离乡就会想起的一道老家美食，豫菜的头牌红烧红黄河大鲤鱼
刚刚离家返京，总感觉年还没有过完呢,家里的饺子没有吃够呢，又离开了家乡。开始了飘泊的日子，浮萍一样的生活又一次的开始。
红烧黄河大鲤鱼这是一道河南人最记忆深刻的一道佳肴了。每年过年家家户户都会买上三两条鲤鱼，不管什么样的做法，总有一种会是红烧。简单的一个菜肴，却是儿时最好的回忆！一道红烧黄河大鲤鱼的做法，分享给远离故土的你，也分享给热爱美食的他！
红烧黄河大鲤鱼
主料：鲤鱼一尾约三斤 辅料：香菇丝30克 大蒜6瓣 大葱30克 大姜20克 老抽15克 料酒20克 耗油 15克 盐5克 香葱10克 白胡椒粉2克 八角3个 生粉30克 面粉20克 鸡蛋清一个
1.鲤鱼去鳞去鳃去内脏，洗净改刀加盐 料酒腌制半个小时。
2.生粉 面粉 蛋清加清水适量打成糊，鲤鱼挂糊，放入油锅内四成油温，炸至金黄，大蒜去头尾炸至金黄。
3.锅内留少许油，放葱姜 八角 香菇丝炒香，加入老抽 耗油 胡椒粉，清水适量烧开，放入鲤鱼大火烧八分钟，收汁出锅装盘，撒葱花。
一道红烧黄河大鲤鱼，稍解思乡愁。在外漂泊的老乡们这菜得劲儿吧！
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