大家好，我是娟子，今天来为大家分享一道回锅肉的做法，回锅肉是川菜的一种传统菜式，在四川差不多家家户户都会做这道回锅肉，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻
这道菜也是我比较喜欢的，、入口醇香、香辣下饭，绝对是米饭杀手，下面就来看看娟子是如何制作的吧；
1；先将买来的五花肉用流动的水，冲洗干净
2；今天买的一块五花肉有点大，我们先来给它对半切开
3；锅中加水先放入姜片，再放入切好的五花肉
4；再放入料酒和两个八角以便去腥，大火烧开以后改中小火煮至8分熟，煮至肉能用筷子扎穿，就可以取出来
5；冷水下锅煮肉可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲，然后将煮好的五花肉切成薄片，越薄越好，放入盘中备用
6；锅中倒油烧热，放入切好的五花肉片，先把肉里面的油炼出来，这样吃起来才不会腻
7；把五花肉的油炼出来以后就可盛出来备用，蒜苗洗净后切段，根部与叶子分开
8；锅里留少许底油，放入切好的姜片，蒜片，翻炒出香味
9；再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入五花肉翻炒
10；先放入蒜苗白翻炒片刻，再把蒜苗的叶子倒入锅中翻炒豆瓣酱比较咸，所以就不用加盐了，也可以尝下味道，如果觉得味不够的话，可以适当的加点盐或者生抽
11；稍稍翻炒之后就可以出锅装盘了
12；一道非常简单又好吃的回锅肉就做好了，肥而不腻，越吃越过瘾，
喜欢的朋友有空的时候可以试着做一下！
小常识；
本菜出锅装盘，可见肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗清白分明
肉选用那种不肥不瘦的五花肉，这样炒出来不至于太过油腻，也不至于太瘦了炒出来不好吃。
煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味，煮好的肉要冷却后再切，否则容易切碎，在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮。
猪肉含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
炒制的过程加入豆瓣酱均有咸味，所以最后无须再加盐。
诡异升级——你看到的猫是顺时针旋转还是逆时针？】之前很流行的那个旋转的女孩，现在主角换成猫了，大家再看看。只有14%的人可以两个方向都能看见。顺时针转的话，属於是用右脑较多的类型；逆时针转属於使用左脑较多的类型。
大部分人的眼里里是逆时针方向转动，但也有人看来是顺时针方向转动的
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
