一、地三鲜用圆茄子还是长茄子？
地三鲜通常使用的是圆茄子，而不是长茄子。
地三鲜是一道传统的东北菜，以茄子、土豆和青椒为主要材料，再加上适量的蒜、姜、葱等调料炒制而成。其中，茄子是地三鲜的主要成分之一，负责提供口感和味道。
在传统的地三鲜做法中，使用的是圆茄子（也称为紫皮茄子、普通茄子），它的外形较圆，皮色为深紫色。这种茄子肉质细嫩、汁多味美，非常适合用来制作地三鲜。
虽然地三鲜的配料可以根据个人喜好和地方习惯进行一定的变化，但一般来说，传统的地三鲜做法都使用圆茄子作为主要的茄子种类。
二、炒茄子用长茄子还是圆茄子？
炒茄子用长茄子
原料
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茄子 (150克)
辣椒 (2个)
葱 一段
姜 2片
蒜 3瓣
味极鲜 1勺
糖 半勺
盐 适量
食用油 适量
花椒 数粒
1/茄子洗干净，切滚刀块辣椒也切滚刀块，葱姜蒜切好备用。
2/锅内放油，七成热。
3/放入葱姜蒜花椒炒出香味。
4/放入切好的茄子。
5/茄子翻炒至微变色后放入味极鲜，糖，还有一点点盐n，继续翻炒吧。
6/茄子炒的看着软塌了就放入辣椒炒一会。
7/辣椒炒断生即可。
8/装盘来吃吧。
三、蒸茄子用圆茄子还是长茄子？
长茄子用来蒸着吃会更嫩哦，而且更入味。
四、烧茄子用长茄子还是圆茄子？
红烧茄子的话用圆茄子会比较好好吃。生活中比较常见的茄子有两种，一种是圆茄子，一种是长茄子，相比之下，圆茄子里面含有的水分比较少，吃起来口感比较硬；而长茄子的水分多，吃起来口感偏软，从口感上来说，如果是做红烧茄子用圆茄子会更好，比较的爽口，长茄子做的红烧茄子茄肉
五、茄泥用圆茄子还是长茄子？
说起茄泥，我是最爱的一道菜。一般我制作茄泥的时候爱选择长茄子。因为圆茄子水分含量比较大作出来口感不是很好吃，所以我选用长茄子来制作这道菜。下面我来分享我的制作方法。首先把新鲜的长茄子，用清水洗净用菜刀把长茄子一分为二，放在蒸锅上，待水烧开候，盖上锅盖大约20
分钟后关火，再闷五分钟后开盖取出茄子，放在小盆中加蒜泥，米醋，香油，盐适量，香菜，充分搅拌候一道美味的拌茄泥就可以开吃了。
六、包饺子用长茄子还是圆茄子？
包饺子用长茄子，还是用茄子。答，包饺子用长茄子和圆茄子都可以。用茄子包饺子很好吃，放肉茄子包饺子是一道餐桌上的美味佳肴，逢年过的时候，特别是北方人都很讲究，吃上一顿热腾腾香浓浓的饺子饭菜一起来。包饺子用长茄子和圆茄子都可以。
七、包包子用圆茄子还是长茄子？
包包子可以使用长茄子或者圆茄子。这个取决于包包子的个人口味偏好，或者所需要种类的包子而言，长茄子和圆茄子都可以作为原材料使用。长茄子和圆茄子都是可以作为包子切制的材料，根据包子的不同口味或者制作方法，可以选择不同的原材料来制作。有些包子需要用长茄子来切制，有些包子需要用圆茄子来切制。
八、炒茄子是圆茄子还是长茄子？
炒茄子用长茄子
原料
茄子 (150克)
辣椒 (2个)
葱 一段
姜 2片
蒜 3瓣
味极鲜 1勺
糖 半勺
盐 适量
食用油 适量
花椒 数粒
1/茄子洗干净，切滚刀块辣椒也切滚刀块，葱姜蒜切好备用。
2/锅内放油，七成热。
3/放入葱姜蒜花椒炒出香味。
4/放入切好的茄子。
5/茄子翻炒至微变色后放入味极鲜，糖，还有一点点盐n，继续翻炒吧。
6/茄子炒的看着软塌了就放入辣椒炒一会。
7/辣椒炒断生即可。
8/装盘来吃吧。
九、蒸茄子用青茄子还是长茄子？
青茄子和长茄子都可以蒸着吃的。市场上常见的茄子有2种，一种是圆茄子，一种是长茄子，圆茄是本地品种，长茄是引进的品种，从口感上来说，圆茄子更胜一筹，但是从产量和抗病上来说，长茄子完胜，说到吃法，其实也有一定的讲究，圆茄子比较适合烧着吃，带皮最好，长茄子比较嫩，适合清蒸或者凉拌，各有各的吃法，按照自己的喜好来就行，两种茄子的营养都差不多，哪一种打折，我喜欢买哪一种，不管清炒还有油炸，都不太适合夏季，茄子最受欢迎的吃法，除了凉拌，就是清蒸了，喜欢的小伙伴，可以做给家人吃。
十、地三鲜什么茄子好？
圆茄子的生长周期长，肉质比长茄子更紧实且水分少，肉质有一些硬，有的时候里面会有茄子籽，可能也更“柴”一些，这是因为圆茄子含的水分相对较少，比较耐加工，即使做成各种菜品，还能保持比较有棱角的形状，更适合切片后烤着吃炸着吃，或者是滚刀切炖着吃。
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