定居在四季如春的大亚湾，我爱上了貌不出众的小小马蹄。说真的，在老家北方的时候，很少看见马蹄（荸荠），也几乎不吃它。是来到南方以后，才发现马蹄在超市以及菜市场随处可见。我开始关注它，并查阅了有关马蹄的资料。原来小小马蹄能耐大，它自古有就有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。它含水量很高，做成饮品汤非常棒。无论是在炎炎的夏日，还是在干燥的秋冬，每周我都会喝上2~3次马蹄汁，我便秘的毛病慢慢好了，而以前经常上火嗓子痛的毛病也在不知不觉中失去了踪影。我不知道是因为我一日三餐膳食平衡的功劳，还是小小马蹄的功劳，总之，两者缺一不可的！
今年春节，我永别了骨头汤鸡鸭汤，把马蹄汁汤作为重要的春节大餐汤饮，我提前买好了一批新鲜马蹄，洗干净后放入开水锅里煮3分钟，然后捞出来放入清水里泡一会，凉了以后马上装入食品袋放冰箱速冻起来，春节期间做汤饮随用随取，方便到无敌。
一、葡萄马蹄汁
【 制作步骤 】
1、从冰箱取出速冻马蹄（4~6个），放入碗里，倒入开水烫一下，这样可快速去皮。
2、把去皮后的马蹄切小块，放入榨汁机，倒入凉开水（水淹没马蹄），开机打汁，打好的汁待用。
3、葡糖干洗干净，锅里水烧开，放入葡糖干焯水2分钟（此步骤是为了彻底清洗葡萄干表面的脏物以及残留农药），捞出后清水冲一下，待用。
4、把马蹄汁倒入锅里，再加入一碗开水，灶火打开，烧开后煮3分钟，再放入葡糖干煮2分钟就好了，盛到大汤碗里，葡萄马蹄汁上桌。
这正是——大餐丛中马蹄汤，去油去腻润喉肠。
葡萄马蹄汁
二、果香马蹄汁
【 制作步骤 】
1、低温风干罗汉果，去皮后取出完整果仁，把果仁切开，取五分之一即可（罗汉果不要多放，放几粒果仁就很甜的）。把果仁放入杯子里，倒入开水泡半小时左右。
2、从冰箱取出速冻马蹄，放入碗里，倒入开水烫一下，这样可快速去皮，
3、把去皮后的马蹄切小块，放入碗里，再倒入开水，让马蹄快速化冻，然后马蹄和水一起倒入榨汁机，开机打汁，打好的汁待用。
4、把马蹄汁倒入锅里，再倒入罗汉果水，再加入半碗开水，打开灶火，烧开后煮5分钟就好了，盛到大汤碗里，果香马蹄汁上桌。
三、冰糖马蹄汁
【 制作步骤 】
1、从冰箱取出速冻马蹄，放入碗里，倒入开水烫一下，这样可快速去皮，
2、把去皮后的马蹄切小块，放入碗里，再倒入开水，让马蹄快速化冻，然后马蹄和水一起倒入榨汁机，开机打汁，打好的汁待用。
3、把马蹄汁倒入锅里，，再加入一碗开水，放入冰糖，打开灶火，烧开后煮5分钟就好了，盛到大汤碗里，冰糖马蹄汁上桌。
健康小贴士：
马蹄既可以当水果，也可以当蔬菜，还可以作为一味中药。它含有的磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。它还具有清热泻火、凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀、降血压等功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。马蹄还能够润肠，它含有的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物，使之排出体外，起到通便的作用。常吃马蹄还可提高免疫力，有助于预防传染病。研究发现，荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
马蹄虽好，但是一次不要多吃，3~4个就可以了。马蹄也不宜生吃，因为马蹄生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮熟透后方可食用。而且马蹄是寒性食物，脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。
葡糖干的营养功效大家都知道的，而且葡糖干含钾很高，我们过年吃大餐，盐量肯定严重超标，吃点含钾高的葡糖干，有助排除体内多余的钠。
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