一、淮南烧饼油酥制法？
做法 :
锅烧热，倒油，油开后关火，面粉均匀撒到油里面，用筷子搅匀，油酥成浆糊状即可（需放凉后使用）；正常发面，面的软硬和包子面差不多，不要太硬；不用等面充分发酵，醒20分钟即可，把发面擀成大饼状，均匀撒盐（喜欢花椒粉可以再来点花椒粉），均匀摸上油酥把面卷起，切段（根据最终需要火烧大小的量），把切口一面冲上按下，然后擀成长方形，把长方形三折，然后再擀开，再三折，此时为火烧最终形状烤盘点烘培纸，把火烧放入烤盘，盖布醒发1小时（明显看到火烧膨胀）烤箱预热200度，25分钟即可
二、淮南油酥烧饼技术配方？
根据面粉吸水量调整，涂抹油 少许黑芝麻 适量大淮南的油酥烧饼的做法制作烫面团:把热水加入面粉中,用筷子搅开,揉成团即可,盖上保鲜膜...
三、淮南油酥烧饼的做法？
具体做法如下：
准备材料：【油皮】玉米油 25克 ，水 115克 ，中筋面粉 250克 ，【油酥】中筋面粉 50克 ，玉米油 30克 ，辅料：食盐 2克。
1、做油皮和油酥的面粉分开，玉米油也称好分开；
2、油皮所有材料(包括盐）放入盆内；
3、用筷子搅拌成絮状；
4、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟；
5、醒面期间做油酥：锅烧热，倒入玉米油，小火加热后，倒入面粉；
6、边倒边搅均匀，成油酥面；
7、醒好的面团取出，擀成长方形的片状；
8、均匀铺上油酥；
9、从长的一头卷起；
10、平均分成等分的小剂子；
11、取出一个小剂子，两头捏紧，这样是为了防止油酥漏出来；
12、擀长；
13、叠被子一样折两折；
14、反过来，调转，再擀长；
15、再折两下；
16、再反过来，擀成烧饼胚；
17、其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，醒发20分钟，烤箱上下火预热190度，烧饼胚刷蛋液，沾上白芝麻；
18、送入预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟左右，烤至金黄色即可；
19、出炉。
四、淮南油酥烧饼烤箱做法？
淮南油酥烧饼烤箱其实其实普通的烤箱就可以用，关键再烧饼打时加葱猪油拌的馅料，烤的过程中给烧饼两面刷油。
五、求淮南油酥烧饼的做法？
具体做法如下：
准备材料：【油皮】玉米油 25克 ，水 115克 ，中筋面粉 250克 ，【油酥】中筋面粉 50克 ，玉米油 30克 ，辅料：食盐 2克。
1、做油皮和油酥的面粉分开，玉米油也称好分开；
2、油皮所有材料(包括盐）放入盆内；
3、用筷子搅拌成絮状；
4、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟；
5、醒面期间做油酥：锅烧热，倒入玉米油，小火加热后，倒入面粉；
6、边倒边搅均匀，成油酥面；
7、醒好的面团取出，擀成长方形的片状；
8、均匀铺上油酥；
9、从长的一头卷起；
10、平均分成等分的小剂子；
11、取出一个小剂子，两头捏紧，这样是为了防止油酥漏出来；
12、擀长；
13、叠被子一样折两折；
14、反过来，调转，再擀长；
15、再折两下；
16、再反过来，擀成烧饼胚；
17、其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，醒发20分钟，烤箱上下火预热190度，烧饼胚刷蛋液，沾上白芝麻；
18、送入预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟左右，烤至金黄色即可；
19、出炉。
六、淮南油酥烧饼配方做法视频？
方法/步骤
1/15 分步阅读
取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。
2/15
50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。
3/15
鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。
4/15
面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。
5/15
在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
6/15
两边向中间折。
7/15
用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。8/15
面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次。
9/15
然后从一边卷起。
切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。
11/15
擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。
12/15
烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
13/15
饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。
14/15
放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。
15/15
时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。
七、淮南哪里的油酥烧饼最好吃？
淮南有一家非常好吃的油酥烧饼，名叫新徽扬的餐厅里，这家餐厅做的油酥烧饼，色泽金黄，非常好吃，很多人来这里都会点油酥烧饼吃，这种烧饼吃起来非常香酥，会掉渣，口感独特。
八、淮南油酥烧饼冷了发硬原因？
面食冷后变硬，究其原因并不是因为温度，而是湿度。
烧饼馒头之类的刚出锅时自身带有水分，自然显得柔软可口。但是食物温度高，在逐渐降温过程中食物内部的水分也慢慢蒸发，尤其外界的环境影响最为主要，如果食物直接放在空气中，水分挥发的更快，此时的食物失去了水分就会干巴巴的，也就是你所说的变硬。
九、钢炉烧饼油酥的配方？
油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。也可以这样做：面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。做法：
1、面粉和猪油的比例是1：1的，按这个去做；
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可
十、北京缸炉油酥烧饼做法？
低筋面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。
另外，再取中筋面粉2斤加入泡多源10克干拌均匀，再加入酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤
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