陈皮鸭脚，也是这次做的，顾名思义，也就是陈皮焖鸭脚。 对于老广来说，陈皮是很熟悉的一种药材，广东人很喜欢用陈皮入菜，陈皮泡水等 陈皮，不但有着化痰顺气的食疗价值，还有着调味价值。烹制菜肴如加入陈皮，不但去膻腥气味，且使菜肴特别可口。 今天周末，家里聚餐，就给大家做了一道“陈皮焖鸭脚“。 鸭脚中含着陈皮的清香，滋味入骨，不油不腻，甘香美味，让人齿口留香。
By 愫_生活 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸭爪 12个
- 陈皮 二片
- 鱿鱼头 二个
- 蚝油 二茶匙
- 盐 一茶匙
- 生抽 一茶匙
- 糖 3克
- 鸡精 3克
- 黄酒 10克
做法步骤
1、新鲜的鸭爪，葱
2、陈皮二片 鱿鱼头二个 葱，姜，冰糖，备用
3、新鲜的鸭爪剪指甲，冷水下锅氽水一下
4、轻轻氽水的鸭爪，捞出过冷水，沥干水份
5、热锅热油，小火把鸭爪煸炒一下
6、煸到微黄色就可以了
7、把煸好的鸭爪放入瓦锅，把陈皮，干鱿鱼头，葱结，姜片，冰放入
8、淋入二茶勺蚝油，生抽，黄酒，盐和少许清水
9、最后大火烧开，小火加盖焖煮三十分， 烧煮到汁浓稠，就可以出锅了。
小贴士
陈皮最好用10年以上的陈皮，这样味道更好 加干鱿鱼，是让鸭爪有复合味
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