一、公鸡肉怎么炖好吃又嫩？
小公鸡的肉怎么炖都是嫩的，老公鸡的话应该要用高压锅煮熟，但是比较有纤维感。
二、怎样炖老母鸡肉又嫩又好吃？
先将老母鸡洗净宰块焯水捞出备用，准备一个砂锅或者炖锅，把鸡肉放入砂锅，其它食材羊肚菌，干香菇，茶树菇，玉竹，红莲子，百合也放进来，加水炖两个小时，这样炖出来的老母鸡肉又嫩又好吃
三、清炖鸡肉怎么炖好吃又嫩呢？
把鸡焯水放入炖锅，加料酒，葱姜去腥味，然后炖2小时，鸡肉又软又嫩很好吃。
四、腊排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢？
主料， 高汤500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克
调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙
1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。
2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。
3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。
5.加入醪糟充分翻炒。
6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开 。
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。
8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。
9.将整锅火锅汤料煮沸。
10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。
11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。
12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。
13.美味又好吃的腊排骨的家常烧法完成开吃了。
五、鸡肉丝怎么炒又嫩又好吃？
鸡肉丝炒又嫩又好吃的方法是勾芡
六、腊排骨怎么炖才能又嫩又烂？
主料：腊排骨300克
调料：姜、葱 、料酒、白糖
制作方法：
1、将腊排骨用热水浸泡10分钟，清洗一遍，再换一盆热水浸泡1小时；
2、将腊排骨洗净捞至砂锅里，放入数片姜和葱结，淋入少许料酒，加入足量的清水，开盖大火烧开；
3、用汤匙撇去浮沫，转小火炖煮50分钟；
4、弃除姜片、葱结，尝一下味，加少许白糖进行调味提鲜（盐和味素由亲视个人口味和喜好添加），再煮上10分钟，关火前，再放入一些葱段或香芹碎即可。
在炖煮的时候，腊排骨特有的香气就渐渐地在空气中弥散了开来，由淡至浓，不由地又勾起了我在丽江坐着小板凳围着矮桌吃腊排骨的回忆。因此做这道清汤腊排骨的过程，也是一个十分享受的过程。
哇哦，看见了没有，除了上述几味简单的调料，没有其他任何添加，炖上个把小时，就是一锅奶汤了吔!尝上一小口，汤汁入口非常浓厚，并且又香又鲜，真心的太好味了，美食当前，开吃咯！
七、怎么炖鸭子又嫩又好吃？
食材：
鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。
做法：
1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。
2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。
3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。
5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。
6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键
8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。
9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。
八、肉片怎么炖又嫩又好吃？
1.
材料： 五花肉1500克、生抽 5汤匙、红糖 3汤匙。
2.
将切好的五花肉放冷水锅里焯水，然后捞出。
3.
焯水后洗干净，切成小块，再放锅里焯水，将水煮开，去除浮沫。
4.
锅内放入五花肉和水，大火煮开后转小火炖2小时。
5.
时间到后放入生抽和白糖，搅拌一下，继续盖上盖炖半小时即可。
九、腔骨怎么炖又嫩又好吃？
把它放到高压锅当中，加入桂皮，香叶，花椒八角，开大火，慢慢炖至这样更加软弱，更加入味
十、怎么炖腊肉又嫩又好吃？
1.老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。
2.锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀便可出锅装盘。
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