每次去户外烧烤，都会带上一只鸡，这似乎已经是约定俗成的事了。开场先烤几个串垫垫肚子，然后烤上整鸡，临到烧烤结束，鸡便熟了。整个过程都会心心念念这只鸡，时刻提醒自己留点胃，吃掉最后一口鸡肉，才算是完美的结束一场烧烤之旅。这种在克制中求得圆满的兴奋感，在焦黄的烤鸡被撕开的一瞬间无限升华。
盘点一下这些年我用不同方法烤的鸡
一、叉烤
可能是小时候武侠片看多了，这种烧烤方式很有围着篝火用树枝烤鸡的江湖氛围，烤出来的鸡也有莫名情怀。有试过抹腌料和不抹腌料的，看个人口味，本人比较喜欢抹盐+蜂蜜。
腌料：
百里香、烧烤酱、黑胡椒、柠檬汁、盐
步骤1、将百里香、烧烤酱、黑胡椒、柠檬汁调在一起
步骤2、整鸡去头、去爪，然后抹盐
步骤3、调好的腌料均匀抹上
步骤4、将烤鸡叉在烤叉上，鸡腿交叉再用叉子固定，翅膀（咯吱窝）下方切开一口子把翅尖塞进去，这样整只鸡就固定不会动了。当然，用绳子绑好是最简单的方法，但是前提是你得记得带绳子。
无腌料：
盐、蜂蜜（有无都行）
这种烤法比较原汁原味，而且调料少不必麻烦准备。蜂蜜能稍稍调味，而且能使鸡皮烤的更加金黄酥脆。鸡皮本身就有油脂，烤成酥脆之后带点咸味会呈现一种非常淳朴的味道，吃完后口齿间也不会有残留的调料味。
烧烤时间：50-60分钟为妥
烧烤方式：烤鸡正下方的木炭留空，仅在四周放炭即可。一来避免直接温度过高，造成烤焦；二来也能避免油脂低落，产生大量油烟、明火。上图为腌制过的烤鸡，下图为仅抹了盐和蜂蜜的烤鸡
二、焖烤
这种烧烤方式需要有一个烤鸡盘，然后可以配上啤酒烤，带着酒香的烤鸡更有滋味！
材料准备：铸铁烤鸡盘、三只整鸡、三罐啤酒、盐。
步骤1、将鸡去头、去爪，洗净，抹盐。
步骤2、打开啤酒，把鸡从鸡屁股位置插在啤酒罐上以作固定，并可将酒气由内部散发出来。
如果是用比较厚实的铸铁烤鸡盘，则对炭的摆放没多大要求，因为铸铁这一层已经是隔掉了一些热量，而且铸铁本身的导热也是非常均匀稳定的，不会烤焦。如果是普通的不锈钢，或者是底部镂空的烤鸡盘，那么请参照上面叉烤鸡的木炭摆放。
焖烤温度：250-270℃
烧烤时间：40-45分钟为妥
三、铝箔纸烤鸡
这是一次尝试，本来想效仿叫花鸡的做法，但是由于烤的时间过长，大约有1个多小时了，最后直接烤焦，刨去焦的部分，凑合能吃。
步骤非常简单，抹上盐，抹点啤酒，然后用锡纸包好，扔进炭堆里即可。
烧烤时间：40-45分钟为妥
四、烤箱烤鸡
周末在家突然非常想吃烤鸡，于是烤了一只。烤箱缺少炭火味，如果单纯仅用盐则少了一些风味，于是用腌料稍微腌制了一下。
腌料：烧烤酱、黄油、盐、黑胡椒
烤叉怎么用在前文也有说明，这里不做赘述。
烧烤温度：中高温
烧烤时间：40-45分钟为妥
五、泥烤——叫花鸡
野食小哥的视频，至今还未尝试，如果有尝试过的朋友，欢迎分享经验。这边也只是整理了视频中的制作方法哦。
腌料：酱油、油、酒、盐、洋葱、大蒜、大葱
步骤1、抓一只鸡，割喉放血、拔毛、掏空内脏（算了我们还是直接买处理过的吧.....）
步骤2、将这些鸡和调料放在一起做一下马杀鸡
步骤3、取几片大大荷叶，一层荷叶，一层铝箔纸裹个几层。最后用绳子固定好。
步骤4、取一把黄泥，和在最外层，然后放进火堆里烤。
烧烤时间：50分钟作为参考意见（考虑到黄泥隔了一层热量）
烤鸡篇整理到这里，过几天整理一篇烤串的，望多多支持哟~
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