅。

香醋,陈醋均可。

酸辣爽口,夏天配米饭或者是粥品都不错。蒜头杀菌保护肠道健康。

小贴士

菜梗拍扁后更入味。蒜片切好后放置几分钟,让其氧化产生大蒜素

四、5星级的空心菜炒法?

空心菜洗干净,接长短均匀切好备用,锅里放水,烧开,放一小匙食用油,然后把空心菜倒进锅里焯水,捞出来,用凉水浸下捞起,放盘子摆好。

锅里放油丶盐丶蒜蓉,稍微炒香,放点水,放点豪油,勾欠成汁,然后把汁均匀地浇在菜上面,这样就是五星级空心菜了

五、炒空心菜名?

炒空心菜是由空心菜为主要食材做成的一道菜品,是一道四川省的传统名菜,属于川菜系。

六、粤菜的炒猪肚怎么炒的?

用料:猪肚、大蒜、姜葱段、花椒、红椒、盐、鸡粉、生抽、老抽、耗油、料酒、生粉、胡椒粉、香油、糖做法:

1.将猪肚洗净,锅中烧开水,放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒,将洗净的猪肚放入,煮约15分钟,捞出至凉。

2.晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5;厘米的长条。红椒也切成段,但要比肚条略大一点。

3.将大蒜去皮,大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片,葱切成小段。将炒锅烧热,倒入热油,油温约五成热时关小火,将蒜子倒入锅中,炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动,以免炸糊。

4.炸蒜子的余油继续烧热,放入葱段、姜片、红椒段爆香,倒入肚条与蒜子,烹料酒,翻炒几下。锅中加入适量的生抽、盐后,加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟. 掀盖,此时加入适量的耗油、老抽与糖,关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩。

5.再次掀锅盖,开大火,加入鸡粉,将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后,用铲子由锅底至上翻炒两下,此时锅中的汤汁应该已经煨透,用水淀粉勾薄芡加明油,出锅即可。

七、粤菜炒素鸡做法大全?

炒素鸡的做法步骤

1.素鸡从中间切开,斜切成片备用,洋葱切丝备用,青椒切丝备用,姜片切丝备用。

2.起锅烧油先炒洋葱,炒至变色加入青椒翻炒,再加入姜丝、素鸡翻炒,炒素鸡油要多放一点,可以防止粘锅,翻炒至素鸡表面变色。

3.加入醋和生抽翻炒均匀,加入蚝油翻炒,最后加入胡椒粉,生抽原本就咸,这边没有另加盐。

4.收汁即可出锅。

八、粤菜蒜蓉炒丝瓜做法?

首先得将丝瓜蒜去皮;切小块。

2

/6

步骤二:锅放油烧热,注意锅中放油前烧干水。

3

/6

步骤三:将蒜茸放入锅中,爆香

4

/6

步骤四:将丝瓜下锅后马上翻炒,防止炒焦。

5

/6

步骤五:加少量热水,炒至丝瓜软身,颜色变色,

6

/6

步骤六:加胡椒粉、盐、鸡精调味即可,也可以加一些其他的调味料,适量就好。

九、芙蓉蛋怎么炒粤菜?

材料:

蛋6个 虾仁1/2杯 叉烧肉2两冬菇3个

绿豆芽1杯(约4两) 葱丝1/3杯 酱油(淡色)1大匙 盐2小匙

清汤1/2杯 油8大匙

做法:

1. 将蛋敲开在碗内打散,并加入盐1小匙及清汤(或冷水),搅打均匀至无粒块而起泡沫为止

2. 将肉切成细丝,冬菇泡软后去蒂切丝,同虾仁、绿豆芽、葱丝等,用6大匙油在锅内用大火炒半分钟,并加酱油、盐调味

3. 再由锅沿淋下另外2大匙油,随即将打好之蛋汁倒入,并轻轻翻炒,使两面均呈金黄色为止,即可。

十、粤菜炒桂花的标准?

食材

鸡蛋、花菜、荷兰豆、鲜笋、胡萝卜、马蹄、海蛎、蟹肉(没有可以用三层肉代替、切成条状)

做法

1.准备好蟹肉、海蛎焯水沥干备用、花菜切碎、荷兰豆切丝、鲜笋切丝、胡萝卜切丝、马蹄拍碎、鸡蛋打散备用。

2.(热锅冷油)锅里加入少许油,油温达到六成热下入海蛎、蟹肉、红萝卜丝、花菜碎、马蹄、翻炒两下 加入蛋液(这时候火候要大些、菜炒出来比较脆、干香)这时候开始调味、盐、味精、糖、胡椒粉、然后炒到桂花状加入荷兰豆丝翻炒两下即可出锅装盘


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

关键词: 粤菜牛舌炒法
 
(文/小编)
免责声明
• 
本文粤菜牛舌炒法? 空心菜梗酸菜炒法?链接:http://www.esxun.cn/news/681402.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3