同事姐姐超级喜欢的一道菜,特别开胃的一道菜,胃口不太好的时候,也特别喜欢做来吃,大家也可以试一试
By 筱小忆粒莎
用料
- 鸡杂 鸡胗
- 泡红椒 4个
- 泡小米椒 2个
- 泡姜 1个
- 大蒜 2个
- 生抽 2勺
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
- 老抽 1勺
做法步骤
1、自己吃就只买鸡胗,鸡珍切片,比较喜欢吃厚一点的,悄悄切的厚一点,口感更饱满;
2、先焯水,放入生姜和料酒,水开放入鸡珍,微微卷起可以即可关火;
3、倒出后用凉水冲洗干净,把浮末洗掉;
4、准备一盆水,放入冰袋,把鸡珍放入冰水中侵泡,时间久一点吃起来更Q弹,这一步很关键;
5、泡椒切斜刀,泡椒水留一点备用;
6、菜籽油热放入姜丝爆香;
7、放入泡椒翻炒,尽量把水分炒干一点,放一点盐和酱油;
8、倒入鸡胗翻炒,加一点老抽上色,注意时间不要久,鸡胗会变老变硬口感差,之前备的泡椒水放一点;
9、放入蒜叶翻炒,注意看鸡胗微卷准备出锅;
10、完美成品✅
小贴士
鸡胗炒的时间不要过长,会老变硬,口感超级不好!
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