一、8寸蛋糕裱花奶油配方？
配方：低筋面粉80g，玉米淀粉10g，白砂糖60g，盐1g，鸡蛋4个，玉米油60g，牛奶48g，柠檬汁5滴，香草精3滴 ，动物性淡奶油500g，白砂糖50g，草莓150g，芒果2个，蓝莓适量。
做法：
1. 所有原料称重，鸡蛋要挑个大的，连皮称每个在65克以上的大鸡蛋（鸡蛋最好在冰箱冷藏的，这样蛋白稳定性比较好）。
2.分离蛋清、蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄）。
3.把蛋黄打散，加入油，搅匀， 逐渐加入牛奶，搅拌均匀，无油粒，筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，静置待用。
4.蛋白中加入香草精、柠檬汁。分三次加入细砂糖（盐可以和糖一起放入），用电动打蛋器中速将蛋白打散。
5.烤箱底层120度，60分钟（温度时间仅供参考）。大概15分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程。
6.先在底部的蛋糕片上抹奶油，奶油尽量抹匀，抹好后放上水果，在水果上面再抹一层奶油，奶油要盖住水果。
7.然后放上顶部的蛋糕片，继续抹匀，抹平，侧面也刮平，这需要些耐心，表面和侧面必须要刮平，因为表面要裱花的。
8. 剩余的奶油装入裱花袋中，用大号八齿裱花嘴，挤出奶油，挤之前可以把装奶油的裱花袋放冰箱急冻（是冷冻不是冷藏）几分钟，这样花型会比较挺立。挤好花后，表面放上蓝莓，中间堆上水果，就好了。
二、蛋糕裱花奶油怎么抹平？
蛋糕一圈挤满后把上面的蛋糕从外画圈圈挤满，全部挤满抹刀平行放置大概15度角快速旋转转盘，把多余的刮下。上面大概抹平，抹平侧面时抹刀垂直15度角，快速旋转转盘。大概2到3圈侧面就可以抹平。
然后修整表面，表面刚刚已经基本抹平，但不够光滑，修整上面一定要注意把抹刀上的奶油擦干净。
抹刀水平15度角，由外向中心拉平，每拉一次都要把抹刀上奶油擦掉。大概3到4次就可以拉平整。
三、蛋糕裱花奶油怎么做？
1/11 奶油打发10:1糖粉尖峰状即可
2/11 蛋糕胚切成三片.
3/11 一层奶油一层水果夹心.
4/11 蛋糕胚体抹好顶部收平
5/11 侧边底部.粘少许的花生碎.
6/11 顶部.正前方用六齿花嘴挤半圆长条
7/11 水果切好备用
8/11 猕猴桃切片.要薄一点..摆放在奶油上呈自然弯曲状
9/11 后面摆放草莓.
10/11 中间摆放黄桃.间隙里面挤长条奶油.向上拔起.
11/11 摆放红提.撒荔枝果酱.
四、自己做生日蛋糕裱花奶油选什么牌子好？
如果你的裱花设计不是很复杂的话一瓶奶油的三分之一就够了，如果复杂半瓶就够了，有的做蛋糕的一块蛋糕中间要剖三片，这样就比较费奶油了。
奶油的牌子嘛，金钻口碑一直不错，但是稳定性稍差，价格偏高，而且假货很多。
立高呢，很便宜，口感也算是说得过去，很多小型的蛋糕房都用这个，便宜嘛。
我自己现在用沁护，貌似卖的不多，我感觉不错，颜色很正，不是那种雪白雪白的，而是有点灰白，貌似添加剂不多，价格比金钻略高。你去网上淘淘吧
五、没有裱花嘴怎么挤曲奇，淡奶油裱花，蛋糕奶油裱花？
你可以把曲奇糊刮入保鲜膜内，整成圆柱或者长方体后放入冰箱冷藏至硬后取出用刀切成厚度适中的薄片再烤就行了哦！
六、蛋糕裱花的奶油配方？
1、准备材料：面粉100克、纯牛奶50ml、鸡蛋2个、白糖一勺、黄油适量、盐适量。
2、先取鸡蛋的蛋清倒入小碗中，加入白糖混合均匀，然后用打蛋器打发10分钟至发泡状态备用。
3、将蛋黄倒入另一个碗中，加入一勺白糖、100克面粉、50ml纯牛奶、适量盐均匀搅拌。
4、将蛋黄液打至粘稠后，再加入打发泡的蛋清，用打蛋器继续打10分钟左右即可。
七、戚风蛋糕奶油裱花方法？
蛋黄 3个
幼砂糖A 45g
玉米油 25g
纯净水 50g
低筋粉 65g
泡打粉 1g
蛋白 3个
幼砂糖B 25g
裱花配方
阿尔博雷阿40%乳脂淡奶油 600g
幼砂糖 30g
紫色色素 适量
戚风操作步骤
1.将蛋白、幼砂糖B打发至七成发。
2.蛋黄和幼砂糖A搅拌均匀，之后分别加入玉米油和纯净水搅拌均匀。
3.搅拌好的蛋黄糊加入过筛的低筋粉和泡打粉搅拌均匀。
4.在蛋黄糊中加入打发好的蛋白先取三分之一混合，在和剩余三分之二混合。
5.装入6寸蛋糕模具。上下火180度烘烤，时间30分钟。
裱花操作步骤
1.加入600g阿尔博雷阿40%乳脂淡奶油，再加入4%~5%的糖。
2.先用低速搅拌30秒将糖融化，调至中档2分钟左右即可。
3.此款奶油打发至鸡尾状即可，它的稳定性非常好，无需打至很硬。
4.做白色底胚，夹层可加喜欢的水果。
5.调粉紫色进行外层抹面。
6.裱花白色细线吊线。
7.沿着吊线画点点。
8.画三叶草+较粗的吊线。
9.再加一圈吊线，给三叶草的链接处加点遮盖。
10.顶部粗花走遍。
11.底部用曲奇花嘴做三种裱花效果的交替即可。
八、9寸蛋糕裱花需要多少奶油？
9寸蛋糕裱花需要500克左右的奶油。 【用料】 戚风蛋糕九寸一个、鲜奶油500克、新鲜草莓适量、朱古力彩针适量、果酱少许 【裱花蛋糕的做法】
1、将戚风蛋糕片去顶部不齐整的部分，尽量将顶部片平。
2、将蛋糕拦腰片开，中间抹上果酱，然后盖上上半部分，放到微波炉的转盘上。
3、用蛋糕抹刀将奶油抹到蛋糕坯上，顶部抹匀，侧面也抹匀。
4、将打发好的奶油放到装了裱花嘴的裱花袋里，底部挤上花边，顶部也挤上花边。
5、蛋糕的创意可以自己随意遐想，做的是玫瑰花，粉色的奶油，加的是草莓汁，绿色的叶子是加的抹茶粉，这两样东西虽然颜色不是很鲜艳，但是绝对的健康。
6、将草莓洗净控净水分，对半切开，摆到蛋糕上边。
7、剩下的部分撒上了一些朱古力彩针。
8、蛋糕的侧面用一个裱花袋，装上了白色的奶油，然后再袋子下边剪了一个很小很细的口，挤出来的奶油丝。
九、蛋糕裱花练习用什么代替奶油？
1、可代替奶油做裱花的有巧克力，水果，果酱，糖霜，糖皮，饼干，朱古力，抹茶粉，布丁，坚果；
2、裱花即用膏状装饰料，在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程；
3、裱花又称挤花，在物体的表面做一些装饰也是生活中的手艺，对于喜欢欣赏的人来说又是一种艺术。
十、8寸蛋糕裱花需要多少奶油？
150克到300克之间。制作8寸的蛋糕，将淡奶油涂在蛋糕表面，需要150克到200克。还要将淡奶油加在蛋糕内部，或者还需要放水果，就需要300克左右。制作一个配料丰富的8寸蛋糕，共计需要大概400克淡奶油。做蛋糕推荐使用动物淡奶油，口感和味道都更好。
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