来源 信阳周刊新闻网
信阳罗山的一种特产，多有药方配制而成，主要由猪大肠、豆腐、猪血及各种卤药制作而成。配制比例一般不对外公布，大肠汤包括一碗米饭、一碗大肠汤，是在罗山是很出名很好吃的小吃。
罗山大肠做法简单，但吃起来就别有一番滋味。先把猪大肠洗净，再煮至七成熟，然后换水再炖，炖时可加胡椒、味精、精盐和精心配制的一些中药材，炖时还可与猪血、豆腐等一起炖，肉香四溢，闻之唾水啊！
一碗猪大肠，肥而不腻，真是人间美味。对于脑油满肠者，吃一碗，来一瓶啤酒，真解馋；对于出粗力者，来一碗，再吃一碗大米饭，真是干劲倍增，一天就不知道饿呀！
据说罗山大肠汤有李家、张家、黄家做得最好吃，其中李老太最有名。为维持生计，李老太早年开一大肠馆，因其味道纯正，为人谦和实在，远近有名。
记者来到位于万家灯火张李湾商住城旁李老太大肠汤，老板娘告诉记者，“目前，李老太大肠汤已研发出第一、第二代汤料，经过烹饪专家品尝鉴定，大肠汤不但味道鲜美，还能滋阴壮阳，是大众美食。很多喜欢吃罗山大肠汤的朋友希望能制成大肠汤的成速冻食品的包装，可惜目前没能实现！相信未来能够满足广大客户的需求。”
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