一、煮鱼用冷水还是热水好？
热水好。
煮鱼汤时使用热水，煮出来的鱼汤会成奶白色，口感也会更加浓郁。鱼汤可以单独煮，也可以添加豆腐、豆芽菜、大白菜、小油菜、菠菜、花菜、油麦菜、紫甘蓝等食材一起煮。煮鱼汤时，需要选择新鲜的鱼制作，煮出来的鱼汤口感会更好。鱼在煮之前，需要去除鱼腮、内脏以及里面的黑膜，这样可以减少鱼汤的腥味。
二、煮咖啡用冷水好还是热水好？
咖啡用热水煮。
煮咖啡对水温有明确的要求，需要92度-96度的水，如果水温过高，咖啡会有一股糊味，在煮的时候，如果用了96度以上的温度，咖啡中的油质会被破坏，口感十分酸还很苦。
三、煮冷面用冷水好还是热水好？
煮冷面一般使用凉水进行煮熟，而不是热水。这是因为冷面属于凉菜，口感清爽、爽口，热水煮会破坏冷面的口感和风味。
同时，冷面本身比较脆弱，容易煮烂，因此使用凉水煮可以避免过度煮烂，保持冷面的口感和形状。如果使用热水煮，可能会导致冷面变得粘糊、口感变差。因此，在煮冷面时，一般需要准备冷水，将冷面放入冷水中，煮至熟透即可。如果需要加热，可以将煮熟的冷面放入开水中焯一下即可。
四、炖鸡汤用冷水还是热水？
用冷水炖鸡汤才是比较好的一种方法。
首先，如果有热开水直接炖鸡汤的话，鸡肉可能会因为温差大的原因而变得肉质疏松，里面的营养物质也不能更好地融入鸡汤。
其次，热开水炖鸡汤，速度是加快了，但是鸡汤的营养价值也会大打折扣，因为缺乏长时间的炖煮，鸡肉中的营养物质还难被解放到热汤中，那么人们只能通过鸡肉汲取营养，而达不到一开始我们想通过喝鸡汤驱寒御暖并且滋补身体的作用了。
最后，其实用冷水煮鸡汤的话，切记不可心急，要多炖一会儿，让鸡肉变得美味，让汤汁变得浓稠，这样长久炖出来的鸡汤不仅可以驱寒御暖，而且喝了还可以强身健体。
五、煮桃用冷水还是热水？
冷水。1、挑选黄桃，做糖水黄桃要选择没有熟透、摸起来比较硬的黄桃，太熟的黄桃煮起来过于软烂，用来做糖水黄桃口感不好。
2、黄桃去皮去核，切成小块，用盐水浸泡十分钟。煮黄桃前，清水中加入一勺盐将黄桃泡上几分钟，不仅能让黄桃口感软糯有韧性，还能突出成品的甜味。
3、清水中加入黄冰糖，煮至冰糖完全融化。
4、浸泡好的黄桃沥干水分，倒入锅中，大火煮开后两分钟关火。黄桃煮的时间不宜太长，煮的太烂放久了口感比较松散。
5、煮好的黄桃放至凉透，就可以装瓶了。玻璃瓶用开水煮5分钟，控干水分，装入黄桃和汁水，放在冰箱冷藏保存。
六、煮饺子用冷水还是热水？
煮饺子是用冷水还是热水是要分情况的，现包的饺子和速冻饺子不一样。
现包的饺子用热水煮
现包的饺子一般都是当天包好的，而且咱们现包的饺子馅都是常温状态下的，所以一般现包的饺子都是用热水，也就是开水煮所以一般现包的饺子都是用热水，也就是开水煮。不过煮饺子现包的饺子也是有技巧的就是水烧开之后，不要让他沸腾，因为沸腾的话，饺子很容易破皮，控制好火力，在水烧开之后，然后再放入饺子开始煮，饺子浮起来基本上就已经熟了
速冻饺子用冷水煮
速冻饺子和现包的饺子最大的区别就是速冻饺子温度低，一般都是冻成硬邦邦的硬疙瘩，里面的肉馅也是硬邦邦被冻住的，如果单纯的用现包饺子的煮法的话，那肯定是不行的。如果速冻饺子也和现包饺子一样用热水煮，可能外面皮熟了，或者煮烂了，里面的肉馅可能才刚刚融化，或者是肉馅没熟。所以速冻饺子只能用冷水，冷水下锅当水烧开了，饺子里面被冻的硬邦邦的肉馅也差不多解冻了。这个时候煮出来的饺子，皮更劲道一些，不会出现破皮缺口的现象，而且不粘锅，里面的肉馅也更容易熟，吃的时候不会出现皮熟馅生的情况。
扩展资料
饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
七、煮面条用热水还是冷水？
面条应该用热水煮，但是不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
八、煮血水用冷水还是热水？
煮血水用冷水煮
因为腥味较重、血水多或刚解冻的肉品，适合在冷水时就先放进锅里，再以小火慢慢加热，避免高温让蛋白质太快凝固，反而让血水无法去除。煮到沸腾后，先用滤网将水表面的残渣捞除，再将肉品起锅放置冷开水中备用。
这样血水会更干净
九、煮田螺用冷水还是热水？
煮田螺用冷水就可以了，做法如下：
准备材料：田螺1斤、清水一盆、老抽一点、白酒8克、姜2-3片、葱3-4根、菜籽油一点、玉米油35毫升、干辣椒6个、蒜粒一把、洋葱半个、盐1-2勺、清水适量、汤大半勺
1、田螺清洗干净，拿刷子刷干净。
2、捞出放到盆中。
3、加清水末过田螺，加一点菜籽油，浸泡，让田螺吐出泥沙。
4、葱洗净，一半切葱花。
5、配料清洗干净，姜切片，蒜粒切片，洋葱切片。
6、浸泡半个小时到一个小时，然后剪去尾部，冲洗干净沥干水分备用。
7、干净无水锅，开大火，倒入玉米油，烧热。
8、倒入姜片，蒜粒。干辣椒，葱花，翻炒爆香。
9、翻炒香味出来，倒入处理好的田螺，进行翻炒。
10、翻炒1-2分钟，倒入白酒去腥炒匀。
11、加入老抽，炒匀上色，翻炒2-3分钟。
12、倒入适量清水，略末过半。
13、然后加入盐调味。
14、倒入洋葱，翻炒均匀，然后盖锅盖，转中火，闷煮5分钟。
15、汤汁略收干，加入一点白糖，炒匀提鲜。
16、然后加入葱段即可。
17、最后装碗上桌即可食用了。
十、煮血用冷水还是热水？
建议大家用冷水，这样一来猪血有一个缓冲的过程，这个过程就不会让猪血的口感变得非常差，而且用冷水给猪血焯水的过程比较长，更加有利于猪血将体内的杂质全部释放出来，这样一来猪血的营养价值也会更加高一下。如果用热水下锅的话，这个血水它的口感会比较老。
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