一、草鱼怎么去骨?
草鱼去骨方法:
洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 。鱼洗净剪去鱼鳍。然后切成段。用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨 。
二、草鱼怎样去骨?
准备材料:草鱼一条
1、草鱼1条,鱼的个头越大越好。
2、草鱼宰杀后清洗干净,去头去尾,沿着鱼的脊柱骨切开,将鱼片切两片。
3、然后将鱼排片下来。
4、片好的鱼肉。
5、为了防止鱼肉滑动不好片鱼片,可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾,这样鱼肉不会来回滑动,片鱼片的时候就方便多了。
6、右手持刀左手按压在鱼肉上,轻轻的片下鱼片,刀要十分锋利,小心别切刀手。
7、鱼片片得越薄越好,越薄的鱼片也越有韧劲,不会轻易断。
8、片好的鱼片要用清水淘洗2到3遍去掉鱼肉上的杂质,淘洗过的鱼片煮好以后汤里杂质少。
三、草鱼如何去骨去刺?
1.
刀片草鱼左手抓住上半片鱼肚,片下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行。
2.
去掉鱼皮将另半片也片下,鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺割去,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。
3.
横片鱼肉将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下,另一片也以此方法片好。
4.
去掉细刺剩下的两片鱼肉在鱼背处有很多小细刺,用刀贴着鱼背部分片下去就可以把这部分刺去掉,就取出了靠近鱼骨处完全没有鱼刺的肉。
四、无骨草鱼的去骨步骤?
草鱼去骨方法:洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 。鱼洗净剪去鱼鳍。然后切成段。用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨 。
五、草鱼、鲤鱼怎样去骨?
一、鲤鱼、草鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。
(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉。如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。
二、 整鱼剔骨法
方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上,刀贴鱼背骨横批进去,深及鱼肚,批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身,批开另一端脊骨与肉,在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断,拉出脊骨,在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上,翻开鱼肉,使肋骨露出根端,将刀斜批进去,使肋骨脱离鱼肉,将两边肋骨去掉后,即成头、尾仍存,中段无骨,仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。
六、草鱼去骨切片的方法?
1、草鱼洗净,剖去内脏,挖去鱼鳞。
2、将头剁掉。
3、用手按压住鱼身子,将刀子放在鱼骨上方,进刀,慢慢将鱼肉片下。
4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺,将其剔除。
5、自鱼肉的一段开始,刀和案板呈30度角,斜着将鱼肉片下,使其脱离鱼皮。图8是完整的鱼皮。
6、将片下的鱼肉均匀码在盘内。
七、怎么去草鱼皮视频_?
把头剁掉,然后顺着骨头(平刀)同时贴着鱼鳍一直到尾巴不要切断因为还要去皮, 去皮的时候在肉上切一刀。到皮后斜刀割。同时另一只手往后拉切下来的鱼皮.
八、草鱼如何去骨去刺做生鱼片?
在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。
批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。
接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉。
如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。
九、草鱼做饺子馅怎么去骨?
鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。
(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉。如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。
十、鹅掌怎么去骨,视频?
1、准备好要去骨的鸭掌。
2、锅中放清水烧开,下鸭掌煮至水微沸,捞出鸭掌。
3、放在冷水中过凉,不要浸泡,而是用筷子反复在水中捞出放入共计三次。
4、鸭掌控干水分,用刀顺着鸭掌有骨头的地方划刀。
5、慢慢从肉中剥离出骨头。
6、最后将骨头完整取出即可。
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