一、灼鸡肉怎么炖好吃？
准备食材：老母鸡，生姜，香菇，枸杞，食盐。我们去菜场最好选择活鸡，买活鸡保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，不仅能够消灭掉鸡肉里面的细菌，还能够让鸡肉吃起来肉质更好一些。将鸡肉清洗干净，下面就开始焯水了，肉类一般都少不了焯水的步骤，为了去除鸡肉里面的血水喝脏东西，我们锅中加水烧热，加入几片生姜，鸡肉焯水最适宜是在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
焯水完毕捞出立刻用冷水冲凉鸡肉，锅中加水，将鸡肉冷水入锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水，水量可以没过鸡肉上方一个手指，随着水温的慢慢升高，鸡肉会充分释放出营养，首先先开大火煮10分钟，然后打开盖子，在沸腾的状态下，用勺子撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美。撇好浮沫后，再转小火，然后就不要随便揭盖了，煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨，如果用砂锅炖是最好的了，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。
等鸡汤差不多要炖好的时候，将香菇、枸杞、适量食盐倒入锅中。然后转大火再煮10分钟之后关火，中途不要揭盖，放盐进去后也不要搅拌，这样不光味道全进去了，而且汤鲜味更浓，美味的炖鸡就大功告成了。韩国主妇会把大米放入鸡腹中.这样做出的炖鸡不油腻有清香。
二、母鸡肉怎么炖好吃？
用料:老母鸡半只；葱3根；姜4片；料酒2勺；盐6-8克；花椒7-8粒
做法:
1.母鸡多次洗净稍微沥干，放入锅中，放姜葱即可
2.加入纯净水，我的锅子是22厘米的，我也不知道多少毫升，凭感觉添加的水，宁愿一次性加足也不要中途添加
3.再加2勺料酒，少许花椒
4.咕噜噜开炖吧，开了后撇去浮沫，原材料好，可以省去焯水这步，这点随意！
5.接着小火炖60-70分钟足够，珐琅锅导热效果好，这个时间足够，其他锅子炖老母鸡需要2-2.5小时，中间可以用筷子插进鸡块试试成熟度。
6.撒上葱花，吃起来太美味啦！
三、公鸡肉怎么炖好吃？
步骤/方式1
准备红枣5克、枸杞2克、生姜2克、鹿茸1克
步骤/方式2
带骨公鸡肉300克、剁块洗净备用
步骤/方式3
起锅烧水、放入红鸡肉、加白酒50克、焯水10分钟
步骤/方式4
捞起洗净放入砂锅中
步骤/方式5
加红枣、枸杞、姜片、鹿茸
步骤/方式6
放入清水2L、料酒15克、加食盐2克
步骤/方式7
大火烧开、小火炖煮1小时即可
步骤/方式8
成品图
四、冬瓜鸡肉怎么炖好吃？
步骤/方式1
准备配料：姜去皮切片，红枸杞，红枣，香菇，冬瓜
步骤/方式2
把冬瓜去皮清洗干净切块备用
步骤/方式3
肌肉切块冷水下锅放入料酒焯水5分钟，焯好水后捞出过一遍温水清洗干净浮沫
步骤/方式4
接着鸡肉装入砂锅中，放入香菇，生姜片，红枣，倒入没过鸡肉的开水（肉不会柴），炖半个小时
步骤/方式5
炖好后加入冬瓜块，放入盐，接着再炖10分钟
步骤/方式6
最后加入枸杞，关火即可
五、鸡肉炖什么好吃？
土豆、香菇和辣椒。
用料 主料：三黄鸡1只、香菇8个、土豆1个、大辣椒1个 辅料：冰糖一把、盐两勺、花椒5克、生抽一大汤勺、老抽一小勺、大料2个、葱2段、姜3片、干辣椒5根、料酒一大勺 1、鸡肉切块，冷水下过，放葱姜料酒，焯水 2、焯水，撇净血末，捞出鸡肉 3、锅里放油，烧热，放葱姜干辣椒炒出香味 4、放鸡肉继续翻炒 5、加入老抽调色，放入料酒 6、加水，水过鸡肉就可以了，放冰糖，花椒，大料，放盐调味，放入生抽，香菇可以早点放进去 7、土豆去皮切块 8、大辣椒切块 9、放到锅里煮几分钟即可 10、成品
六、鸡肉炖多久好吃？
炖鸡如果是为煲汤，时间在1个小时即可，如果是三黄鸡只需要炖30-40分钟，如果是老母鸡，需要小火炖2-3个小时才包子肉质熟嫩。炖鸡之前先用大火将汤水煮沸腾后，再用小火慢慢煨炖。炖鸡不可以用大火烧，会让鸡肉变柴变老。
七、冷冻鸡肉怎么炖才嫩？
冷冻鸡肉进行红焖处理可做到嫩滑爽口，做法如下；
1、鸡肉清洗干净，把鸡肉切成丁；
2、热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味，这是一煸；
3、放入鸡丁翻炒，同时加入些许的盐，加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来；
4、接着可以加入醋，没过鸡丁，盖上锅盖，开始中火焖煮三分钟；
5、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠，不要把碗里欠汁全倒完，装盘即可。
八、土鸡肉怎么炖才嫩？
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
九、鸡肉炖萝卜的做法，鸡肉炖萝卜怎么做好吃，鸡肉？
食材：鸡肉1/4只，白萝卜半个，莲米一把，生姜一块，葱结一个，盐适量
做法：
1、鸡肉洗净剁块，莲米提前泡软，并去掉莲心清洗干净。
2、起锅烧水，鸡肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫后捞出，冲洗干净。
3、准备好一个砂锅，倒入矿泉水，放入鸡肉，莲米，姜片，葱结，大火煮开转小火炖1个半小时。
4、然后放入萝卜片或是萝卜块，煮熟即可。最后根据自家口味加盐调味即可。我家喜欢喝原汤，连盐都没有放哦。
5、一锅鲜美无比的萝卜莲米鸡汤就做好了，清润好喝，一点不油腻。天气渐凉，喝汤滋补又暖身，大家平时没事的时候也可以尝试一下！
十、土鸡肉怎么炖才好吃？
土鸡去毛或内脏,洗净血水;白萝卜去皮洗净,切滚刀块。
烧一锅水,加少许姜葱和料酒,把土鸡放进去煮3分钟去血水,捞出洗净。
炖汤的煲里加充足的水放入土鸡,加剩余的姜葱和料酒,大火烧开后转中火煲15分钟,再转小火煲1小时。加入萝卜继续煲1小时,加盐调味即可。
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