鲫鱼有称“河里第一鲜”的美名。
鲫鱼是鲤科鲫属动物，体态丰腴，肉质细嫩，含有优质蛋白质，常吃鲫鱼、喝鲫鱼汤可为身体补充优质蛋白，有助增强体质。鲫鱼的蛋白质全面而优质，还富含胶原蛋白，可增加皮肤弹性，美容抗皱。
这么多鲫鱼的美味做法，再也不愁了。炖肉很好吃，记得收藏，吃起来每天不重样。
一、木瓜鲫鱼汤
鲫鱼1条，木瓜30g，生姜3g，料酒2g，白醋1g，热水适量，油盐适量，葱2根。
1.鲫鱼切洗干净，脸颊处切一刀，尾部切一刀，两边拉筋；
2.姜切丝放入鱼肚和鱼肉中，抹上适量盐腌制一小时；
3.放入油锅，两面煎一会儿；
4.放入砂锅中，倒入适量的热水、料酒和醋，放入酸菜鱼的姜丝；
5.大火烧开后，小火煮，木瓜去皮，去籽，切成小块；
6.煮到汤变白，再倒入木瓜继续煮15分钟左右。关火，根据口味加入适量盐拌匀。
二、红枣枸杞鲫鱼汤
鲫鱼400g，枸杞3g，红枣7枚，生姜适量，油盐适量，香菜少许。
1.鲫鱼洗净，去黑膜，用适量盐均匀抹鱼，腌制20分钟。
2、红枣去核备用
3.往锅里加油，加热。将鱼煎至两面金黄。
4.将鱼和油炒熟，姜用少许油翻炒。用小火把姜炒一下。
5、将鱼倒入锅中，加水，将红枣和枸杞放入锅中，中火煮20分钟左右。
三、萝卜枸杞鲫鱼汤
白萝卜1个，鲫鱼1条，枸杞子7克，葱适量，料酒适量，油适量，盐适量，姜适量。
1.鲫鱼腹部有一层黑膜，一定要刮干净！鱼做好后，用厨房纸巾擦干鱼表面。
2.萝卜去皮后，切成细条。
3.准备一块姜，把东陵多功能锅的炒菜锅底擦干净，倒入适量花生油，锅加热，然后把鱼放进去。
4.煎一面，翻过来。煎至两面金黄，然后把鱼放上去，把锅里多余的油倒出来。
5.将煎好的鱼再次放入锅中，加入热水、料酒、葱、姜片。
6.盖上锅盖，水烧开后，转小火继续煮15分钟。
7.加入萝卜丝，煮10分钟左右。加入枸杞，煮两分钟。
8.最后加盐撒上葱花，一碗鲜甜可口的鱼汤就做好了，而且很有营养。
四、银芽蘑菇鲫鱼汤
银芽250克，鲫鱼300克，香菇100克，枸杞适量，油、盐、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜各适量。
1.香菇提前泡发，切去银芽根部，洗净，冷水浸泡10分钟。
2、鲫鱼去肠、腮、鳞洗净，鲫鱼用面粉包好。
3、起油锅，花椒入锅炒香，鲫鱼入锅炒熟即成。
4.将葱、姜、蒜放入煮锅，将炸好的鲫鱼放入锅中，加适量水烧开。
5.鲫鱼煮熟后，将香菇放入锅中一起煮熟。20分钟后，将枸杞和银芽放入锅中，一起煮熟。
6、加盐、白胡椒粉，关火，炒匀即可食用。
五、鲫鱼白菜汤
鲫鱼1条，白菜1颗，姜8片，葱2根，枸杞20粒，料酒4大勺，盐2g，鸡精2g。
1.将姜丝、葱丝放入碗中，加入酒，揉搓几下。
2.将一条鲫鱼清洗干净，在鱼的两边横切几刀。
3.在鱼的两面抹上姜葱料酒，用姜葱腌制十分钟。
4.将几片大白菜叶洗净，切成段。姜、葱花、枸杞切片备用。
5.锅内热油，将鲫鱼两面煎至微黄。
6.锅中一次性加入适量开水，放入姜片。
7.大火煮五分钟，转小火十分钟。这时，汤变得又浓又白。
8.加入白菜叶煮两三分钟，再加入枸杞煮一分钟，加入适量盐和鸡精。
六、鲫鱼豆腐蘑菇汤
鲫鱼、嫩豆腐、鹿茸菇、姜丝、茶油、香菜、盐。
1.将鲫鱼清洗干净，将附着在鱼肚内壁的黑膜清理干净，否则鱼汤会有腥味，可用小刀将黑膜轻轻刮掉。
2.洗净后放入不粘锅中加热，倒入两茶匙茶油，加入少许生姜，然后将鲫鱼放入锅中用小火把两面煎至微黄。
3.在沸腾的锅中加入适量的热水。烧开后，将炸好的鲫鱼放入锅中，盖上锅盖，小火煮15分钟。
4、5分钟后，打开锅盖看鱼汤变成淡白色，加入豆腐和金针菇，再煮10分钟，最后根据个人口味和季节加入少许盐。
七、鲫鱼豆腐汤
鲫鱼、豆腐、花生油、姜片、小葱、小米椒、胡椒粉、盐、香油、香菜。
1、一条加工好的鲫鱼，去掉腹部的黑膜，去掉腥线，在鱼身两侧用几刀把腥线取出。
2、豆腐丁，香葱，小米椒圈。
3.用姜片擦锅底，烧适量油至八成热。加入鱼，两面煎至微黄。
4.加入适量冷水，大火煮炖10分钟，小火煨10分钟。
5.把豆腐放进去，炖五分钟，用盐、香葱和胡椒调味。
6、装盘，滴几滴香油，中间撒上切碎的香菜。
八、鲫鱼萝卜汤
鲫鱼、萝卜、葱、姜、盐、油、料酒。
1.将鲫鱼宰杀干净，在鲫鱼表面抹上盐和料酒，腌制15分钟！
2.锅里热油，把鱼煎熟！
3、煎至两面金黄，加入适量料酒、葱姜末！
4、倒入适量的水煮20分钟！
5.煮鱼汤的时候把萝卜去皮切丝！
6.20分钟后，放入萝卜丝，加入适量盐，再煮五分钟。加一点胡椒粉就好！
九、番茄滚鲫鱼汤
西红柿1个，鲫鱼1条，油1茶匙，盐1茶匙，料酒1茶匙。
1.将野生鲫鱼洗净，西红柿洗净，切块备用。
2、鲫鱼切刀，抹上盐和料酒20分钟。
3.锅中热油，放入鲫鱼，将鲫鱼两面煎至变黄，即可盛出。
4.将锅里的水烧开，水烧开后放入鲫鱼，将鱼汤炖至颜色变白。
5.加入西红柿煮两分钟，然后加盐调味。
十、胡萝卜山药鲫鱼汤
鲫鱼200克，胡萝卜60克，山药150克，油适量，盐适量，味精适量，胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜适量。
1.鲫鱼的鳞、腮、肠洗净，胡萝卜、山药洗净。
2.山药去皮切成滚刀块，胡萝卜切成滚刀块。
3.鲫鱼被面粉覆盖。
4.锅里放辣椒，放油烧热，再把锅里的鲫鱼炸熟，盛出。
5.将葱、姜、蒜放入煮锅，将炸好的鲫鱼放入煮锅，加入开水。
6.10分钟后，将山药和胡萝卜放入锅中煮至食材熟透，加入胡椒粉。
7、加盐关火，即可食用。
十一、酸辣鲫鱼豆腐汤
鲫鱼、硬豆腐、姜、葱、蒜、剁椒、黄椒、泡椒、盐、鸡粉、料酒。
1.取一个碗，放入适量的姜丝和葱丝，加几勺料酒，搓几下。
2.鲫鱼400g洗净，擦干水分，在鱼身上划几刀，然后均匀抹上自制的姜葱汁。
3.将硬豆腐切成小块。
4.锅中油加热后，将鲫鱼用小火煎至两面金黄，盛出待用。
5.姜、蒜分别切碎，泡椒切小块，剁椒、黄灯笼椒各取一勺备用。
6.锅里的油加热后，用小火煸炒姜蒜，再放入泡椒、剁椒、黄花灯煸炒出酸辣的味道。
7.锅里一次性加足开水，把炸好的鲫鱼放在火上煮七八分钟。
8.加入豆腐块，将汤煮沸。盖上盖子转小火继续煮20分钟。
9.最后在成品中加入适量的盐和鸡粉，装碗后撒一点香菜。
十二、蟹味菇鲫鱼汤
鲫鱼2条，蟹味菇130g，鸡蛋2个，盐少许，料酒1勺，姜1片，葱少许，橄榄油适量。
1.将蟹味菇洗净，准备好；3.准备好葱、姜和料酒。
2.买鲫鱼洗净，在鱼背上划几刀，用料酒和葱姜腌制十分钟。
3.取出葱和姜，用盐腌10分钟。
4、锅内放入适量橄榄油，将冷锅放入鱼用小火煎，煎翻。
5.煎两个荷包蛋备用。
6.往砂锅里加水，煮沸。加入炸鱼。
7.加入荷包蛋，煮至沸腾，转小火十分钟。
8.加入蟹味菇炖15分钟，然后加盐调味。
十三、鲫鱼西红柿鸡蛋汤
鲫鱼1条，西红柿2个，鸡蛋2个，姜适量，葱适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，料酒适量。
1.一条鲫鱼(350克)经过刀工处理后清洗干净。
2.处理完后，擦干鱼身上的水，在鱼身上抹一层料酒，再撒一点盐腌制15分钟。
3.西红柿洗净切块，生姜切片，洋葱叶切丝。
4.把两个鸡蛋放进碗里，然后打碎。锅里热油炸熟，然后铲成小块。
5.在另一个油锅里加入适量的油，加热。加入鲫鱼，小火煎至两面焦黄。
6.另一面即将煎熟时，加入姜片，一起煎出香味。炒好后，把锅里多余的油倒掉。
7.加入足够的开水，一次盖好盖子。大火滚五分钟后，转一小时，小火炖20分钟。这时，汤变得又浓又白。
8.加入番茄块，加入少许胡椒，煮两三分钟，直到番茄变软成熟。
9.加入煎好的鸡蛋，用大火煮。最后加入少许盐和鸡粉调味。
10.装满碗后，在鱼上放一些洋葱丝。
十四、豆浆鲫鱼汤
黄豆100克，鲫鱼1条，水1000毫升，葱少许，姜10克，盐3克，料酒5毫升，白胡椒粉2克。
1.将黄豆提前浸泡4、5个小时，将黄豆和1000 ml放入豆浆机中。
2.按下豆浆机的功能键【免过滤湿豆】，豆浆机完成后，过滤掉豆渣。
3.将宰杀的鲫鱼洗净，刮去腹部的黑膜，去除鲫鱼的鳃等。，沥干水分，锅里热油，鱼两面煎。
4.往锅里撒点白胡椒粉和料酒，小火煨一会儿再关火。
5.将豆浆放入烧开的锅中烧开，放入鲫鱼盖好，小火炖20分钟。
6.加入姜丝，加盐，撒上葱。
十五、豆芽鲫鱼豆腐汤
鲫鱼、豆腐、豌豆苗、葱、姜、盐。
1.鲫鱼洗净，用厨房纸巾擦干。
2.锅底放少许油，加少许盐，放入鲫鱼，两面煎至微黄。
3.加入肉汤或开水和豆腐。大火烧开后，转小火。10分钟后，加入适量的盐和豌豆苗，立即关火。
4、一碗美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，简单又营养。
十六、乳白色鱼汤
鲫鱼、嫩豆腐、葱花、食用油、盐、料酒、姜、白胡椒。
1.将鱼宰杀，去内脏，洗净，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。鱼腌好后，用吸油纸或干净的纱布吸干水分。
2、锅热到冒烟，放油，炸鱼干。
3.将鱼煎至两面金黄色。
4、加入开水，一块姜，小火炖20分钟。
5.加入切好的豆腐、料酒、白胡椒粉和盐，再炖10分钟，撒上葱花。
十七、鲫鱼汤
鲫鱼、枸杞、银耳、植物油、盐、姜、牛奶。
1.鲫鱼洗净，银耳用热水泡洗，枸杞泡洗。
2.撕成小花，生姜切片。
3、热锅冷油加鲫鱼，炸至两面微黄。
4、放入锅中，加入生姜水牛奶、银耳枸杞。
5、盖上盖子用大火烧开，转小火焖30分钟左右。
6.用盐调味。
十八。杏鲍菇鲫鱼汤
鲫鱼、杏鲍菇、西兰花、食用油、盐、葱、姜、黄芪。
1.将2条鲫鱼清理干净；准备生姜和黄芪；
2.杏鲍菇、西兰花切片成小花，洗净备用；
3.锅烧热，倒油烧热，放入姜片，放入鲫鱼煎至两面焦黄；
4.将另一个陶瓷锅放入炸好的鱼中，将黄芪放在鱼上；
5.锅里留油，把杏鲍菇炒软；将西兰花用盐开水焯一下；
6.将炒好的杏鲍菇倒入锅中，然后加入适量的水，盖上锅盖烧开，小火炖20分钟；
7.乳白色的鲫鱼汤已经煮好了。最后倒入西兰花，加盐，撒上葱花。
十九、鲫鱼莲藕汤
鲫鱼、嫩藕、黑木耳、姜、盐、胡椒粉、葱花。
1.鲫鱼洗净抹少许盐，莲藕切片，生姜切片，黑木耳泡发，小花撕去。
2.热油炒姜片，放入鲫鱼。
3、一次性加入足够的水，转入砂锅煮开。
4.汤烧开后，用勺子撇去浮沫。
5.加入莲藕片，小火煨20分钟。
6.加入黑木耳煮5分钟，用少许盐和胡椒粉调味。
7.撒上葱花即可享用。
二十、砂锅什锦鲫鱼汤
鲫鱼、鹌鹑蛋、胡萝卜、豆腐、粉丝、小白菜、韭菜、生姜、食用油、精盐、鸡精、胡椒粉。
1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。注意:鲫鱼肚子里的黑膜需要去掉，否则会很尴尬；
2.将洗净的鲫鱼放入有开水的砂锅中，倒入食用油，放入姜片，大火烧开，小火慢炖；
3.在炖鱼的过程中，将鹌鹑蛋的凉水放入锅中，盖上锅盖大火煮开，然后关火，先不要拿出来，让它炖2分钟；
4.小白菜切片，豆腐切片，香葱切片，胡萝卜切片，粉丝洗净备用；
5.将煮熟的鹌鹑蛋用冷水洗至不是很烫，然后去皮；
6.鲫鱼炖的差不多的时候，放入娃娃菜和胡萝卜片，加入适量的精盐，大火煮2分钟。
7.加入粉条和豆腐。粉丝很容易煮，只需要煮1-2分钟左右。
8.加入去皮鹌鹑蛋和小葱，加入适量鸡精和胡椒粉，大火烧开后关火。
二十一、豆瓣鲫鱼
1.鲫鱼洗净后，在鱼身两侧放上花刀，方便入味，加入盐2g、胡椒粉2g、料酒5g，摊匀，腌制10分钟；将葱切成马蹄形，姜切碎，切成姜末。抓花椒2克，干花椒3克，八角1个备用。
2.锅里烧油，油温热后滑锅，倒出热油，放入冷油，加盐2克，油温三成热后，将鱼放入锅中开始煎。煎至两面金黄后，取出控油待用。
3.在锅里加热油。油热时放入葱姜、花椒、八角、干辣椒翻炒至香。加入5克豆瓣酱快速翻炒红油，加入适量水，5克生抽，3克老抽调底色，3克盐，2克胡椒粉，3克糖调底味。
4.汤烧开后，捞出葱、姜、八角等辅料，放入炒好的鲫鱼，放入几根小葱，盖上锅盖炖5分钟。
5.5分钟后，打开盖子，转大火收汁。汤变浓后，就可以出锅了。最后撒上葱花，即可美味上桌。
二十二、脆骨鲫鱼
1.将鲫鱼刮去鱼鳞和鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块，加入葱、姜、盐2g、胡椒粉2g、料酒10g去腥，拌匀腌制10分钟。
2.加入盐1大勺，糖2大勺，味精少许，酱油15g，陈醋10g，辣椒酱2大勺，老干妈豆豉2大勺，辣椒红油10g，小米椒少许，小葱2根，切成小块，加入白芝麻少许搅拌均匀备用。
3.烧锅里的油。油温五成热时，将鱼依次放入锅中，中火煎3分钟。在此期间，不要翻动鱼块。鱼块成型后，将它们切碎。3分钟后，鱼块被煎成金黄色。将油温升至六成热，继续煎30秒。将鱼骨煎至干、香、脆，倒出控油。
4.最后倒入调好的果汁即可食用。
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