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花椒蒸鱼做法? 青花椒蒸鱼正宗做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-24 09:02:14
导读

一、花椒蒸鱼做法?用料桂花鱼 1条花椒 一小把姜丝 数条葱 1根料酒 1勺糖 少许盐 少许油 适量蒸鱼豉油 5勺特色花椒蒸鱼的做法步骤步骤 1桂花鱼去骨,桂花鱼没有小刺,很适合做这道菜。步骤 2鱼骨和鱼肉分开腌制。加入少许盐、糖、姜葱水、料酒码上底味,抓拌至鱼肉粘稠。再加入玉米淀粉拌匀,最后淋入少许油拌匀。步骤 3盘中码放鱼骨,水开后先上锅蒸1分钟步骤 41分钟后开盖码入鱼片铺平,大火蒸4分钟(足

一、花椒蒸鱼做法?

用料

桂花鱼 1条

花椒 一小把

姜丝 数条

葱 1根

料酒 1勺

糖 少许

盐 少许

油 适量

蒸鱼豉油 5勺

特色花椒蒸鱼的做法步骤

步骤 1

桂花鱼去骨,桂花鱼没有小刺,很适合做这道菜。

步骤 2

鱼骨和鱼肉分开腌制。加入少许盐、糖、姜葱水、料酒码上底味,抓拌至鱼肉粘稠。再加入玉米淀粉拌匀,最后淋入少许油拌匀。

步骤 3

盘中码放鱼骨,水开后先上锅蒸1分钟

步骤 4

1分钟后开盖码入鱼片铺平,大火蒸4分钟(足够了,太久会老)。

步骤 5

出锅后把蒸鱼水倒掉。铺上红椒丝、葱丝、花椒,淋入蒸鱼豉油。最后淋入热油激发香气。

特色花椒蒸鱼的小贴士

1. 这样做出来的鱼超级嫩滑哦,蒸鱼时间一定要控制好,全程大火;

2. 鱼肉一定要把血水洗干净否则会腥;

3. 蒸鱼后的水倒掉。

二、青花椒蒸鱼正宗做法?

原料:鲈鱼 一条、青红辣椒 各两个、姜丝 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量

做法:

1、先将鲈鱼的鳞片去掉,然后给鲈鱼去内脏,在尾部开一刀,沿着背部慢慢走,走到头部后用力拍一下,将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏,也不要把肚子部分切断,辣椒切丝,生姜切丝备用。

2、将鲈鱼表面斜切上花刀,在花刀里塞上姜片,淋上少许料酒,稍微抹点盐,腌制十分钟左右。

3、微波炉蒸碗上铺上几段葱白,将腌制好的鲈鱼放在葱白上,高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁,这些汤汁是蒸鱼腥味的所在,所以都不要了,另烧汤汁淋在鱼上,这样鱼做出来一点腥味都没有了。

4、烹饪鲈鱼的时候,咱们就可以准备淋汁了,油锅烧热,将姜末蒜末倒入锅中炒出香味后,倒入青红辣椒稍微煸炒。

5、淋入一杯水,烧开后加入两勺生抽、一勺料酒,加入适量盐,稍微熬煮至汤汁浓稠,将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可出锅了

三、花椒牛肉蒸鱼做法?

食材煮熟,然后放进容器中一起蒸就可以了

四、蒸鱼豉油有花椒吗?

蒸鱼豉油是里有花椒它能起到去醒增香的作用。

五、蒸鱼用花椒还是麻椒?

花椒,蒸鱼用花椒不用麻椒,花椒可以起到去腥的作用 

蒸鱼我们大多数情况下会放一些花椒 ,因为花椒有去腥提香的作用 ,而麻椒和花椒看似是差不多的, 是麻椒的口感要比花椒重一些 ,尤其是蒸鱼 ,放入麻椒会让整个鱼变得没有那么清淡 ,蒸鱼所体现的感觉就应该是清淡的 ,所以只能放花椒 不能放麻椒 

六、蒸鱼放干花椒可以吗?

当然可以

1、鲈鱼一条,在后背脊骨两侧划刀,抹点盐,抹点料酒。

2、青花椒放到小葱上,用刀切的尽可能碎。

3、锅上汽后,把鱼摆到盘子里,底下用两根筷子垫起~这样有利于鱼的成熟。

4、蒸两分钟之后,把鱼拿出来。倒掉蒸出来的水,拿掉筷子。

5、把刚才切的花椒放到鱼上面蒸八分钟。

6、拿出鱼,炒锅烧油,然后呛到鱼上面~在鱼周边淋上蒸鱼豉油,就可以吃了。

七、青花椒藤椒蒸鱼的做法?

原料:鲈鱼 一条、青红辣椒 各两个、姜丝 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量

做法:

1、先将鲈鱼的鳞片去掉,然后给鲈鱼去内脏,在尾部开一刀,沿着背部慢慢走,走到头部后用力拍一下,将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏,也不要把肚子部分切断,辣椒切丝,生姜切丝备用。

2、将鲈鱼表面斜切上花刀,在花刀里塞上姜片,淋上少许料酒,稍微抹点盐,腌制十分钟左右。

3、微波炉蒸碗上铺上几段葱白,将腌制好的鲈鱼放在葱白上,高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁,这些汤汁是蒸鱼腥味的所在,所以都不要了,另烧汤汁淋在鱼上,这样鱼做出来一点腥味都没有了。

4、烹饪鲈鱼的时候,咱们就可以准备淋汁了,油锅烧热,将姜末蒜末倒入锅中炒出香味后,倒入青红辣椒稍微煸炒。

5、淋入一杯水,烧开后加入两勺生抽、一勺料酒,加入适量盐,稍微熬煮至汤汁浓稠,将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可出锅了

八、清蒸鱼放花椒油吗?

根据个人口味可放也可以不放!

食材:鳊鱼1条(500克以上),料酒两汤勺,盐10克,花椒油10ml,香葱、姜、胡萝卜、红尖椒适量

做法:

1、将鱼去鳞去鳃去内脏,去掉脊鳍腹鳍,洗净,横切均匀的薄片,但腹部肉留一点不要切断。

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味。

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形,红椒、葱切小段。

4、姜丝香葱摆放盘内垫底。

5、将腌渍后的鱼切下头和尾,然后将其在盘中摆成凤凰翎样子。

6、在鱼上面再放一些姜葱。

7、坐蒸锅注水大火,烧开,将鱼盘放在屉上-,蒸制约八九分钟,然后再焖三四分钟。蒸熟即可,久蒸肉就不嫩了。

8、将鱼盘从蒸锅中取出,拣出葱姜。

9、用配色材料装饰一下。

10、坐锅小火倒入花椒油,投入姜葱炒香,然后将这三种香味油淋到蒸鱼上。完成。

九、用蒸鱼汁怎样蒸鱼?

先将蒸鱼豉油倒入一小碗内,可放点鸡精等调味。

将鱼洗净装盘。,将先备好的姜片


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