导语：我们中国人很善于使用食物的各种部位，而这些食物做好后也都会在餐桌上出现，让很多外国朋友感到惊叹。人们还用各种动物头部的肉做了很多美味的食物，如麻辣兔头、卤猪头肉、剁椒鱼头等。但有时我们可以吃得更细，比如鸭子的下巴是小编今天要介绍的美味，这部分的肉很嫩，非常好吃，很多人也都很喜欢。今天小编分享的这道美味就是，香辣鸭下巴。只留下舌头和脆骨的部分。煮熟的鸭下巴又脆又香，这道菜最大的特点就是趁热吃。
外面卖一道香辣鸭下巴很贵，但很快就会卖完了，一点也不好，而且每次我购买的时候都要排队。这样只有自己学会，就能想吃就吃到了，再也不用排队了。朋友们也可以把香辣鸭下巴当作小吃或主菜吃。不管怎么吃，它都是非常脆香鲜嫩的。随着香辣和胡椒的味道，一定会让你满嘴都充满香味的！喜欢吃辣的朋友们可以试试，不要错过了这道美味！
准备的食材：鸭下巴，莲藕，洋葱，青椒，适量植物油，盐，胡椒粉，洋葱，姜，高汤，酱油，辣椒油，料酒，鸡精，香菜，青椒，红椒，豆瓣酱
具体的做法：
第一步，首先，我们需要把鸭下巴处理干净。先从中间对称地切下鸭下巴，这样便于加工，也更容易让它更加入味。之后，我们会把鸭子的下巴清理干净，并仔细清理上面的脏东西，这样会更卫生，味道更好。为了彻底清洗鸭下巴，我们先把它煮熟。把料酒和洋葱、姜放在锅里，可以起到除臭的作用。烹调时，撇去血泡。当我们仔细观察煮熟的鸭下巴时，可以看到在原来的舌头连接处有一层白色的薄膜。关键是去掉薄膜，否则会影响这道菜的味道。把这层膜去掉后，需要再仔细洗一次，以免留下任何残留物。
第二步，处理完鸭下巴之后，然后加入料酒和少许盐腌制30分钟。接着，把剩下的姜切成片，洋葱切成片备用；藕去皮切成片；洋葱切成半片；青椒和红椒切成片。然后，将洋葱和莲藕放入干锅或不锈钢板中备用。
第三步，将油放入锅中加热，然后把腌制好的鸭下巴煎至金黄色，取出待用。这里可以将底油留好，用葱、姜爆炒，放入豆瓣酱，炒出红油，接着，放入青椒，再倒入胡椒粉、辣椒面、酱油，再放入辣椒油炒匀。然后，放入高汤煮开，再加入鸡精调味，最后放点香菜，放在准备好的炉上，趁热边吃边喝了！朋友们学会了吗？
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