一、为什么包子蒸出来发黄变硬？
碱性大的包子面会发黄；面没有发好、蒸的时间不够，包子皮太薄都会发硬。
二、扇贝时间蒸久了肉质会不会变硬？请具体说说。谢谢？
肯定会，所有的贝壳类海产品都不能煮太长时间，因为贝壳的肉质多水，煮久了会造成水分流失，体积缩小，肉质变硬，严重影响其口感。
三、为什么包子蒸好了会塌变硬？
包子蒸好了变塌变硬是面没发好的过，发好的面兑上碱面水揉均匀，然后再醒五六分钟后，分成小剂子再包包子，蒸上二十五分钟，这样蒸出的包子肯定不塌不硬。
四、大豆纤维被用久了会不会变硬？
不会。
用久了大豆被也柔软舒适。大豆纤维被是由大豆蛋白纤维制成的被，属于再生植物蛋白纤维。它是用从油中提取的豆粕，再从豆粕中提取球蛋白，加入功能性添加剂，制成刚好合适浓度的蛋白质纺丝液。最后通过改变蛋白质的空间结构来制作。
五、鞋子放久了变硬？
皮鞋放久了会硬，皮鞋变硬后，可以用牛奶檫，以防止皮革干裂，能使其柔软美观。
皮鞋之所以会变硬是因为皮革有毛细孔需要透气千万不要用皮革光亮剂保养，它会堵住毛细孔，时间长了会使皮革发硬。
引入皮革内部的油脂在自然状态下，会随着时间和气候干燥潮湿条件的久远而慢慢挥发走失，或由于其它原因使油膜遭到破坏。
如经常用水擦，而遇水发生水解，或用了化学酸碱的清洁护理产品，或在太阳暴晒高温环境下，油膜被破坏，油脂挥发走失，因而皮革内部纤维之间就会相互粘结在一起，从而使真皮变硬、变脆。
六、下坡久了刹车变硬？
1、故障原因：与熄火前踩刹车有关；汽车的刹车系统在发动机工作时才能发挥最大作用，而刹车助力泵就是实现车辆制动的幕后推手，踩下踏板的力就是通过它来放大的。而在发动机熄火状态下，刹车助力泵也就会歇菜，一般踩3下刹车踏板就会用光它剩余的真空力，所以觉得刹车很硬其实就是缺少了它的帮忙。
解决方法：针对这种情况，只要重新启动发动机，再尝试用力踩下刹车踏板即可重新启动，等发动机工作后，刹车助力泵就可以重新工作，自然刹车踏板就会恢复正常。
七、为什么刚做出来的包子放久了会变硬？
刚做出来的包子比较软和，人们都喜欢吃，而且吃的还多，可是放时间长了，就发硬，其实就是包子的水分蒸发了，才变硬
八、包子蒸炉蒸包子要多久？
包子要蒸多长时间：放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。 包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发（或俗称的醒一醒）以消除压皮时将面压死的弊端。
在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
九、蒸包子面发了包子蒸不发？
主要可能是因为碱加少了。
【蒸包子方法】
材料：
主料：五花肉400克，面粉500克，红萝卜四根，小葱一把。
辅料：酵母粉6克，温水适量，生抽1勺，老姜一小坨，老抽一小勺，豆瓣酱一勺。
步骤：
1、平均500克面粉需要6克酵母粉，酵母粉加温水里搅拌均匀放至三到五分钟，倒入面粉，冬天可以用温水和面，不要一次性加太多水，稍微干一点。
和好的面不粘手，揉十分钟左右，加保鲜膜盖起来发酵30分钟（发酵时间取决于室内温度，我们冬天屋里暖有二十度左右，如果室内冷就放被子里包起来。
2、发酵好的面，抓一半起来手搓长条，就可以包了，扯一小坨稍微用手搓成圆球，擀成圆形，皮别太薄，不然蒸好不够松软。
3、红萝卜去皮切片，五花肉去皮切小小块（肉可以煮熟了切，容易去皮），热锅倒油放切小块的五花肉炒一分钟加剁细的豆瓣酱，老抽，生抽，炒香后倒红萝卜，加碗水，加拍扁的老姜块，中火红烧至肉软。
4、烧好的肉与红萝卜剁碎，我们家爱吃辣，于是我加了几勺“饭扫光野蕨菜”，包子包好后第一笼要醒二十分钟，冷水蒸，水开后算蒸十五分钟。
5、发好的面切成小块。
6、案版粘少许面粉，取一面团压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。每一张面皮叠在一起要放适量的面粉防粘。
7、取一张面皮，放入适量有馅料。从一面开始摺起。收口。
8、放上油纸垫底。醒发10分钟，冷水上锅大火蒸，烧开冒蒸汽后看时间蒸15分钟左右，关火焖2分钟。快速揭开锅盖以防水滴在包子上面。包子就蒸好了。
十、蒸车蒸包子与蒸炉蒸包子区别？
我检验过蒸饭车蒸包子效果如何，发现在蒸饭车上面制作的一些包材还是挺好的，就和蒸炉的包子是没有任何的区别的，因为这个地方的车上已经配备了特别齐全的工具，里面的各种各样的工具，全部都是就像蒸炉包子做出来的一样，所以他做出来的包子效果还是很好的。
所以说他们两者没啥区别，关键在于包子，师傅调的馅料和包子面的功夫如何了。
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