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炒鸡肉嫩而不柴的诀窍鸡肉炖蘑菇?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-24 14:59:29
导读

一、炒鸡肉嫩而不柴的诀窍鸡肉炖蘑菇?鸡肉切片,少许淀粉,蛋清抓糊,铁锅烧油,葱姜爆香。下鸡片翻炒加调料即可出锅。二、鸡肉怎么炖才嫩不柴?很多人都比较喜欢吃鸡肉,因为鸡肉肉质细嫩,营养丰富,容易被身体消化和吸收,经常吃一些鸡肉,还能益气养血和补肾益精,对强健身体有很好的滋补作用。如何巧妙的把鸡肉炖得嫩而不柴?方法一、鸡肉洗净切块,老一点的鸡,肉质本身就老,这时需要将鸡肉用白醋浸泡,鸡肉中倒入白醋,再

一、炒鸡肉嫩而不柴的诀窍鸡肉炖蘑菇?

鸡肉切片,少许淀粉,蛋清抓糊,铁锅烧油,葱姜爆香。下鸡片翻炒加调料即可出锅。

二、鸡肉怎么炖才嫩不柴?

很多人都比较喜欢吃鸡肉,因为鸡肉肉质细嫩,营养丰富,容易被身体消化和吸收,经常吃一些鸡肉,还能益气养血和补肾益精,对强健身体有很好的滋补作用。如何巧妙的把鸡肉炖得嫩而不柴?

方法一、鸡肉洗净切块,老一点的鸡,肉质本身就老,这时需要将鸡肉用白醋浸泡,鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。

方法二、鸡肉焯水后沥干水,把调味料盐,油,酱油,八角,红枣去核,枸杞,放水,放鸡肉下去炖20分钟即可。鸡肉的品种不同吃起来的口感也会不同。鸡肉要洗干净后,放微量的油,生粉,酱油、盐,姜丝,腌制十分钟左右再炒,吃起来才会嫩。

方法三、炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

鸡肉的做法也比较多,可以炒、剪、炸、凉拌和炖等。不同的做法,不同的烹饪技巧。

三、湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍?

炒鸡肉嫩而不柴可以用这些办法,掌握好火候是关键。

准备材料:鸡胸脯肉500克,食用油30克,芡粉适量,料酒30克,干红椒4粒,生姜一块,香葱一把,香叶三片,盐少许,醋少许。

制作方法:把鸡胸脯肉切片,放入料酒腌制几分钟去腥,再用芡粉抓拌均匀,约15分钟之后入锅炒制。

锅烧热放油,油温升高放腌制好的鸡胸脯肉,大火翻炒几分钟,等鸡肉变色,加入醋、香叶、生姜、干红椒,快出锅时放盐,香葱最后放,以免变色。

出锅后再撒上一些芝麻粒,一盘嫩而不柴的鸡胸脯肉就炒好了。

四、排骨怎么炖不柴排骨怎么做嫩而不柴?

材料

排骨500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、

做法

1、排骨焯水后,煮三十分钟,

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋,腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,

6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精即可。

五、排骨怎么炖不柴,排骨怎么做嫩而不柴?

第一步:

将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水。

第二步:

捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪的作用,当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

第三步:

加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料,再加适量的冷水或热水,不要盖锅盖,大火烧开。

第四步:

烧开继续保持大火,20分钟后再放盐调味,盖上锅盖小火炖煮100分钟,关火出锅。

六、什么办法是鸡肉嫩而不柴,烂而不碎,油而不?

1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;

7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;

8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。

七、咖喱鸡肉怎样做才能嫩而不柴?

步骤 1

大蒜拍扁切末,其他材料全部切块儿备用。

步骤 2

咖喱块准备好,实际用量一半儿就够了

步骤 3

热锅冷油,放蒜末爆锅,把土豆、鸡块、胡萝卜全部放进去翻炒。

步骤 4

翻炒至鸡肉完全变色,基本熟透,土豆表面略煎微黄就好。

步骤 5

这个时候加水没过菜,盖锅盖中大火煮。

步骤 6

锅里滚开后,放番茄酱进去。

步骤 7

大概煮20分钟左右,用铲子铲一下土豆,可以轻松压碎,完全熟透,且汤汁收稠。

步骤 8

放洋葱进去翻匀,火调整到最小。

步骤 9

把咖喱块放锅里,尽量弄碎,把菜翻到咖喱上盖住,盖锅关火焖约15分钟。

步骤 10

打开锅后,把菜和咖喱调匀,汤汁基本上都没有就可以了。

八、炒鸡肉嫩而不柴的诀窍王刚?

腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。

九、鸡肉怎么做不柴很嫩?

要想鸡肉做的软糯烂糊,嫩滑可口,掌握火候是很关键的,只有正好的火候,才能把鸡肉做到又香又好吃,做鸡肉呢,火候不适宜太大,用小火慢慢炖,热锅凉油倒进去,再把洗干净的鸡肉放进去翻炒,上点酱油,再把葱姜蒜八角桂皮放进去,放少许盐,倒点水,水没过鸡肉两指高,用小火慢慢炖上四五十分钟就可以食用了,

十、冻鸡肉怎么炒才嫩不柴?

冷冻的鸡胸肉刚拿出来的时候都比较硬,所以不能够直接切,需要把鸡胸肉进行解冻。冷冻的鸡胸肉取出来放到盆子里,在常温下放置两个小时左右,让其自然溶解。然后把解冻好的鸡胸肉切成小块,放到锅里倒入适量的水,再加入一勺料酒和适量姜片。

  2、这个时候可以起火,一直开火煮到锅里出现大量的泡沫,然后再把鸡肉倒出来,用水冲洗干净,接着把水分沥干备用。另外起锅,放入适量的食用油,把鸡块放进锅里,翻炒到金黄。然后加入适量的姜、蒜、辣椒粉、香叶进行爆香,再加入适量的盐、鸡精、蚝油进行调味即可。


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