水煮虾，纠结用“开水”还是冷水？而现在我明白了，原来我的做法一直是错误的，这也解释了为什么我煮出来的虾肉总是不好吃。虾是一种富含高蛋白质的食物，能增强身体的免疫力，还能够促进肌肉健康和骨骼发育。
有一次，跟家人去海边游玩，跟当地的一位老渔民一同出海体验捕鱼，我们学到了许多捕鱼的技巧，还学会了烹饪一些海鲜的小技巧，有大虾、螃蟹等海鲜的方法。我特别喜欢老渔民煮的大虾，肉质是相当鲜嫩，香味四溢，味道比在饭店吃到的虾更美味几倍！为了弄清楚老渔民是如何煮虾的，我决定向他请教。老渔民也比较的热情，再次展示了煮水煮虾的过程，边做边讲解。这次经历让我受益匪浅！许多人在煮水煮虾时不知道是该使用开水还是冷水，其实都不对，将冷水倒入锅中煮虾会导致虾的煮熟时间过长，虾肉比较的干；而使用开水煮虾会锁住虾的腥味，会放大虾的腥味，下面来看看正确的做法吧。
水煮大虾
原料：
大虾30只、生姜丝、小葱
调料：花椒、料酒、蒸鱼豉油
做法：
1、把准备好的虾，用清水多清洗几遍，用剪刀把虾的胡须和腿剪掉，这样在吃的时候比较的方便。
2、起锅烧水，适当的多加入一些水，加入姜片、花椒、小葱、料酒，把锅中的水烧到大约60度，这一步可以借助橱用温度计。
3、接着处理好的虾放入到锅中，盖上锅盖，大火煮上2分钟，此时可以看到虾的尾部已经打卷，这样就可以捞出来了。
4、准备一盆冷水，有条件的可以加点冰进去，接着把煮好的虾放进去，泡上15分钟，直到虾不再烫手，捞出来沥干水分。
5、把沥干水分的大虾摆放到盘中，加入准备好的蒸鱼豉油，放上一些小葱段装饰一下，就可以美美的开吃了。也可以准备一些你自己喜欢吃的酱料，比如醋汁、芥末汁。
总结：1、煮虾的时候不要冷水下锅，也不要开水下锅，一定要水温在60度的时候下入，这样煮出来的虾，不会干，肉质也比较怕的嫩。
2、煮虾的时候一定要加入生姜、花椒、料酒、小葱，能有效的去腥虾本身的腥味。刚煮好的虾要放入冷水中泡上一会，这样肉质才会比较的嫩。
3、建议大虾买活虾来吃，活虾不用抽出虾线，比较的省劲，吃起来肉质也比较的好吃。
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