一、高压锅炒鸡做法？
用料
土鸡一只
土豆一个
山药半根
玉米油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
葱10克
姜片四片
花椒少许
老抽少许
做法
1整鸡洗净
2先把鸡里里外外都抹上盐，再加上生抽，蚝油，少许老抽
3给鸡全身按摩10分钟，再用牙签扎一下让鸡入味，浸制一个小时，期间要翻身按摩
4高压锅内抹上油，放入姜片、花椒、葱片
5腌制好的鸡放入锅中，高压锅12分钟
6高压锅第一次烧好后，打开盖，把鸡翻个面。再加入土豆和山药，重新高压10分钟
7时间到，出锅装盘，撒上葱花
二、炒鸡先用高压锅炖还是先炒？
红烧鸡是先炒，然后加少许水后用高压锅压制，但是如果不是老母鸡的话就没有比较用高压锅焖制。
红烧鸡块怎么做好吃
需要准备蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉，花椒，大葱，香叶，八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽，把鸡肉切成块状，放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜，生姜，泡胶搅拌均匀腌制半个小时，土豆切成块状，锅中加入适量的油，烧到5成热，鸡肉放进去翻炒三分钟左右，再加入一些生抽，孜然，继续翻炒两分钟，把土豆放进去翻炒两分钟，加入适量的水，再加香叶，花椒，八角，盖上锅盖大火烧开，改成小火煮上60分钟，然后大火收汁，把火关掉，鸡肉放到碗里面，如果有多余的葱，可以撒上一些葱在鸡肉上，这样就制作好了。
三、鸡用高压锅压熟后怎么炒？
1.将鸡肉用料酒，盐腌制一个小时。然后加入开水，注意不能是冷水，加的水是鸡肉的一半，大滚后加入土豆辣椒之类。一起倒入高压锅里压10分钟。
2.然后炒锅上油，先炒生姜和大蒜，煸出香味后把鸡肉放进去炒。炒到鸡肉变色，加入料酒，糖，酱油，继续翻炒，等酒出香味后加入开水，开锅后大火收汁即成。
四、炒鸡高压锅炖几分钟后再炒？
一般只要炖30分钟左右即可。鸡肉不仅具有丰富的营养价值，而且常吃鸡肉特别是鸡腿肉还不容易长胖，对于现在社会爱美的年轻人来说，吃鸡肉无疑是一个不错的选择，但是鸡肉想要吃起来好吃，一般就要耐心的炖或者卤蒸，炖鸡常常用高压锅来炖。
五、炒鸡高压锅炖多长时间？
如果是嫩点的鸡高压锅20分钟左右就行。
六、老鸡用高压锅压完再炒怎么做？
1.将鸡肉用料酒，盐腌制一个小时。然后加入开水，注意不能是冷水，加的水是鸡肉的一半，大滚后加入土豆辣椒之类。一起倒入高压锅里压10分钟。
2.然后炒锅上油，先炒生姜和大蒜，煸出香味后把鸡肉放进去炒。炒到鸡肉变色，加入料酒，糖，酱油，继续翻炒，等酒出香味后加入开水，开锅后大火收汁即成。
七、黄焖鸡是炒的好还是高压锅好？
日常生活中做菜，最好也不要一直用高压锅，原因也简单：一个是现在的大部分食材不需要高压锅烹饪，比如鸡肉，猪肉，牛肉，即使是家养的自然长大的，用自家的液化气，天燃气炉灶来烹饪，最多一个多小时到两个小时就会很软烂了！并且还有肉质的韧性，也就是有些嚼劲，用了高压锅的肉肉没有那么好的嚼劲了！
另一个原因就是高温会破坏许多的营养物质，让肉肉的营养缩水，这可不是我们吃肉的初衷啊！相反，我们才有传统的日常烹饪方式，肉类适合小微火慢炖，才有利于营养物质的释出，也会使汤水更加美味无比！广东的煲汤就是最好的例子，微小火候慢炖的汤头让人们得以在四季温补炎热天气潮湿环境带给人的不适和影响。没有人会选择高压锅来煲汤，就是知道这样的道理。
高压锅其实只是为了适应快节奏的烹饪工具，来不及细火慢炖的菜肴快速烹饪方法，真的不要将之当做日常烹饪料理的主要工具，不是很好！提倡大家还是要及时关注自己的慢生活节奏，对未来的日子有更大的好处！
八、青阳炒鸡和临沂炒鸡区别？
青阳炒鸡属于山东鲁南、安徽皖北炒鸡的一种，临沂、莱芜、滕州（枣庄）、青阳等一带的炒鸡各有特色，口味不凡，下面为大家介绍几种鲁南炒鸡的代表做法！
临沂炒鸡
制作方法:
1.将180天内的公鸡幼仔（约3斤）屠宰清理干净，切成蚕豆大小的块；将第一、二鸡头连同鸡脚、鸡腰放入码斗中使用。
2.将200克花生油在锅中加热至50%热，炒40克姜片，炸鸡爪和鸡头变色，倒入鸡块，中火翻炒7-8分钟，待鸡块收缩、表面稍干后，沿锅壁煮30克白酒，放入2片八角和10克小号花椒，翻炒至香味溢出，倒入蒜片40g，干椒30g，翻炒均匀，平底锅放入炸鸡糊35g，放入鸡腰略翻炒，加入小米椒70g，线椒50g，葱50g，酱油30g，盐3G，味精5g，鸡精5g，15 g提供芝麻油。
九、莱芜炒鸡正宗炒鸡酱配方？
食材换一换食材
小鸡
适量
葱姜蒜
适量
粉皮
适量
调味品
适量
方法/步骤分步阅读
1
将小公鸡去掉屁股，然后剁成块清洗一下
2
凉水下锅，放入姜片和料酒，煮至鸡肉中血沫析出
3
将焯过的鸡块迅速投入凉水中清洗浸过后再迅速捞出
4
将焯过的鸡块迅速投入凉水中清洗浸过后再迅速捞出
5
加入葱姜段一起煸炒 加入鸡块一起炒
6
边炒边加入酱油 注意观察上色的程度，我加入了约5大匙
7
加入适量水，将泡过的粉皮煎碎一起放入 大火煮沸后尝一下汤汁的味道，再根据情况添加适量的盐或酱油。转中小火煮，经常搅动一下锅子，以免粉皮沾锅
十、高压锅鸡做法？
用料： 鸡一只，干香菇5朵、红枣6个、枸杞5g、党参一支、百合5g、生姜 一大块拍散。
具体做法和注意事项：
1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入鸡，煮约3-4分钟的 自时间，不要煮过久。
2.将鸡捞出，水倒掉。
3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的植物油。
4.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。
5.改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。 6.撒上葱花就可以上桌了。
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