一、素包子用发面还是烫面？
包子可以用，发面也可以用，烫面发面更好吃一些，烫面皮薄也好吃
二、包包子用发面还是烫面？
当然是发面了。
发面比较适合拿来做包子、馒头、面包之类口感比较蓬松的面食，而且发面做的面食比较容易消化，所以也很适合和老人和小孩吃。
烫面比较适合做烙饼、蒸饺之类的，烫面做出来的老板吃起来外酥里嫩，香软弹牙，放凉了也不会变硬，口感非常筋道。
三、发面蒸包子为什么熟了像烫面？
明明面发酵的很好，可包子蒸好后成了烫面？有两个原因，一个是包子馅水分太大，蒸时不透气了，塌着了，再就是包子蒸好后不要马上开锅，要焖上一会儿，否则包遇冷空气眼看着煊煊的包子皮一会儿就成烫面死面一样。
四、包南瓜馅包子用发面还是烫面？
南瓜包子一般用发面比较好,熟了后吃着比较松软,可以提前发好面,因为是冬天,在自然条件下不好发面,可以放到有暖气的室内或者温箱内发面。
在和面的时候,用我们事先挤出的南瓜水和面比较好,这样和出的面南瓜味会更浓些,如果提前和面的话就不行了,可以用温水和面
五、薄皮包子是发面还是烫面做的？
薄皮包子是烫面的
薄皮包子，这种包子的皮不用发面，而是用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。先将上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再将洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水，拌匀成馅。面粉用凉水和成硬面，切成小面剂子后，用走槌擀成薄片，甩去面粉粒，包馅成鸡冠形（略带花边），入笼屉用旺火蒸20分钟即熟。
六、包子的面是发面还是烫面，怎样弄蒸出来的包子才会松软？
馅饼一般都是烫面，用热水烫面，大约5.60度吧，但是做门钉馅饼就是用发面，各有各的味。
包子一般都 是发面的，用温水和面，加酵母，发起来之后包包子。
但要是吃玉米面包子的话，就要烫面了，烫面的玉米面包子更好吃
七、牛肉包子发面好吃还是烫面好吃？
牛肉包子是发面的好吃，还是烫面的好吃，是因人而异的，爱吃松软一点儿的就吃发面的，爱吃筋道一点儿的就吃烫面的，但是包子馅儿是一样的，都是牛肉的，所以关键是馅儿的味道好不好吃，面皮是按个人爱好决定的，只是发面的如果剩下了，下顿再热一下，还是很好吃的，但是烫面的就不太适合下一顿再吃了，就是蒸得了就吃才好。
八、烫面加发面做的包子为什么会开列？
.面团太硬、水放少了，可以调整水面配比。根据不同面粉的吃水量不同而定，这个要根据经验来判断。以五得利面粉为例，做包子放51%的水，也就是０0.5kg粉放255g的水。
2.和面后要让面团松筋，不松筋，面筋容易断从而导致包子、馒头开裂。
3.轧面或包制时少撒点粉，除非太稀。在成型时要保证面团的湿度，可以用湿毛巾盖在面团或剂子上，可以避免此类事情的发生。
九、包子的发面方法？
和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
十、包子发面方法和步骤？
步骤/方式1
用料
面粉 1000克，酵母 3克，温水 适量，盐 3克。
面粉加酵母粉，盐，混合均匀。
步骤/方式2
加温水用筷子搅拌成絮状。
步骤/方式3
用手揉成光滑面团。
步骤/方式4
取一口大锅，锅里放60度的水，再放个蒸架把面团和盆放在蒸架上，隔水发酵。
步骤/方式5
不到一个小时，面团就发酵至两倍大。
步骤/方式6
扒开里面全部都是大大的蜂窝状，说明发酵好了。
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