一、麻辣拌配什么菜好?
麻辣拌搭配的食材 :火锅丸子、金针菇、方便面、大白菜 1准备好爱吃的火锅丸子和素菜水开后烫熟,再煮点泡面,混合在一起 2调酱:放入蒜末1勺+辣椒面2勺+白芝麻1勺+葱花1勺泼上热油,再加生抽2勺+陈醋2勺+耗油1勺+盐少许+白糖1勺+芝麻酱2勺搅拌均匀,淋在菜上就可以啦
二、麻辣拌放什么菜好吃?
麻辣拌是一道非常受欢迎的川菜,它的特点是辣味浓郁,口感鲜美。以下是几种适合麻辣拌的菜品:1. 黄瓜:黄瓜清爽爽口,与麻辣拌的辣味相得益彰,可以中和辣味,增加口感层次。2. 豆皮:豆皮口感柔软,吸收酱汁的能力强,可以增加麻辣拌的口感丰富度。3. 粉皮:粉皮口感细腻,吸收酱汁的能力也很强,可以增加麻辣拌的口感层次。总之,麻辣拌可以搭配很多不同的菜品,只要口感清爽、吸收酱汁能力强的菜品都可以尝试搭配。
三、麻辣拌都要什么菜?
麻辣拌的菜品有:海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、山药、茼蒿、空心菜、红薯、平菇、香菇、大白菜、油麦菜、香菜、木耳、里脊、鸡柳、鸡杂、鸡血、鸭血、牛杂、羊杂、午餐肉、韭菜、小青菜、紫甘蓝、山药、河虾、鱼肉、腊肉、冬瓜、萝卜、藕片、土豆片、猪肉、牛肉、羊肉、排骨、鸡肉、鸭肉等。
四、麻辣拌菜的做法?
食材明细
火锅丸子、莲藕、荷兰豆、魔芋丝、芝麻酱、辣椒粉、白芝麻、香葱、大蒜、生抽、香醋、白糖、香油、线椒、食用油。
1、主要食材;各种火锅丸子(虾丸,蟹丸、牛肉丸等)、莲藕60克、荷兰豆8个、魔芋丝120克等。
2、先来准备酱料;花生酱、芝麻酱各1茶匙放入碗中,加入1茶匙香油、少许食盐、凉白开搅拌至顺滑浓稠备用(芝麻酱、花生酱根据自家口味加,可以都用芝麻酱,也可以都用花生酱,自家喜欢就好)。
3、准备完酱料咱在准备料汁:香葱切葱花,大蒜切末、线椒切小圈(如果有小米椒也可以放一个,红色点缀成品会更好看)。
4、、切好的葱末、线椒、大蒜末和白芝麻、辣椒粉一起放入碗中。锅中烧热油,趁热浇在辣椒粉上激出香味。
5、依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋。
6、加入1茶匙白糖拌匀即成料汁备用。(味精鸡精着些放不放随自己口味)
7、现在来处理食材,荷兰豆大的一切二小的不用切,莲藕洗净去皮切成薄片。(食材不拘于这几种,喜欢什么蔬菜都可以加)
8、切好的莲藕和荷兰豆、魔芋丝一起放入沸水锅中焯水,捞出后过凉备用。
9、丸子类也一起入沸水锅中炒水捞出,这个不用过凉哈。
10、焯过水的火锅丸子、魔芋丝、荷兰豆、莲藕一起放入大一些的容器中。
11、淋入调好的料汁,和调好的麻酱汁拌匀即可。
五、麻辣拌有哪些菜?
有以下菜品
(1)将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条等原料分别烫熟,沥干水分,粉条用温水泡了再煮,变软即可;
(2)将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟,沥干水分,海带(干海带,已经处理过了)直接切丝拌好即可;
(3)海带、豆腐皮切成丝,油豆腐切两半放进大碗,蘑菇和青菜沥干水分后放进去;(4)鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去,放上香葱末、香菜末、蒜末;
(5)加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱,再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油;
(6)撒上孜然熟芝麻,有花生碎更好,拌匀即可食用
六、正宗麻辣拌几样菜?
土豆个 、 金针菇 、 油豆皮适量 、 海带丝或海带结 、 油炸花生或干炒花生去皮 、 盐局腰果适量 、 黑白芝麻适量 、 王守义麻辣鲜一大勺 、 辣椒碎三大勺 、 孜然粒一小撮 、 太太乐鸡汁一小勺 、 花椒粉一大勺 、 青笋适量,然后可以根据自己的口味放一些自己喜欢吃的其他蔬菜。
七、干拌冒菜和麻辣拌区别?
区别在于:麻辣拌注重的是烫熟以后放入调好的佐料搅拌就可以的,里面没有汤汁,是干拌性质的,注重麻辣味。而冒菜是把菜放到锅里煮熟,然后加入冒菜的汤汁泡着吃的。两者味道差别不是很大,但是一个没有汤汁,一个有汤汁,入味不一样。
八、麻辣拌都需要什么材料拌?
主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成。因麻辣拌风靡,各个地区的原料也不尽相同,例如放一些保护 酱油、鱼丸、春芽(香春)拌鸡块、八角、糖、拌牛肉、味精调味。
麻辣拌有甜酸口味,麻辣口味,咸辣口味等等,而且口味可以根据个人喜好来进行调配,还有九叶粉之类的。
麻辣拌做法
1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里,一般睡觉前泡,早上就可以了。
2、 其次将菜类洗净,土豆片切成片状,为保证卫生,副食品也可以先稍微过一下水。
3、 准备一大锅水,将其烧开,放少许盐。然后把土豆下锅,等2分钟后将其他菜类下锅,盖上锅盖,等1、2分钟后,待水再次沸腾,将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动,使其完全变熟。
4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了,再拿一个大盆,可以是家里洗水果洗菜的,开始调配作料。
5、 取白糖两勺,辣椒酱适量(1~2勺),麻油少半勺,陈醋2勺,盐少许,鸡精少许,淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀
6、 将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里(一定要干,没有水,要不然就是麻辣烫了),搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适,只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。
九、麻辣拌菜品种类明细?
可以有豆制品类、叶菜类、菌菇类、丸子类、粉类
十、麻辣干拌菜的做法?
步骤 1
准备好自己喜欢的蔬菜和丸子
步骤 2
拿一个大碗做调料:蒜末,姜末,盐一小勺,白糖两小勺,辣椒粉一小勺,老干妈一小勺,油辣子一勺,花椒粉一小勺,蚝油一小勺,花椒油一小勺,香油一小勺,醋一勺,生抽一勺,搅拌均匀
步骤 3
用一小块火锅底料开小火融化,放小葱白段炒香
步骤 4
然后把融化的火锅底料倒进调料碗里搅拌均匀
步骤 5
另起一锅煮自己喜欢的丸子和蔬菜
步骤 6
加一勺盐
步骤 7
用漏勺把蔬菜乘到碗里搅拌
步骤 8
上面撒点葱花就可以开吃啦
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