俗话说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”陈皮就是放置干燥三年以上的橘皮。在中医看来，一般陈皮放的时间越久，药效越强。
陈皮可以入药，也可以煮水，泡茶，熬汤等，价值非常高。
有些人错误地认为，陈皮就是晒干了的橘子皮，其实并不全是这样的，虽然陈皮是橘子皮做的，但并不是所有的橘子皮都能成为陈皮，比如有名的广东新会陈皮。
陈皮对原材料的选择非常关键，一定要是特定地区的特定品种的橘子皮，他们经过处理晒干之后，并且至少要陈放三年以上才能被称之为陈皮。
跟广东阿婆学习的陈皮制作过程
1摘果
摘果时需要连果蒂一起剪下来，保证果皮的完整
2开皮
清洗后，使用“三刀法”进行开皮，三瓣剥开
3反皮
将柑皮翻开成一片，也就是我们常见的陈皮外形
4生晒
将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步让水分蒸发
5三蒸三晒
经过晒制之后的“半成品陈皮”进行蒸制，注意是三蒸三晒。蒸一次晒一次，反复三次。
一．陈皮泡茶
将陈皮放入杯中，倒入开水进行冲泡，待茶汤变色即可品尝，也可以搭配其它一起冲泡，比如配红茶，有名的小青柑红茶，也是一种陈皮茶。
二.陈皮制酒
选取优质陈皮，去掉杂质，切块处理，加白酒放入瓶子密封储藏一段时间之后即可取出饮用即可。
三.陈皮熬粥
陈皮用于熬粥，不仅芳香可口，还能起到消食理气、健脾开胃的作用。做法也很简单，只要先将陈皮用清水浸泡20分钟以上，再洗净，用刀切成细丝或小块，熬粥时一同放入锅中即可。
四.陈皮煲汤
陈皮作为辛香之物，用来煲汤可以提升汤的香味。因为汤属于滋腻之品，而陈皮能起到理气健脾、祛湿化痰的作用，放入汤中作原料，这样煲出来的汤鲜美可口，还有助于增加胃口，促进消化。
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