一、东北小酥饼怎么做东北酥饼的做法？
东北酥饼制作 一、配料： 面料：高筋面粉5斤、油1斤、葡萄糖0.2斤、泡打粉5钱、温水2.4斤、奶香粉少许（要想让皮更酥脆，也可以加入10克酵母），夏天常温发酵二至四小后用，冬天头天晚上和好面用棉被盖上,第二天用。 酥料：面粉3斤、淀粉1.5斤、油2.3斤 馅料：面粉2.5斤、白砂糖2斤、葡萄糖2斤 、糖稀（白糖稀）2斤 温水0.75斤（也可以用豆沙 和或水果馅）。 二、操作工艺： 面料：面粉扒面池,然后加入其它原料搅匀后，和成软硬适中的面团，醒发待用。 酥料：把面粉和淀粉拌匀后倒入油搓成面团待用 馅料：扒面池,加入其它原料拌匀即可. 开酥：将面团放在工作台上分成两份，分别赶开后，把酥面放在其中一块面团上摊开摊匀，然后把另一块面团盖上，周围用手捏实。《水面和酥面的比例为：两块4斤重的水面中间夹一块6斤重的酥面》然后赶成薄片，四面对折一下再赶成薄片。然后以20厘米为间距用刀划开，分别卷起来，下剂。每个剂重为30克。. 成型：皮和馅按6:4的比例包上馅.压成约0.8厘米厚的薄片. 烘烤：打开电饼铛,温度调至175度.在饼铛内刷上厚厚的一层油.然后放入饼烘烤.5分钟后,把酥饼反一遍,再在酥饼表面刷上一层油.3分钟后,出锅。 注：电饼铛选用不超过1.5厘米高的薄饼铛。
二、油炸小干鱼儿的做法，油炸小干鱼儿怎么做好吃？
第一步：清洗内脏
买来的小鱼用剪刀剪开肚子去除内脏，装盘子，倒入料酒撒上盐腌制十分钟到十五分钟。
第二步：裹上面粉
将腌制的小鱼裹上面粉，再打两个鸡蛋搅拌，裹上搅拌好的鸡蛋液。
第三步：中火油炸
锅中倒油放入小鱼，中火炸之金黄，出锅倒入芝麻油和葱。
这样一盘香脆的炸鱼出锅了。
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三、油炸小螃蟹干的做法？
步骤1
将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味
步骤2
把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用
步骤3
坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出
步骤4
坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可
四、东北干豆皮是油炸的吗？
豆腐皮是豆浆凝固后,表层部分揭起制成,非油炸食品
含有丰富的大豆蛋白,适当食用对身体是有好处的
食品都含有热量,包括米饭都一样,吃了都会转化为脂肪
正常摄入不会发胖。
五、干鱼鳔油炸后怎么泡发？
干鱼鳔把它泡的温度30度左右的水中泡发，这样炸出的鱼鳔又酥又脆味道好。
六、干的油炸猪皮怎么泡发？
有好几种泡发的方法的，就看你自己打算怎么选择呗，
放在盐水里面泡几分钟就好了，要是你觉得味道有一点点的咸，那么你可以用清水稍微冲洗一下的，
在滚烫的油里面泡发，这种两分钟就好了，不然口味要怪。
七、东北干豇豆怎么泡发？
1凉水浸泡，在盆里倒入适量的凉水。将适量的干豆角放入盆中浸泡2个小时左右，把浸泡好的干豆角捞出沥干水分后就可以切段炒菜了。
2先将干豆角用温水泡20分钟，洗净里面的杂质。温水浸泡，锅里倒入适量的水起火。等待水沸腾后，加入一粒八角和两片香叶，把温水亲拍洗好的干豆角放进来煮即可
八、东北干蘑菇怎样泡发？
东北干蘑菇就要冷水慢慢发就可以了，也可以用热水快速泡，效果没有慢慢的好！
九、东北干蘑菇怎么泡发？
这太简单了，东北，干蘑菇，吃前用凉水泡，三个小时以上，就可以做菜了，但不要泡的时间过长，
十、油炸小干鱼怎么做好吃？
1、要炸鱼酥脆，可以在加工鱼的时候把鱼在盐水中浸泡10到15分钟，然后再炸一次，这样鱼块就不会那么容易碎了。炸鱼之前，在表面涂上淀粉，然后放在锅里炸，这样鱼就不会碎了。如果可以在淀粉中加入适量的小苏打，鱼会更脆更软。
2、将生鱼晾干，烧好后放入锅中。也可以先把鱼浸泡在酱油里，然后放入煎锅中煎炸，或者把鱼表面的水擦掉，撒上一些面粉，等油热了再放进去。也可以在煎鱼之前用姜把锅和鱼的表面擦干净，这样炸出来的鱼会更鲜美。
3、可以先把鱼泡在牛奶里，过一会捞出来，沥干水分，再用平底锅煎，这样鱼会更鲜美，还能去除腥味。您也可以在鱼上滴一些酒或醋。搅拌均匀，打约4分钟，这样炸出来的鱼就会有浓郁的香味，而且很脆。
炸小鱼的4个小技巧:
1.小鱼在煎之前一定要腌好，以免有腥味。
2.做面糊的时候加点植物油，让炸的鱼更酥脆。
3.炸好的鱼可以放入锅中再煎一次。
4、面糊不要包太多，太多会不好吃。这样小鱼会更加香脆可口。
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