一、茄子蒸鱼的做法？
用料
茄子2根
鱼100g
蒜
4瓣
酱油
适量
姜葱料酒
适量
盐
少许
白糖
适量
植物油
适量
水
适量
做法
1、准备好食材
2、将蒜剥皮切成蒜片
3、鱼洗净切成块，加入适量姜葱料酒与少许盐，腌制10分钟
4、将茄子除掉头部洗净，切成片，放于盘中
5、锅中倒入适量水，将盘子放于蒸格中，水开后蒸约10分钟
6、调一碗汁，里面加入适量酱油、白糖，少许盐，搅拌均匀
7、茄子蒸8分钟后，热锅，倒入适量植物油
8、油烧至七分熟，倒入蒜
9、爆香蒜后，倒入调好的汁
10、烧香后，即可关火
11、将鱼块放在茄子上
12、把烧香的汁淋在上面
13、盖上盖子，继续蒸5分钟
14、5分钟后，打开锅盖，
15、茄子蒸鱼就制作好了
二、蒸鱼香茄子怎么做？
用料：
茄子500克
香油20克
蒜末15克
葱花适量
生姜汁5克
香醋2汤勺
白糖2汤勺
生抽1汤勺
郫县豆瓣酱1汤勺
香菜少许
淀粉少许
做法：
1/11准备好所有的食材。
2/11取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。
3/11蒜切末，葱切花。
4/11茄子切两半入蒸锅中蒸熟。
5/11蒸好的茄子取出晾一晾。
6/11再用手撕成条稍微沥干水分。
7/11然后把茄条摆盘，稍装饰一下。
8/11炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。
9/11加入蒜末和葱花炒香。
10/11在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.
11/11然后把鱼香汁浇在茄子上就好
三、蒸鱼香茄子的家常做法？
用料：
茄子500克
水淀粉适量
郫县豆瓣酱一汤匙
生粉一汤匙
糖一汤匙
生抽一汤匙
盐适量
醋一汤匙
葱姜蒜各10克
料酒一汤匙
猪肉糜一小碗
做法：
1/14茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。
2/14茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。
3/14猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
4/14茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。
5/14茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
6/14锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
7/14锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
8/14锅中放入猪肉糜滑散炒变色。
9/14锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。
10/14锅中调入一大勺料酒。
11/14锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。
12/14锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。
13/14茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。
14/14缀上葱花即可
四、蒸鱼豉油蒸茄子的家常做法？
将茄子切成长条摆入盘中，上蒸锅蒸半小时，撒上蒜末，小米辣，淋热油激发香味，拌匀。
五、红烧茄子清蒸鱼的做法做法？
清蒸鱼原料：鲤鱼 （鲫鱼）辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油制作方法：1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。-------------------------------------------红烧茄子：材料：茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根调料：A料：豆瓣酱1大匙B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙C料：香油小半匙作法：1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。秘诀：茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
六、清蒸鱼香茄子怎么做好吃？
食材：
茄子350克、生抽5克、香醋8克、蒜蓉10克、香葱10克、豆瓣酱10克、白糖6克、淀粉5克、食用油20克、食盐1克
1
茄子洗净，入蒸锅蒸熟10分钟左右
2
蒸好的茄子取出凉一凉，在手撕成小条稍沥干水分备用
3
取一个小碗加入生抽、香醋、白糖、淀粉、凉开水搅拌均匀成为鱼香汁备用，葱花，蒜蓉、豆瓣酱备用
4
炒锅热油，把蒜蓉、葱白炒出香味儿
5
再把调好的鱼香汁和豆瓣酱加入
6
小火煮出香味关火，把汁浇在茄子上即可
七、用蒸鱼汁怎样蒸鱼？
先将蒸鱼豉油倒入一小碗内，可放点鸡精等调味。
将鱼洗净装盘。，将先备好的姜片
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