一、马蹄糕为什么做起来黏黏的？
在制作马蹄糕的时候没有控制好马蹄粉和水的比例，这里若是不小心添加了太多水就会导致马蹄糕粘性很大。同时，我们在蒸马蹄糕的时候也不可心急，若是过早将蒸笼中的马蹄糕取出来的话，它就会因为还没有完全熟而粘盘、粘刀。
除此之外，一些品质不好的马蹄粉制作出来的马蹄糕也会很粘。
二、马蹄糕不够甜怎么补救？
马蹄靠如果制作出来发现不够甜的情况下，可以在上面撒上一层白砂糖或者是糖粉，这样就可以增加甜度，或者是放入一些糖浆
三、马蹄糕太硬如何补救？
马蹄糕如果太硬了可以重新再加热一下。可能是因为放太久了，然后马蹄糕变冷了，它的内部结构发生了变化，没有那么的蓬松了，所以才会变硬，这个时候如果想让马蹄糕变回蓬松松软的样子的话可以把马蹄糕再一次放到蒸锅上面重新加热一下，或者是放到微波炉里面加热一下，就可以了补救了。
四、马蹄糕失败了怎么补救？
马蹄糕蒸出来不凝固没有办法补救，只能重新做：
马蹄糕的做法
主料；马蹄粉140克、马蹄200克。
辅料；冰糖60克、食油适量。
1、马蹄去皮后切碎。
2、马蹄粉过筛。
3、筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用。
4、700克的清水、冰糖和少许的食油一起加入锅里，烧至冰糖融化。
5、冰糖融化后，把马蹄粒加入稍煮1-2分钟。
6、然后把马蹄粉桨慢慢的加入，要一边一边搅拌。
7、直至粉桨呈透明状态。
8、调好的糕糊倒入容器中，上锅蒸半小时，食时煎热后再吃就可以。
五、马蹄糕不凝固怎么补救？
再加入一些马蹄糕粉重新和面，或者加一点鱼胶粉就可以了。
1、马蹄糕蒸出来不凝固是由于粉水没有调好，应该按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，且一定是冷水。
2、再有可能是做成糊状时开水放得过多，一定要调成糊状时才能上火蒸。另外，蒸熟之后要整盘拿出，等到完全冷却再切开，按正确步骤蒸好的马蹄糕很粘的。
六、马蹄糕做稀了补救方法？
1、把已做好的却不满意的马蹄糕重新打成糊，可用刀切后搅拌或者用榨汁机打。
2、用马蹄粉、糖、水做马蹄糕合适的用料比为：马蹄粉100-125克、水500克、糖75-180克，糖的多少是根据个人口味调制，估计这太稀太甜的现有马蹄糕材料大致配比为是：马蹄粉70、水500、糖200。
3、那么，需要准备的是：现有马蹄糕重量23%的马蹄粉，现有马蹄糕重量65%的水。
4、用新添加的材料和现有的“马蹄糊”混合，重新做成马蹄糕即可（新做出来的马蹄糕的材料配比大致为：马蹄粉125：水500：糖100）。
5、蒸制，可以用蒸锅而不药用普通的炒锅蒸或在碗口蒙上保鲜膜然后再隔水蒸
七、马蹄糕表面不凝固怎么补救？
按照1:2.5的马蹄粉和水的比例,并且要用冷水。蒸熟后要整盘拿出,至完全冷却后再切开,因为热的马蹄糕还未完全凝结。可以往不凝固的马蹄糕放入一些鱼胶粉,使得马蹄糕能够凝固成型。
要想蒸出很有弹性的马蹄糕,需要先在锅中糖水煮热之前加入生粉水搅拌,让马蹄浆变得粘稠,蒸出的马蹄糕也会很爽口。
八、马蹄糕多水了怎么补救？
如果马蹄糕的水放多了，那只能再添加适量的马蹄粉，搅拌均匀，继续蒸。
制作马蹄糕时，使用的马蹄粉和清水的比例要合适，以免影响马蹄糕的质地和口感。制作马蹄糕使用的马蹄粉和清水比例为1.25:5即可。制作马蹄糕，使用的白糖可以根据口味酌情添加。
九、千层马蹄糕怎么做出来黏黏的？
1、先用300克的清水，融化150克马蹄粉，充分搅拌均匀；
2、过滤一遍再倒回到大碗中备用；
3、锅中加入350克的清水，把150克左右的红糖煮化，完全煮化之后，关小火，加入一勺刚刚调好的粉浆，搅拌均匀，熬煮至流动黏稠的状态即可；
4、再趁热倒入剩下的粉浆里面，搅拌混合均匀，这样我们的生熟粉浆就做好了；
5、另起一个碗，加入150克牛奶、400克椰浆、60克白糖，搅拌融化，再加入100克的马蹄粉，搅拌溶解之后过滤一遍；
6、这样我们的两种粉浆就做好了；
7、先舀一勺深色的粉浆到盘子里，隔水蒸大约3-5分钟左右，再舀一勺白色粉浆，继续蒸3-5分钟，变成透明色就可以了；
8、全部蒸好之后，最后一层也是深色粉浆，蒸大约10分钟再出锅；我一共蒸了7层，可以蒸到9层也是很漂亮的；
9、完全凉透，用手扒开周围，就可以轻松脱模了；
10、切成自己喜欢的小块就可以吃了。
十、千层马蹄糕不凝固怎么补救？
1、马蹄糕不凝固的原因一般是粉水没有调好，要按照1：2.5的马蹄粉和水的比例，并且要用冷水。蒸熟后要整盘拿出，至完全冷却后再切开，因为热的马蹄糕还未完全凝结。可以往不凝固的马蹄糕放入一些鱼胶粉，使得马蹄糕能够凝固成型。
2、要想蒸出很有弹性的马蹄糕，需要先在锅中糖水煮热之前加入生粉水搅拌，让马蹄浆变得粘稠，蒸出的马蹄糕也会很爽口。
3、做马蹄浆时要注意加入的开水量，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸，否则蒸出来的马蹄糕不会凝固
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