一、爆炒鸡块家常做法？
步骤/方式1
半只鸡洗净剁块。
步骤/方式2
1块姜切片。
步骤/方式3
小葱切葱花。
步骤/方式4
10克青尖椒切圈。
步骤/方式5
10克红尖椒切圈。
步骤/方式6
起锅倒水，水开放入鸡块、1勺料酒、姜、焯水3分钟捞出备用。
步骤/方式7
然后起锅倒油，油热放入1勺豆瓣酱炒出红油，加入姜、蒜爆出香味，接着倒入鸡块翻炒均匀，加适量清水焖煮20分钟焖干水分。
步骤/方式8
接下来加入青尖椒、红尖椒、5克盐、1勺生抽、1克鸡精继续翻炒3分钟。
步骤/方式9
最后盛盘撒上葱花即可。
二、土豆炒鸡块怎么炒好吃？
做法如下
鸡肉洗净、剁块 泡去血水、捞起备用
步骤/方式二
生姜片切丝，蒜切丁，干辣椒切段，花椒粒，香叶一片，八角一个。 锅中放油，油热后下入配料炒香。
步骤/方式三
倒入鸡肉炒干水分、放入老抽、加入适量盐，翻炒均匀。
步骤/方式四
倒入清水没过鸡肉煮20分钟
步骤/方式五
加入提前准备的土豆块、焖煮10分钟
步骤/方式六
放入青红辣椒、加入鸡粉、翻炒出锅
三、块的做法，干炒鸡块怎么做好吃，干炒鸡块的家常做法？
材料
干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油
做法
1。准备适量干黄豆
2。干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上
3。至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右
4。
锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒
5。撒入适量五香粉
6。根据各人口味放入适量食盐
7。泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右
8。
煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油
9。用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油
10。炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒
11。随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩
12。
转中小火继续用铲子不停的翻炒
13。炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变
14。转小火继续用小铲子不停翻炒
15。炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火
16。
炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用。
四、鸡块炒什么好吃？
香菇炒鸡块最好吃，
把姜切片，葱切段，泡好的香菇洗干净备用，根据自己喜欢的口味调一碗料汁，将姜葱下锅煸香后加入鸡块炒至断生，倒入料汁翻炒均匀后放香菇并加一小碗水盖上盖闷一会，待收汁即可出锅装盘。
五、爆炒排骨怎么炒好吃？
1/9 将辅料切好备用
2/9 将洗净的小排放入生抽，酱油，盐和葱段腌制用保鲜膜包裹起来。
3/9 放置冰箱冷藏半小时后取出
4/9 热油爆炒大蒜葱
5/9 放入排骨翻炒均匀
6/9 适当加入少许酱油上色
7/9 加入温水中大火小煮
8/9 倒入备用的辅料辣椒等翻炒收汁。
9/9 摆盘。
最后一步
最后装盘。一直用大火炒哦～肉很嫩，味儿也好。
六、爆炒肉丝怎么炒好吃？
步骤/方式1
里脊肉切丝，加少许盐，花椒生姜水，淀粉调匀加少许油腌制十五分钟左右备用。
步骤/方式2
泡发笋丝洗净改刀切寸段备用
步骤/方式3
准备一点大葱切丝，青红椒切丝备用
步骤/方式4
起锅烧油，将肉丝滑热盛出备用。
步骤/方式5
另起锅烧油，下入笋丝煸炒
步骤/方式6
煸炒至水干去除泡发过程中的酸腐味，另加清水焖煮至水渐干笋熟。
步骤/方式7
加入辅料大葱段，青红椒，加盐，生抽，老抽少许翻炒。
步骤/方式8
加入备好的滑熟的肉丝翻炒几下
步骤/方式9
最后加少许鸡精翻炒
步骤/方式10
炒好后即可起锅装盘
步骤/方式11
色香味俱全的肉丝炒泡笋丝就完成了，齐活，动筷子吃吧！
七、爆炒海参怎么炒好吃？
1、食材：海参2头、五花肉1斤、姜3片、干辣椒适量、葱1颗、八角1片、生抽适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量、油适量、料酒适量。
2、泡法好的海参切段，五花肉清洗干净切块。
3、起锅烧水，加入料酒、姜，大火煮开后放入五花肉，再次煮开后将五花肉捞出清洗干净。
4、起锅烧油，加入五花肉翻炒只颜色微黄，再放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽翻炒均匀
5、加入适量热水，大火煮开后转小火煮30分钟，加入适量海参，生抽，盐，大火收汁即可。
八、香菇炒鸡块家常做法？
食材:鸡腿3只，香菇150克，青椒2根，料酒1勺，酱油2勺，生姜2片，冰糖适量
做法:
1，香菇提前用热水泡软，洗净，切厚片。泡香菇的水过筛留着备用。
2，鸡腿洗净，切大块，冷水入锅，放入姜片和料酒焯水，捞出控水。
3，青椒洗净，切大片
4，起锅烧油，加入适量冰糖，待冰糖炒制微黄加入切好的鸡腿块
5，转中火，炒制表面焦黄
6，倒入料酒，生姜。
7，加入香菇片，香菇水和适量开水
8，加入酱油，烧20分钟左右
9，汤汁收干后，加入青椒翻炒片刻，加盐调味
10，出锅
九、熬炒鸡块家常做法？
用料
仔公鸡 半只
姜片 50g
大葱 切段
甜椒 一个(切小块)
熬炒鸡(王刚)的做法步骤
步骤 1
将鸡肉剁成大小均匀均匀的小块，最好六个月左右。
步骤 2
锅中加入清水，鸡肉下锅，加入料酒20g，开大火烧开，之后将鸡肉倒出沥干水分。
步骤 3
锅烧热，加入油滑锅，油五成热下入鸡块，中火爆炒一分钟，这一目的是将鸡肉水分炒干，炒干后加入姜片葱段，中火40s将葱姜炒出香味，加入蚝油5g，生抽3g，从锅边淋入，适量豆瓣酱，再加入老抽2g。大火炒一会儿，上好色后加入料酒15g，翻炒几下后加入适量清水，大火烧开后转小火烧10分钟，加入少许盐，少许白糖，再加一点胡椒粉，下红椒，中火翻炒几下，将红椒炒断生，最后加入少许明油。
十、辣炒鸡块家常做法？
第一步、准备食材
三黄鸡一只 ，处理干净以后，把鸡肉剁成均匀的小块。
娃娃菜一棵，切掉根部，把叶片掰散以后放入清水中洗干净，然后把菜叶和菜帮切开，菜帮切成宽条。另外准备黄豆芽200克备用。
准备火锅底料30克、切成小块，大葱切成马蹄片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用。准备几个小米椒和几根线椒，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色。
第二步：煮配菜
锅内烧水、加入一勺食盐入底味，水烧开以后，先放入黄豆芽煮一会、去除豆腥味。再淋入一点植物油、倒入白菜，继续煮至白菜塌软微熟以后，倒出来控一下水分，然后把煮好的配菜放在干锅中垫底。
第三步：鸡块焯水
锅内再烧水，冷水放入鸡块进行焯水，鸡块冷水下锅，很容易煮去里面的血水和杂质。水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟、把鸡块倒出来，用清水洗干净、沥水备用。
第四步：炒制
把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油主要是为了防止鸡块粘锅。放入鸡块、开中火煸炒3分钟，炒干鸡块中的水分，鸡块炒香以后倒入葱姜蒜、火锅底料等小料一起翻炒，加入一勺豆瓣酱、炒出酱料的红油，给鸡块上色
然后淋入一点料酒翻炒几下，料酒中的酒精挥发会带走腥味。沿锅边加入适量的清水、开始调味：加入老抽3克调色、食盐3克、鸡精4克、白糖少许提鲜，汤汁烧开以后再次打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火炖15分钟。15分钟以后，加入辣椒油20克、花椒油10克搅拌均匀以后起锅，把鸡块盛放在干锅里面备用。
第五步：激油
锅内再烧油，油温五成热时，倒入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鸡块上面，放上香菜、美味即成。
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