一、每次蒸鸡蛋糕都不成型，鸡蛋都没凝固，怎么回事呢？
太着急了，如果怕蒸的久蒸老了，就在 开始蒸的时候加点水，这样蒸出来的鸡蛋松软嫩滑而且不会老。
二、产妇能吃鸡蛋糕不？
产妇可以吃鸡蛋糕的，因为鸡蛋糕是由鸡蛋，面粉和糖共同组成的，对产后身体恢复有帮助，可以补充营养。但是也不要吃太多。产后需要，补充营养，多吃含蛋白质高的食物，同时要多吃新鲜蔬菜和水果，预防便秘，比如说鲫鱼汤，鸡汤，牛奶，鸡蛋等。
三、鸡蛋糕发硬怎么回事？
应该是刚开始醒发的时候没醒好，就会导致后面做硬
四、鸡蛋糕怎么蒸不起泡？
鸡蛋糕调好以后蒸的时候，可以在上面蒙上一层保鲜膜，或者是盖上一个盘子，这样就可以不起泡了
五、以前蒸鸡蛋糕都好着,这次怎么蒸都不成型？
蒸鸡蛋用温开水，蒸的鸡蛋又嫩又滑，蒸的时间不要太长，否则会起泡。有可能是你加的水太热，把鸡蛋糊直接做成了鸡蛋花，所以再蒸也不会成型的。
六、鸡蛋糕拷塌了怎么回事？
蛋糕体中间塌陷大多是因为内部没有烤熟的缘故，你用牙签插下蛋糕，如果牙签上有粘的蛋糕说明没熟。其实很多人不太清楚戚风蛋糕烤制的过程：蛋糕体沿壁攀升、膨胀（中间凸起）、表面最后回落到基本是平面状态就好了。注意烤箱温度，不可过高，否则外面烤焦了内部还不熟。一般我用150度烤一小时10分钟左右（十寸戚风）。
七、鸡爪怎么卤成型不烂？
卤制鸡爪时，不能用大火，应该用小火煮卤，大约需要8~10分钟即可，这样煮出来的鸡爪既不会破皮又入味。在卤制鸡爪的过程中，如果想翻动鸡爪，注意要用筷子，不能用铲子翻，以免弄破鸡爪外皮。
八、为什么鸡蛋糕做的不酥软？
有可能是面粉的问题，可以用低粉试试。也有可能是烤的温度和时间的问题。
九、加工鸡蛋糕怎么才不沾模具？
可以先把模具檫干净,上火220,下火220,烤20分钟。出来赶快刷上色拉油,多刷点。
先在模具内壁和底部刷一层色拉油、把撒好面粉的模具放进冰箱冷藏室半小时模具里垫油纸啊、如果你是烤蛋糕、把多余的面粉磕掉、在撒上面粉(就是让面粉覆在色拉油上)。一定要等凉了再脱模,因为热的时候如果不小心把蛋糕按扁了就弹不回去了,所以要凉了才脱模。
十、炸丸子不成型怎么回事？
做的肉丸不成型的原因可能是没有加生粉，或者是丸子下锅的方法不对。
做肉丸的小技巧：
肉切碎以后要搅拌，在搅拌的过程中，加入生粉，然后用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。搅肉的时候,要顺着一个方向搅，先加些冷水或冰水及生粉搅，水不能太多。关键是丸子下锅时，不要等水开时下，只要锅里的水底下有泡时就可下锅。同时火也不能太大，等丸子定形后再用勺子轻轻推一下。掌握好这点，你丸子就不会散了。
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