易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

湖北杂酱面的肉酱做法与配料?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-25 07:06:25
导读

一、湖北杂酱面的肉酱做法与配料?1、酱大半碗、五花肉 150g、姜一段、大蒜4瓣、油40g、葱花1大勺、十三香1小勺、鸡精1小勺、生粉3小勺、生抽1大勺,把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用。2、锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒。3、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒(一定要小火),小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来,也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一

一、湖北杂酱面的肉酱做法与配料?

1、酱大半碗、五花肉 150g、姜一段、大蒜4瓣、油40g、葱花1大勺、十三香1小勺、鸡精1小勺、生粉3小勺、生抽1大勺,把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用。

2、锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒。

3、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒(一定要小火),小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来,也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。

4、在炒香的酱中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉酱汁。

5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可以出锅了。

6、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱,让人食欲大增的炸酱面上桌。

二、自制杂酱面的肉酱做法与配料?

肉酱材料:

- 300克猪肉末

- 1颗葱,切成葱花

- 3颗大蒜,切成蒜末

- 2片姜,切成姜片

- 1汤匙花椒粉

- 2汤匙豆瓣酱

- 2汤匙生抽

- 1汤匙糖

- 1汤匙料酒

- 适量胡椒粉

- 适量油

配料:

- 面条

- 黄瓜,切丝

- 萝卜,切丝

- 青菜,洗净切段

- 香菜,洗净切碎

做法:

1. 倒入适量油在炒锅中,加入花椒粉,姜片和葱花煸炒至香味四溢。

2. 加入蒜末和豆瓣酱。翻炒几秒钟,直到炒香味。

3. 加入猪肉末,用中火翻炒至肉熟透.

4. 加入生抽、糖和料酒,再加入适量的胡椒粉,加少许水煮开慢火煮10分钟.

5. 煮好的肉酱放入碗中备用。

6. 煮面:将面条煮熟,捞出后过冷水,沥干水分备用。

7. 摆盘:将面条放入碗中,加入黄瓜、萝卜、青菜,倒入适量的肉酱,最后撒上香菜即可。

*根据个人口味可适量添加辣椒油或老干妈豆豉酱来调味。

三、杂酱面的肉酱做法?

1.将香菇和青尖椒切成丁或条状,肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。

2.

在锅内添少量油,开火热油锅。

3.

油热后,将葱花放入锅内爆锅。

4.

爆锅后,将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。(注意!!由于香菇被水焯过会软,为了口感更好,我没有焯水,而是直接爆锅的。)

5.

稍微炒一会就可以下肉馅了。(因为先下肉馅会让肉变老,所以我先下的香菇。但因为香菇吸油,如果此时你的锅中没有油了,可少添一点油。)

6.

炒肉馅至变色。

7.

变色后加入两勺豆瓣酱。

8.

将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀。

9.

颜色均匀后,加入小半碗凉水中火熬制。

10.

在小碗中倒入一点干淀粉(不要太多哦)。

11.

再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉。

12.

将调好的水淀粉倒入锅中。

13.

将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅。

14.

肉酱装碗中备用。

15.

肉酱做好后就可以准备煮面条了。

四、杂酱面的做法与配料?

用料:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣。

1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝。

2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝。

3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱

4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成

五、杂酱面的杂酱怎么炒,配料和方?

原料:豆干、土豆、腿肉、黄瓜、豆瓣酱、甜面酱。

做法步骤:

第1步、黄瓜,豆干,土豆,腿肉切丁备用。

第2步、热锅热油放入肥肉煸炒出油。

第3步、加入瘦肉和土豆粒炒至土豆断生。

第4步、加豆干继续翻炒。

第5步、加一勺甜面酱。

第6步、一勺豆瓣酱炒至入味。

第7步、加半碗清水盖锅盖小火焖至土豆软烂加入黄瓜粒。

第8步、翻炒均匀,黄瓜断生即可出锅。

第9步、此菜鲜甜微辣,咸鲜酱浓,黄瓜爽口,土豆软烂,豆干香韧。是一道超级下饭菜。

六、杂酱面的肉酱怎么做肉酱炒散?

1.首先将两个鸡蛋打散,搅匀,之后在加入少许淀粉、料酒,拌匀。

2.起锅烧油,待到感觉到油温微微烫手,倒入刚才搅拌好的鸡蛋,然后把锅内材料搅散,等待鸡蛋变黄熟了盛出来备用。

3.起锅,锅内放一点油,油热下五花肉丁,等待出油后,加少许料酒改位中火煸炒,然后将肉丁盛出备用。

4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样会把酱的香味炒出来,之后倒入鸡蛋丁、肉丁、倒入少许姜末,转小火,慢熬。

5.10分钟后,酱和肉丁会融到一起,之后不停的翻炒,中间会变干,可以加入适量的水。将炸好的酱盛入碗中

七、豌杂酱面的酱做法与配料?

食材:去皮五花肉150克 面条300克 豆腐干1块 黄瓜50克 黄豆20克 黄豆芽50克 胡萝卜50克 香菇2朵 八角2个 大葱1段 姜1块 蒜3瓣

调料:甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克

炸酱面的做法

步骤:

1.黄豆清水泡发,黄豆芽入锅焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。胡萝卜、黄瓜切细丝。姜葱蒜切末。

炸酱面的做法

2.锅中倒入适量清水烧开,依次放入黄豆、豆芽。焯熟捞出。

3.锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入八角炒香,加入五花肉煸炒出油,加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀,小火炸10分钟,放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。

炸酱面的做法

4.锅中倒入适量清水烧开,放入面条煮熟,捞出过冰水。盛入碗中,依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽,中间浇上炸酱即可。

炸酱面的做法

八、素杂酱面的酱做法与配料?

材料:面500g 香菇,甜面酱适量 ,黄豆酱少许,适量 菜码 适量姜、辣椒少许。

1. 香菇(或其他菇):洗净 攥干水分切丁两种酱:备好备用 姜 :两小片备用

2. 锅中多加油 依次放入姜和香菇。

3. 将准备好的两种酱加入 熬到出酱香味,即可盛出,喜欢吃辣的可以在这一步放干辣椒。

4. 将面煮好。

5. 切好胡萝卜和黄瓜 一同放入煮好的面里

九、牛肉杂酱面的肉酱怎么做?

牛肉切成颗粒状,青红椒切成颗粒状,起锅烧油,下入牛肉粒煸炒变色出香味,再下入青红椒粒,黄干酱,生抽,少量开水,淋入淀粉汁,搅拌均匀,即成杂酱面的肉酱。

十、杂酱面的肉酱怎么做家常?

1.首先将准备好的五花肉肥肉与瘦肉分离开,肥肉切成肉丁,瘦肉切成肉丁分别放入盘中备用。( 做炸酱面的时候,我们需要把肉切成肉丁而不是肉末。)

2.香菇6个洗净,将其去除香菇柄部,然后将其切成丁状放入碗中备用。

3.生姜一块去皮,然后切成姜末一起放入碗中作为配料备用。(此时所有的配料都准备完成了,然后我们开始上火制作。)

4.炒锅烧热,加入适量的宽油滑锅,留少许底油。油热后我们放入肥肉,将肥肉不停的翻炒煸炒出猪油,用猪油炒制的炸酱,这样吃起来更香。

5.猪油全部煸炒出来之后,我们放入瘦肉开中火继续翻炒,使其瘦肉变色,然后将其炒干炒香,炒制肉末逐渐变为微黄色时,此时我们放入切好的姜末,将其爆炒出香味。加入一勺黄豆酱,一勺甜面酱开小火将其炒香。

6.炒香后我们放入切好的香菇丁,然后炒至大概两分钟将香菇丁炒香,将香菇炒至熟透后,我们放入适量的精盐,然后再加入三克白糖提鲜,翻炒均匀后,我们放入1碗清水,然后盖上盖子,焖煮八点钟就可以了。(焖煮的时候我们一定要注意看一下里面的水分,如果水量放的比较少,我们的闷煮时间可以短一点,千万不要糊锅哦!)

7.闷煮炸酱的时候我们取另一个蒸锅加入适量的清水,大火烧开然后放入湿面条300克,开盖煮至4分钟,此时的面条就煮熟了。煮面条的时候我们一定要记得做,这样煮出来的面条不会坨吃起来更筋道。(面条可以选择挂面,还有鲜面条,不过个人感觉还是鲜面条吃起来更过瘾。)

8.八分钟后,我们自己制作的炸酱就做好了。此时我们家炸酱装入盘中,面条也做好了,想吃多少放多少都可以。这样做的炸酱味道正宗,吃起来的味道一点也不比饭店里卖的差。而且肉特别多哦。

——炸酱面的小技巧——

1.做炸酱面的时候,我们需要将猪肉与瘦肉分离开来炒制,这样做出来的炸酱面吃起来更香,更有层次感。

2.做炸酱面的时候,我们不需要过多的配料。只需香菇丁和姜末就可以了。

3.炸酱面的面条的烹饪,面条我们只需要煮四分钟就可以了,煮的时间过长面条容易变坨,而且面条容易膨胀,吃起来毫无劲道感,现吃现煮最好了。

4.炸酱的比例是一勺黄豆酱一勺甜面酱,两者都不能缺少,这是做炸酱面的讲究哦!


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文湖北杂酱面的肉酱做法与配料?链接:http://www.esxun.cn/news/680667.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3