一、请问做包子馒头，面粉发酵的比例是多少？
蒸包子比例：600克面粉放入酵母粉6克。
蒸馒头比例：200面粉克放入酵母粉2克。
【包子做法}
材料：
主料：猪肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2个、芹菜2棵
辅料：葱1/2段、王守义包子调料适量、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、鸡精1勺、食盐1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣
1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。
2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。
3、和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。
4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。
5、将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。
6、将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟。就完成了。
【馒头的做法】
主料：面粉200克
辅料：细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克
步骤：
1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
2、将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。
3、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
4、发酵至比原来两倍大，案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。
5、擀成大片后由上至下卷起搓成长条用刀切成馒头坯。
6、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟，然后开大火蒸12分钟即可。
二、包子馒头用哪种面粉？
包子馒头更适合用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉 ，柔软口感好，所以富强粉就比较合适
三、做包子馒头用什么面粉？
中筋面粉做馒头包子最好吃。因为中筋面粉，它的劲道是适中的。筋道太高，老人孩子嚼着费劲，筋道太低，没有嚼劲，口感也不好。所以商家包子铺都是用中筋面粉做包子，既经济又美观。
我们家庭用也是用中筋的，因为家里有老人，有孩子，用中筋面粉最好。所以中筋面粉很受欢迎。
四、什么面粉做馒头包子最好？
用中筋面粉做馒头包子最好。因为中筋面本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，筋度高、延展性和弹性都高。
高筋面粉蛋白质含量在14%以上具有的筋度强、粘度大的特点，比较适合用来炸油条、做空心面条，以及做面筋。
低筋面粉筋性比较弱的一种面粉，做出来的包子口感没有嚼劲，所以对比后中筋面粉最好。
五、包子馒头粉和面粉的区别？
用途和功能不一样。
麦子加工以后的产品就是面粉，他是白面的统称。包子馒头粉是面粉的一种，只是在加工过程中采取精选和其他工艺后细分出来的产品，更适合制作包子馒头用。
六、什么面粉做馒头包子最好吃？
中筋面粉做馒头包子最好吃。因为中筋面粉，它的劲道是适中的。筋道太高，老人孩子嚼着费劲，筋道太低，没有嚼劲，口感也不好。所以商家包子铺都是用中筋面粉做包子，既经济又美观。
我们家庭用也是用中筋的，因为家里有老人，有孩子，用中筋面粉最好。所以中筋面粉很受欢迎。
七、馒头专用面粉可以做包子吗？
可以做馒头，自然也是可以做包子的，生活中惯用高筋面粉做饼干，中筋面粉做包子，低筋面粉做蛋糕，高筋面粉可以做中低筋面粉能做的食物，只不过风味上会发生较大的变化，用高筋面粉可以做包子，也可以做蛋糕，高筋面粉做的蛋糕并不常见，一般只做高成分的水果蛋糕。
八、什么面粉做包子馒头特别松软？
单就纯面粉的“筋度”来说，中筋面粉适合做包子（需加发酵粉），还有一种面粉，加工时就添加了一定量的发酵粉，就是“自发粉”，更省事方便（但做面条，包饺子等就不适宜了）。
1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
九、包子馒头能用低筋面粉吗？
这是可以的。低筋面粉是用来做馒头、包子和蛋糕等；中筋面粉也就是常用的家常面粉；而高筋面粉则是用来制作面条与饺子。低筋面粉制作包子、馒头口感比较膨松，但低筋面粉的缺陷是制作馒头口感无嚼劲。低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。用量：面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
十、什么牌子的面粉做包子馒头好吃？
香满园牌面粉做包子馒头好吃，
五得利牌面粉做包子馒头好吃，
金龙鱼牌面粉做包子馒头好吃，
金沙河牌面粉做包子馒头好吃
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