馄饨要想好吃,肉馅是关键,要想肉馅鲜嫩多汁,切记多放2味料
前两天去参加婚礼,吃的饺子可真不少,待了两天吃了好几顿饺子,虽说味道很不错,但是连着吃几天也有点吃腻了。但是今天早上起来,又有点想吃馄饨,大家想一下来一碗热乎乎的馄饨,再喝一口热气腾腾的、鲜美的汤,真过瘾。
馄饨,早餐店里肯定有卖,超市里也有冷冻的,然而我都不太喜欢。还是自己在家做,肉馅给得实在,也更干净卫生。大家还可以多做点馄饨,吃不完的话放到冰箱里,啥时候没时间做饭的话,可以拿出来煮一煮吃。
馄饨皮其实没啥,即使是在超市里买的现成的,也完全可以。要想馄饨好吃,最主要的其实就是肉馅的调制,很多人不会调肉馅,结果就导致做出来干巴巴的,也没有一点油香味。那么要想肉馅鲜嫩多汁,切记要多放2味料。
【肉馅馄饨】
配方:猪肉、花椒、葱姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、鸡蛋、食用油
1、准备一些花椒,往花椒中倒入适量的清水,将其搅拌一下,放在一旁备用,这是很重要的1味料,花椒水。
2、接着起锅烧油,将葱段、姜片和一小把花椒倒进去,开始炸。这样炸香之后,剩下的香料油我们倒出来,晾凉之后备用。很多人说自己做出来的肉馅,没有油香味,其实就是因为没有放这味料。
3、接着我们把肉馅准备好,可以自己用刀剁成肉末,也可以借助工具。肉馅准备好后,放在一个小盆里,然后再准备一些葱姜,全都剁成很细的碎末,然后也放在小盆里,接着我们再来调味。
4、要先来打水,也就是把刚才的花椒水给倒进去,这样做出来的肉馅不会干巴巴的,吃起来反而很鲜嫩,并且这碗水的去腥效果可是杠杠的。花椒水倒进去,我们搅打上劲以后,再放上盐、鸡精、生抽、蚝油和香油,最后再打一个鸡蛋。
5、鸡蛋打进去之后,将其顺时针方向不停搅拌,直至把肉馅搅打上劲。最后,我们再把刚才的香料油倒进去,这个东西的提香效果非常棒。倒进去以后,还是不停搅拌,搅拌均匀后,我们的香味四溢、油香不腥的馄饨馅就完成啦。
要想馄饨好吃,最主要的就是调馅儿,这其中有2味料是非常关键的。第一个是花椒水,是用来去腥的,用来打水也会让肉馅更水润更好吃,第二个是香料油,可以让馄饨馅有油香味,吃起来更香。
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