菜名：红烧鲢鱼
原料：鲜鲢鱼250克，鲜香菇10克。
调料：葱花、干朝天椒段、蒜片、姜片、酱油、醋、白糖、盐、鸡精各适量，植物油2克。
做法：
1、鲢鱼去鳞，除腮和内脏，洗净，切段；鲜香菇去根，洗净，切丝。
2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入鲢 鱼段煎至两面的鱼肉变白。
3、加葱花、干朝天椒段、蒜片、姜片炒香，放入酱油、白糖、醋和适量清水烧沸，倒入香菇丝烧至鱼肉熟透、汤汁黏稠，用盐和鸡精调味即可。
营养师建议：
烹调鱼之前一定要将鱼腹中的黑膜清除干净。因为这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集处，特别是河鱼和人工喂养饲料的鱼类，因其经常接触化肥、农药及水中的污染物，会使各种有害物质在黑膜中积存，吃鱼时如果不去除鱼腹内壁上的黑膜，很容易引发反胃、恶心、呕吐、腹泻等症状。
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