一、广东油盐炒米粉做法?
主料五花肉100克,米粉200克,卷心菜250克
辅料:调和油适量,食盐适量,葱适量,花椒油适量。
做法:
一、准备适量的米粉,包菜一个,葱几棵,五花肉适量。
二、调料:花椒油加生抽。
三锅内煮开水,将稍微洗过的干米粉放入锅内焯水,葱洗净切粒,包菜洗净切丝。
四、锅内米粉稍微煮开,不要煮太久,沥干水分。
五、支锅加热,下五花肉煸炒至五花肉出油,下切好的包菜丝。
六、不断翻炒,加盐,不断翻炒至包菜出水断生,下沥干水分的米粉翻炒,不断翻炒,均匀。
七、下适量的花椒油,下适量的生抽着色,下葱粒,不断翻炒到均匀。
二、广东油盐饭做法电饭煲?
做法一
步骤 1
煮饭
步骤 2
把姜剁成很细很细的沫,如果喜欢生姜的味,也可以不剁太碎
步骤 3
热油锅,油别太多。 1.姜末里稍微拌点水,湿润的程度就行,加盐,把油烧到滚滚的冒烟的程度,浇到姜碗里。 2.油热了把姜末倒进去小火慢慢熬一下,出香味了加盐,别熬太久,会糊
步骤 4
米饭水收的差不多了快跳保温了,把步骤三里面的姜和油倒进去,继续闷着,吃的时候拌匀。
做法二
步骤1
将适量米倒入洗米盆。
步骤2
倒入干净水洗米
步骤3
将洗好的米倒入电饭锅,加入适量水,然后倒入盐和油,不要太多
步骤4
最后,开始煮香喷喷的油盐饭了!
三、广东蒸鱼的做法?
广式清蒸鱼
食材:
海鲈鱼 / 料酒 / 生姜 / 胡萝卜丝 / 大葱 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 食用油
第一步:大葱,小葱,姜切成丝待用
第二步:盘底先铺上姜丝
第三步:鲈鱼洗净,祛腮祛内脏,在鱼身两面划上3~4刀用以入味,再加少量料酒腌制10分钟,再放在铺好姜丝的盘里
第四步:在鱼上铺上大葱丝,姜丝,再放几丝胡萝卜丝点缀一下
第五步:锅里先把水烧开,再把鱼上锅蒸8分钟起锅,不能超过8分钟,不然鱼肉蒸老了会影响口感
第六步:蒸好的鱼起锅
第七步:把盘里的汁倒掉,再祛掉身上的姜,葱,再重新铺上小葱丝,姜丝,胡萝卜丝
第八步:淋上蒸鱼豉油
第九步:锅里把油烧至冒烟
第十步:将热油淋在鱼上,能听到滋滋的声音!这样葱姜的味道就完全融入到鱼里,就可以开吃啦!
第十一步:先尝一口美味,香气扑鼻啊
一道简单又美味的广式清蒸鱼就做好了,一起来吃吧
四、广东豆豉蒸鱼做法?
用料
鱼 1条或一块 豆豉 半饭碗 葱姜蒜 适量
料酒 1勺 盐 少许 糖 半茶勺 蚝油 1勺
生抽 1勺
做法步骤
步骤 1葱姜切丝,蒜切沫
步骤 2鱼块打花刀用盐和料酒,部分姜丝腌制半小时
步骤 3锅上气,将一部分葱丝铺在上面,蒸10分钟
步骤 4蒸鱼的过程中炒料,下一些油,将剩下的葱姜蒜炒香,加入豆豉炒香,再调入生抽蚝油和糖,炒匀即可
步骤 5将蒸的鱼碗内的水倒掉,铺上炒好的豆豉料,上锅再蒸10分钟即可
五、广东蒸鱼酱油配方?
配方原料:西芹200克,胡箩卜200克,干香菇蒂100克,香菜(连根)50克,姜50克,香葱50克,洋葱50克,海米100克,瑶柱100克,干鲮鱼250克调料:美极鲜味汁300毫升,美极上汤鸡粉150克,冰糖300克,生抽600毫升,鱼露80毫升,老抽50毫升,清汤5000毫升
做法:1.炒锅中放入适量油,烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。
2.将西芹,胡箩卜,香菜,姜,香葱,洋葱,海米和瑶柱一起爆香。
3.接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂,再倒入清汤用大火烧沸后,转小火煮制片刻。
4.将煮过的料渣沥出,保留锅中的蔬菜汤。
5.在蔬菜汤中调入美极鲜味汁,美极上汤鸡粉,冰糖,鱼露,生抽,用大火再次烧沸,并不断撇出浮沫。
6.最后调入少许老抽调色,即成“顶级蒸鱼豉油皇”。应用范围:高档海产鱼类
六、广东正宗油盐饭的做法?
第一步
200克的籼米就是这种长粒米,有的叫糯米,丝苗米,在广东这边比较常见。与粳米相比,粘度低,吃起来油滑,也是制作煲仔饭的最佳选择。
第二步
简单的洗几次,把多余的水倒掉。盐2克,花生油4克,用筷子拌匀,先放一边腌制。
第三步
1葱、红脚葱、白脚葱都可以。在丝茉茉这里更容易买到红脚洋葱并清洗干净。一小块姜,姜皮可以入药,性寒,正好可以中和煲仔饭的热度。也是个好东西,不用刮下来,把沉淀物洗干净就行了。
第四步
将葱去掉,保留葱叶,切成葱花,姜拍成姜泥,挤出姜汁,姜泥加入葱花。加入1克盐,拌匀备用。有句话叫“姜藏在汁里,葱藏在肉里”。去掉洋葱,挤出姜汁的作用是减少香气和辣味。毕竟饭是无味的,大家都知道...
第五步
将锅烧开,关小火,加入30克花生油,烧至冒烟。将热油倒入葱和姜中,备用。
第六步
接下来,往锅里加水,大概一指深就够了,开到炉子边,开大火。
第七步
直到水基本干了,用筷子戳几下,盖上盖子。关火,炖2分钟左右,再开大火。
第八步
把葱姜里的油舀出来,从锅边倒进去。这主要是为了更好地形成锅巴,同时也增加了煲仔饭的香味。
第九步
2分钟关火,再炖5分钟左右,即可上桌。打开盖子闻一闻香味,食指大动。先别着急。同样倒入姜油和葱油,搅拌均匀。好吃吗?咬一口就知道了,呵呵...
七、广东蒸鱼头正宗做法?
做法如下:
第一步:先到附近市场选择新鲜食材(鱼头)清洗干净备用,
第二步:准备好常用配料姜葱蒜等。用刀将姜切丝,蒜子拍碎切成蒜蓉,生葱切成葱花。装在小碟子上备用。
第三步:准备好生粉、白砂糖、食盐各一小勺。茨粉可选用生粉或玉米粉,用量方面需能涂抹所有鱼头的量,且作关键配料不能少,它的作用主要是使鱼头保持水份原汁不流失,嫩滑留香。
第四步:将鱼头切碎装盘子上备用。
第五步:加入以上配料,双手充分搅拌均匀。
第六步:准备好广东特色配料——豆豉。
第七步:将豆豉加入以上配料与鱼头再次搅拌,再加入上好的生抽和纯正花生油再去搅拌均匀。花生油豉油亦是很重要的配料哦,绝不能少。
第八步:待水烧开之后,将整碟鱼头放进锅里面盖好盖子,中大火清蒸十五分钟。
第九步:加入葱花,再盖好盖子蒸几秒钟即成。
八、广东正宗粤式油盐焖草鱼做法?
答:先把鱼洗干净放一点点盐鱼身上,放油锅煎鱼微黄,放水和酱油煮水干鱼熟
九、正宗广东蒸鱼豉油配方?
广式顶级蒸鱼豉油的配方原料:西芹200克,胡箩卜200克,干香菇蒂100克,香菜(连根)50克,姜50克,香葱50克,洋葱50克,海米100克,瑶柱100克,干鲮鱼250克调料:美极鲜味汁300毫升,美极上汤鸡粉150克,冰糖300克,生抽600毫升,鱼露80毫升,老抽50毫升,清汤5000毫升
做法:1.炒锅中放入适量油,烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。
2.将西芹,胡箩卜,香菜,姜,香葱,洋葱,海米和瑶柱一起爆香。
3.接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂,再倒入清汤用大火烧沸后,转小火煮制片刻。
4.将煮过的料渣沥出,保留锅中的蔬菜汤。
5.在蔬菜汤中调入美极鲜味汁,美极上汤鸡粉,冰糖,鱼露,生抽,用大火再次烧沸,并不断撇出浮沫。
6.最后调入少许老抽调色,即成“顶级蒸鱼豉油皇”。应用范围:高档海产鱼类
十、广东蒸鱼头用什么药材?
放入盐,蒜头,姜丝,新鲜的仁稔,红枣、枸杞,川穹,红枣,生抽、糖、花雕酒、生粉、油拌匀,葱花,白芷腌制的仁稔,面酱,糖,拌匀鱼头。可根据个人口味搭配清蒸。
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