炝拌芹菜花生米是最常见的一款小菜，放在冰箱里，吃多了油腻的大鱼大肉再吃这种小拌菜会非常爽口的。现在正是夏天，炒菜做饭会很热很辛苦，所以会经常做一些面条凉面凉粥什么的消暑食物，和夏天最相配的就是各种炝拌菜了，拿出来都会受欢迎的。
所需原料：
花生米100克、芹菜200克、胡萝卜50克、小葱一棵、大蒜4瓣、生姜5克、淡色酱油1大勺、香醋1小勺、白糖一点点、盐适量、花椒15粒、八角一个、香油1小勺、辣椒红油适量（自选）、五香粉或十三香少许
制作方法:
1、将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净；
2、将花生米洗净浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮；
3、将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁；
4、葱姜蒜都切成末；
5、将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮，需要煮20分钟左右；
6、将煮好的花生米捞出放到拌菜盆中；
7、将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅（大约2分钟）后关火捞出也放入花生拌菜盆中；
8、趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀；
9、凉后放香油辣椒红油拌匀即可。
温馨小贴士：
1、花生米浸泡后可以将皮去掉，成品会更漂亮；
2、煮好的花生米和热水焯烫过的芹菜胡萝卜都不用过凉水，趁热放调料更入味；
3、做好的拌菜可以放入冰箱冷藏，吃的时候更爽口。
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