最近去市场,大家有没有发现各种品种的海鲜、鱼都已经大量上市了。鱼有丰富的营养价值,尤其家里有孩子和孕妇的,都会时不时买回一条。
鱼好吃,也不难做,难得就是怎么去腥,做鱼汤的时候如何做出奶白色对不对。但是今天我要教各位小主的是更加简单的,让你不用费时费力就能做出一道酸甜可口的下饭菜——醋溜鱼块。
醋溜鱼块小窍门:
1、去鱼腥线:在鱼头离鱼身一指处,一刀切断靠鱼尾处一刀切断,我们会看到上边贴近鱼皮处有一个白点,那就是鱼腥线了。用刀拍6-7下鱼身,使鱼肉松动,鱼线自然露出一个小头,这时我们用手缓慢轻轻拉出即可。一定要慢一些,不可用力过度,避免鱼线因用力过大断裂(鱼腥线是两面都有的)。刚开始可能不熟练,没事,多失败几次就可以了。作者会告诉你们我连续吃了一周的鱼才练会吗!
2、加工鱼时手上会留有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗腥味即可去掉。最好使用绞汁后的柠檬或橙子,生姜也可以。
3、洗鱼时可用盐配合淀粉将表面的黏滑物质清洗干净。
4、烧鱼时在锅中放入一些橘子皮,橘子皮中含有维生素C和香精油,可有去除鱼腥味。
醋溜鱼块做法:
准备材料:草鱼块、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、白胡椒粉、水淀粉、香油
1、草鱼处理好后,切2-3指宽鱼块。姜切片、葱切小段
图片来自网络,作者没这个做的好看o(╥﹏╥)o
2、锅内加适量清水,水烧沸后加入料酒、姜、葱和鱼块,煮约7-8分钟至鱼块熟透即可捞出放入碗里。
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3、另起锅,倒入油,将生抽、白糖、醋、白胡椒粉放入拌匀,煮沸后用水淀粉勾芡,再滴入香油。
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4、最后把熬好的酱汁淋在煮好的鱼块上即可,放上葱丝装饰。
就这么简单,一道可口的下饭菜醋溜鱼块就完工了。不用多麻烦的步骤,让幸苦一天的你,不再为下厨房而发愁。还不快快为家人们做上一道吧
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