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瘦肉做粉蒸肉怎么做? 粉蒸肉用瘦肉可以吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-24 11:00:42
导读

一、瘦肉做粉蒸肉怎么做?主料:猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。辅料:稻米75克。调料:甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。步骤具体操作步骤1 将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;步骤2 搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白

一、瘦肉做粉蒸肉怎么做?

主料:猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。

辅料:稻米75克。

调料:甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

步骤具体操作

步骤1 将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;

步骤2 搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟;

步骤3 将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅;

步骤4 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉;

步骤5 老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条;

步骤6 藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味;

步骤7 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;

步骤8 将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条;

步骤9 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出;

步骤10 先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。

二、粉蒸肉用瘦肉可以吗?

粉蒸肉能用瘦肉做。 主料:猪肉650g、土豆80g 辅料:生抽适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、鸡粉适量、姜适量 1、猪肉洗干净,沥干水。 2、切成稍微厚些的片。 3、 碗中加生抽,加料酒。 4、加盐。 5、加白糖。 6、料汁倒入装有猪肉的盆中。 7、加姜片,搅拌均匀,让肉片均匀裹上料汁,放入冰箱腌制4小时。 8、小米炒香。 9、晾凉后加工成小米碎。 10、小米碎倒入腌制好的肉片中,让肉片均匀裹上小米碎。 11、土豆去皮洗干净切成片放于大碗中。 12、裹好小米碎 的肉片放到土豆上。 13、蒸锅加水,大碗入锅蒸。 14、蒸熟即可享用。 

三、纯瘦肉粉蒸肉?

1. 首先,准备所需材料。你需要纯瘦肉(如猪肉或牛肉)约500克、适量的姜和葱、适量的盐和白胡椒粉。可以根据个人口味添加一些调味料,如生抽或酱油。

2. 接下来,处理食材。将纯瘦肉切成块状,然后用水冲洗干净。将姜和葱切成细丝备用。

3. 准备蒸肉的容器。选择一个适合蒸肉的蒸锅或蒸碗,并在底部铺上一层姜丝和葱丝。将切好的纯瘦肉块放在姜丝和葱丝上,均匀分布。然后,撒上一些盐和白胡椒粉,以及其他喜欢的调味料。

4. 将蒸锅加热至水开后,将装有纯瘦肉的容器放入蒸锅中。盖上锅盖,开始蒸煮。蒸肉的时间通常为20-30分钟,具体取决于肉块的大小和厚度。确保蒸煮的过程中锅里有足够的水。

5. 蒸熟后,打开锅盖,小心取出蒸好的纯瘦肉。如果希望表面更有光泽,可以将蒸好的肉放入预热好的炒锅中,倒入一些热油,迅速翻煎一下。

6. 最后,将蒸好的纯瘦肉切片,装盘即可。可以搭配米饭或面条食用。享用美味的纯瘦肉粉蒸肉吧!

注意:在整个过程中,可以根据个人口味进行调整。一些人可能喜欢加入蒸肉香菇、黄豆酱或其他香料来增添口味。

四、瘦肉粉蒸肉做法?

1· 瘦肉切薄片,放盐,料酒,鸡精,酱油,十三香,食用油淹一下(瘦肉要放油,不然会很干,盐少放,酱油和蒸肉粉都一部分盐)

2· 淹肉的时间,白菜洗净铺在蒸格上,土豆切去皮切片铺白菜上。

3· 把淹好的肉加入蒸肉粉拌匀,均匀的铺在土豆上面,水开后放入锅中,蒸20分钟即可。蒸久一点会更嫩。

五、为什么粉蒸肉不能用瘦肉做?

净瘦蒸出来不好吃,显老,口感不佳,一般粉蒸肉还是用猪肚部分那种条子肉,就是五花肉比较好,因为五花肉脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,一层瘦肉一层肥肉的间隔著,肥瘦相间,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。所以肥而不腻,瘦肉蒸出来也不老,不会有嚼不烂的情况。

同时为增加口感可添加一些排骨,同时在下面垫上芋头等可以吸收油脂的食材,味道更佳。

六、纯瘦肉做粉蒸肉家常做法最简单?

用料:大米150g

步骤:1.先把大米洗净晾干,然后取不粘锅,开小火。2.把晾干的大米和1小把花椒一起倒到锅里,炒到大米微微发黄,就可以关火了。3.把炒好的大米和花椒一起,放到料理机里,用研磨档,磨成米粉。4.五花肉洗净切片5.放1小勺姜末,2大勺生抽,1小勺香油,1大勺糖,2大勺辣椒酱,和磨好的米粉。6.用手抓匀,让每片肉都均匀的沾满米粉和调味料。7.一片五花肉,一片红薯,这样间隔开,码在蒸屉上,蒸屉上记得铺一层屉布。8.蒸锅上汽后,放到蒸锅里,中火20分钟就行了。9.出锅撒点香菜就可以开吃了,一定要粉蒸肉和红薯一起吃,那味道真的是美极了。你还可以把五花肉换成排骨,也很好吃呢。

七、净瘦肉,蒸粉蒸肉好吃吗?

净瘦肉蒸粉蒸肉一点也不好吃,粉蒸肉一定要是五花肉或者夹心肉蒸出来才好吃,一定要有肥肉和瘦肉相间,这样,肉里的油脂流进粉里,连粉都好吃的不得了,肉更是软糯可口,香气四溢,如果在肉下面放些芋头之类的辅菜,那连辅菜也都成了美味呢,真是人间美味啊

八、卤肉可以做粉蒸肉吗?

卤肉可以做粉蒸肉。

先将上好的五花肉洗净,切块。

再下锅,加入八角,桂皮,香叶进行卤制。

将卤制好的五花肉改成小块,加五香粉,加蒸肉粉,生抽等调料拌匀。

将拌好料的五花肉上锅蒸熟。必须要大火,一气呵成。

这样的制作的蒸肉香气扑鼻,而且有嚼劲,只是比较费时间。

九、瘦肉可以做腊肉吗?

可以做

肥肉腊肉的话就比较多油,吃起来会比较嫩滑不会那么干燥,但是含有脂肪还是非常高的。瘦肉的话很干,吃起来可能会很柴,但是瘦肉的蛋白质很足,还含有钙质,相对脂肪的话也是大大减少,油脂也没有这么多。

十、纯瘦肉粉蒸肉家常做法?

做法如下

一、猪肉切丁 选鲜猪肉,将全瘦或肥瘦适当的部分,切成类正方体的丁块。

二、配腌料 向配料小碗中加入料酒50ml,姜块、蒜块,白糖半勺,耗油一勺,酱油一勺半,盐半勺,搅拌均匀备用。

三、腌制 将腌料倒入猪肉块中,再加入淀粉20g,充分捏揉至淀粉团消失、猪肉充分接触腌料。静置半个小时。 

四、切土豆片,垫盘 TIP: 在腌制快结束时再切,防止土豆过早接触空气氧化变红。 

五、加蒸肉米粉,摆盘 

1.在另一碗中倒入一袋蒸肉米粉(125g),加入适量水。 

2.洗手擦净。用手(或筷子)将瘦肉丁捡出放入蒸肉米粉碗中(姜、蒜不用捡出,剩余腌汁倒掉),捏揉搅拌,使米粉充分附着于瘦肉丁表面。 

3.将肉摆至土豆上,尽量平铺,不要叠加(如需叠放,置于中间)。如碗中剩余部分蒸肉米粉,可酌情平铺在肉上。入锅中蒸约60分钟 出锅 开吃!


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