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炒油条怎么炒好吃又脆?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-25 07:02:13
导读

一、炒油条怎么炒好吃又脆?炒油条的关键在于掌握好火候和时间,以下是简单的做法:材料:- 油条- 白菜- 姜蒜- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、生粉适量步骤:1. 将油条切成小段,白菜洗净切成丝,姜蒜切末备用。2. 锅中倒入少量油,放入油条小火煎至表面金黄酥脆,捞出备用。3. 锅中加入适量油,放入姜蒜末煸炒出香味,放入白菜翻炒至软。4. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉调味,加入适量水烧开后加入油条

一、炒油条怎么炒好吃又脆?

炒油条的关键在于掌握好火候和时间,以下是简单的做法:

材料:

- 油条

- 白菜

- 姜蒜

- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、生粉适量

步骤:

1. 将油条切成小段,白菜洗净切成丝,姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入少量油,放入油条小火煎至表面金黄酥脆,捞出备用。

3. 锅中加入适量油,放入姜蒜末煸炒出香味,放入白菜翻炒至软。

4. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉调味,加入适量水烧开后加入油条继续煮煮至汁浓即可。

5. 最后用生粉勾芡即可。

这样做出来的白菜炒油条口感鲜美,油条酥脆,白菜爽口,营养丰富,是一道家常美食。

二、藕节怎么炒又脆又好吃?

莲藕2个,青红辣椒各25克,葱花10克,蒜片10克,食用盐4克,白醋10克,白糖5克,食用油适量。香油2克。

具体操作步骤:

第一步,首先我们把准备2根莲藕,用刮皮刀将莲藕皮刮干净,然后再将莲藕清洗干净备用。

第二步,将洗净的莲藕,改刀切薄厚均匀的莲藕片。准备一个干净的盆,把切好的藕片放入盆中,倒入适量清水,加少许食用盐,少许白醋,浸泡5分钟左右。

第三步,开始准备配料。把青红辣椒洗净后切辣椒圈。葱,蒜,去皮后切葱花,蒜片备用。

第四步,起锅倒入适量的清水,先将水烧开,然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水,沥干水分后备用。

第五步,另起锅倒入适量的食用油,油温烧至五成热时,下入切好的葱花,蒜片,青红辣椒圈炒出香味。

第六步,将藕片倒入锅中大火翻炒均匀。接着再调入少许的食用盐,白糖,翻炒至藕片入味后,即可出锅装盘。

炒藕片不变色小技巧:

技巧一,莲藕去皮以后,很容易会氧化变色,所以,莲藕切片后要及时的放水中浸泡,水中加入少许食用盐,白醋。这样可以有效地防止藕片氧化后变黑。

技巧二,藕片下锅炒之前,先要经过焯水,这样可以缩短藕片的炒制时间,炒出来的藕片又脆又好吃。如果直接将藕片下锅炒,那么在炒的过程中藕片很容易粘锅,而且还要炒很久藕片才能变熟。藕片经过长时间炒制,不仅口感不脆还会变色发黑。

所以说以后再炒藕片时,一定要记着焯水,不要直接下锅炒。

三、韭黄怎么炒又脆又好吃?

主料:韭黄150克,鸡蛋2个

辅料:大蒜2瓣、红辣椒2颗

调料:食盐1小勺、食用油适量

制作方法:

步骤1:先把韭黄用水多清洗几遍,接下来才改刀切成大约4cm的韭黄段,鸡蛋打入碗中,加半小勺食盐打散打均匀,大蒜直接切片,红辣椒切开去芯后切成椒丝备用。

步骤2:炒锅烧热后倒入食用油,油温烧到四五成热倒入鸡蛋液,轻推滑散炒熟,鸡蛋炒到微微定型凝固就可以盛出来备用。

步骤3:锅中再倒入一点点食用油,倒入蒜片爆香,蒜片炒出香味后就把韭黄段和红辣椒丝一起倒入锅中翻炒,韭黄下锅后火一定要猛,还要不停翻炒,这样可以用高温快速把韭黄炒熟并锁住水分,韭黄断生之后就可以倒入鸡蛋花,简单翻炒均匀加入半小勺食盐,最后大火炒出锅气就可以出锅盛盘。

四、蟹壳怎么炒又脆又好吃?

【材料】:螃蟹 2 只,辣椒 1个,姜葱蒜 适量,生抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、淀粉 半碗,烧酒 3汤匙,白糖半茶匙

【做法】:1、把螃蟹最好买鲜活的,不要冰冻的,用刷子刷干净,先把蟹钳掰出来,免得被夹伤,剥掉肚子的三角盖,对半切开,想入味可再对半切开,把一只蟹切成四块,蟹钳用刀背略砸破。

2、把大葱,大蒜和姜准备好,姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒,所以姜葱不能少,姜葱蒜要多点,这样才香;

3、取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,还可以防止蟹油跑出来),钳及壳不用沾粉;

4、锅中多放些油烧热,油温6成热,下锅烹炸一下螃蟹块,记住先将沾上淀粉的切面朝下,放在油锅里煎炸一下,大概用中小火煎1分钟左右,切面焦黄就可以在整个翻炒,这一步是为了锁住蟹肉的汁水,如果先下其他面,有可能蟹肉受热从没有壳(淀粉那一面)的地方爆出来。煎炸好的螃蟹出锅待用。

五、洋葱怎么炒又脆又好吃?

紫白洋葱 200克

青椒 1个

葱、姜、蒜 适量

西红柿 1个

盐,味极鲜酱油,蚝油 适量

猪五花肉 100克

花椒粉,大料粉 适量

1.把洋葱去皮,洗净切成丝,再把洋葱丝散开,散开炒的时候,洋葱受热均匀,炒出来的洋葱香脆均匀好吃。

2.青椒去蒂洗净,切成丝,西红柿西净切成条。

3.猪五花肉洗净,切成丝。

4.葱切葱花,姜切末,蒜切片。

5.炒锅放油,等油有五成熟时,放入猪肉丝翻炒至变色发白。

6.再加入1小勺花椒粉,1小勺大料粉,1勺盐,2勺味极鲜酱油,1勺蚝油调味。

7.再放入葱姜蒜煸香后,再把洋葱入锅翻炒至洋葱发软,但不要炒的时间太长,太长就不脆了。

8.再放入青椒丝翻炒,青椒生的也能吃,所以也不要炒的太久

9.再放入西红柿条,翻炒至西红柿出汤即可。

10.然后盛入盘子里,一盘色香味俱全的炒洋葱就做好了。

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六、海蜇怎么炒又脆又好吃?

炒海蜇丝准备的食材:

主料:海蜇丝500克

酱汁:蒜20克 陈醋30克 盐3克 鸡精2克 糖3克 胡椒粉1克 香油10克

配料:姜丝10克 葱丝10克

第一步

     我们一般去菜市场都是盐腌制过的,所以我们要泡发3个小时左右,或者有一种泡发好的也是可以的,我们可以用水冲洗多泡发几次,不然就会比较咸。我们用水多多搓洗几次目的就是把海蜇里面的盐和沙子去除干净。

        然后我们沥干水分,然后我们可以试试尝一口看看泡好的海蜇闲不闲就可以。觉得没有什么味道了我们就可以制作了。

        我们用清水焯水,差不多看到海蜇稍微有一点点的卷就可以,因为我们焯水太老的话就会影响口感,吃起来没有那么脆。

       焯水好的海蜇捞出沥干水分备用

     我选用新鲜香菜,然后把香菜叶摘除只要留最嫩的部分,把香叶稍微老的部分去除即可。

      我们把香菜根改刀切成3厘米左右的长度。

          我们再调制一款酱汁:蒜20克 陈醋30克 盐3克 鸡精2克 糖3克 胡椒粉1克 香油10克 一起搅拌均匀我们可以个人的口味进行微调

       我们锅中加入葱丝10克和姜丝10克少许进行煸炒出香味

      然后我们把焯水好的海蜇丝和香菜丝加入锅中进行炒

      然后我们再加入调制好的酱汁翻炒一起翻炒,这个时候就能闻到蒜香味和一股淡淡的醋酸味

       我们的香菜根不能炒太老,因为太老的花香菜根吃起来就没有那么香口感也会影响。

        我们这道好吃的海蜇丝炒香菜根就制作完成啦!

我们炒制的时候要注意这几点

    1.香菜根我们不能炒得太老,海蜇丝我们也不能焯水太老,这样影响口感。

    2.我们的酱汁可以根据个人口味进行微调,我们的味形主要就是有点香醋味的感觉。

七、莲藕怎么炒又脆又好吃?

食材:500g莲藕,300g五花肉,1个洋葱,半个生姜,2瓣大蒜。

做法步骤

1、莲藕洗干净之后去掉外皮,然后用刀切成薄片,切好的藕片要放入水中浸泡;在浸泡藕片的时候,我们可以选择处理五花肉,把五花肉洗干净之后切成片。

2、洋葱剥掉外层的硬皮,用刀切成小段,生姜去掉皮之后先用刀拍一下,再切成姜末,大蒜也是如此,切好之后放在一旁备用。

3、冷锅中放入少量的油,之后把切好的五花肉放入锅中翻炒,等肉炒到金黄色的时候,再把切好的姜末和蒜末都放入锅中。

4、大火翻炒至姜末和葱末都爆出香味,然后把藕片捞出来放入锅中翻炒,之后加入一勺白糖,一勺生抽和一勺盐。

5、因为莲藕不容易熟,所以在翻炒的时候我们尽量开大火爆炒,如果锅中菜干的话,可以加入少量的清水。

6、等藕片即将炒熟的时候再加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅,又脆又好吃的莲藕片就做好了。

八、茭白怎么炒又脆又好吃?

1、茭白剥去外壳,清洗干净。

2、滚花刀切块。

3、用盐水浸泡15分钟,有效去除有害物质,也可以过一下水,盛起来沥干水分。

4、小米椒切成丁。

5、油锅烧热,下茭白块干煸,煸炒至外面边缘出现微焦,盛起来备用。

6、锅里留油,放入辣椒丁、两个茴香炒香。

7、把煸炒过的茭白放进去一起翻炒,加入一勺盐、一勺糖、两勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油,翻炒上色。

8、加入少量的清水焖煮至熟透,水不要放太多。

9、装盘,一盘美味脆爽的素炒茭白就做好了。

九、生炒羊肚怎么炒又脆又好吃?

用料:生羊肚一个

红椒一个

芹菜适量

香葱适量

蒜苗一根

蒜两三瓣

花椒八角桂皮适量

做法:

1.羊肚洗净,肥油刮干净。煮开含有八角 花椒 桂皮的清水入羊肚焯出脏血

2.冷水洗净羊肚,高压锅内放清水 八角 花椒 桂皮,不放顶阀烧开,入羊肚后盖好,放好顶阀。大火烧开转小火闷20几分钟。闷好后冷水洗净切丝

3.红椒切丝 葱 蒜苗切段备用,蒜苗,葱都切段,芹菜切段

4.热油后爆炒羊肚,再入姜蒜爆香。之后下红椒。我用的是甜红椒,因为给小孩吃。如果大人吃可以用红川椒,炒出来很劲爆。

5.红椒炒的变软下西芹和酱油,盐继续炒。我放的水芹菜。比较嫩,所以下的晚。如果用西芹要和红椒一起下。

6.全部炒熟,下蒜苗 香葱,蒜片提味,撒少许盐出锅。

十、清炒藕条怎么炒又脆又好吃?

清炒藕条是一道色香味俱佳的家常菜,可以通过以下几个步骤让藕条炒得又脆又好吃:1. 选择新鲜的藕条,尽量选取外皮光滑、没有黑斑的藕。将藕条去皮后,用刀将其切成适当大小的条状。2. 将切好的藕条放入盐水中浸泡10-15分钟,然后用清水冲洗干净并沥干水分。这个步骤可以去除藕条中的苦味,同时帮助藕条更好地保持脆度。3. 在炒锅中加入适量的食用油,大火加热。待油热后,将藕条放入锅中快速翻炒,直至藕条变色。这个步骤可以增加藕条的香气和口感。4. 加入一些调料,例如蚝油、生抽、盐、鸡精等,调整口味。根据个人口味喜好,可以加入一些葱姜蒜等调味品增加风味。5. 继续翻炒片刻,使调料均匀地裹在藕条上。注意火候,避免炒得过久导致藕条失去脆劲。6. 关火前可以加入适量的淀粉水勾芡,增加藕条的口感和鲜亮度。7. 装盘后,可以根据个人口味喜好撒上一些葱花或者花椒粉,提升菜品的色彩和香味。通过以上步骤,清炒藕条可以炒出脆嫩可口的效果,让你回味无穷。


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