青椒炒茄子
青椒炒茄子是一道悠闲家常菜。主要以茄子、青红椒、蒜末、盐为原材料制作而成。其做法简单，美味可口，且营养丰富。茄子含有蛋白质、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分，有清热解暑的作用。常吃茄子，可以使血液中胆固醇和血糖含量不致于增高，对糖尿病患者有益。
所以说，简单至极的常见家常菜，餐桌上少不了几样，茄子容易入味，软糯香滑，健康美味就是它。
主料
茄子180克
青红椒50克
辅料
生抽5毫升，盐2克，鸡精2克，水淀粉8毫升，食用油适量，姜片，葱段，蒜末各少许
青椒炒茄子的做法
1
洗净的青红椒切段，备用；茄子切成小条，锅中注入清水烧开，翻入切条焯水，捞出过凉水后，沥干水分备用。
2
用油起锅，放入姜片、葱段、蒜末爆香，倒入焯过水的茄条，快速翻炒均匀，淋入料酒炒香炒均匀。
3
加入切好的青红椒，炒制断生，放入少许盐、鸡精、生抽翻炒调味，倒入适量的水淀粉快速拌炒均匀关火后盛入盘中即可。
小贴士
1、茄子要选用紧实的，鲜嫩的为最好。
2、茄汁焯水，锅中放少许食盐和食用油，可以避免发黑。
3、焯水后的茄子，可以用手挤压出水分，可以在炒制时快速入味，口感更佳。
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