一、辣子鸡丁家常做法四川？
制作辣子鸡，要准备的食材有辣椒段，鸡丁，花椒，芝麻，生抽，老抽，盐，白糖。
1、鸡丁切成小块。冷水将鸡肉放入锅中烧开捞出沥干备用。
2、准备好足够多的辣椒段。锅中烧油，放入，花椒和辣椒炒香。
3、接着倒入鸡块，翻炒几下入味，然后再倒入生抽，老抽，白糖。
4、等到生抽老抽将鸡块上色白糖融化的时候。倒入芝麻一起翻炒。
5、芝麻炒到香味溢出辣子鸡丁就做好了。
二、正宗四川家常辣子鸡做法？
辣子鸡，是一道以四川麻辣菜系为主的经典之作，以鸡为主料，加上葱，蒜，姜，干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，不仅色香味俱全，营养丰富，味道鲜美，而且制作也简单易学，是每个家庭主妇的必学之菜。
一.将鸡剁成块，可根据鸡肉的老嫩程度选择鸡块的大小，一般肉质老一点的鸡肉剁成2cm大小的肉块，具体要求可试具体情况而定、将老姜和蒜各切几片备用，将剩余的老姜切成片，蒜切成颗粒，一般一分为二即可，干辣椒也一分为二。
二.将切好的鸡肉放入大碗里加入几片老姜片和蒜片，倒入适量的料酒和盐，搅拌腌制20分钟。
三.将锅内倒入20g油，可倒菜油，生猪油，色拉油。烧至9分熟，倒入腌制好的鸡肉大火翻炒2分钟后调为小火慢炒，待鸡肉炒成9成熟变成淡黄色后把锅内的油渗出，将锅洗干净。
四.往锅内倒入40g左右食用油，煎沸为止，将切好的生姜，蒜粒和花椒，以及切好的干辣椒椒同时放入锅内爆炒出香味后把鸡肉倒进锅内爆炒至鸡肉完全熟，再加入适量的盐，味精，出锅，出锅后在面上撒适量的葱花即可。
三、四川辣子鸡蛋做法家常做法？
青椒切碎，鸡蛋打散，青椒碎放在鸡蛋内加盐，下油炒好起锅就好了
四、辣子鸡的家常做法？
食材：
三个鸡腿肉、生姜、玉米淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱
做法：
1：将鸡腿肉剔骨后切成小块
2腌制：一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少量黑胡椒、两片生姜、少许玉米淀粉，腌制20分钟腌好后加入一个蛋黄，搅拌均匀，也可以不加，加了会使颜色更好看
3：准备好干辣椒，根据个人口味加的量自己控制好哟！用温水泡个5分钟左右
4：油热下锅开始炸，炸至金黄捞出，再调大火复炸一遍，捞出备用（外酥里嫩的秘诀）
5：准备一个小碗，放入一勺辣椒面、少许花椒、一勺白砂糖
6：起锅热油，倒入干辣椒、蒜泥、小葱炒香，倒入鸡腿肉，加入一勺生抽和刚刚第六步的佐料，翻炒均匀（也可以加一勺白芝麻，更香哟！)
完成啦！
五、辣子鸡的家常做法大全？
辣子鸡的家常做法
主料：鸡肉800克。
腌料：植物油25克、玉米淀粉25克、蚝油25克、料酒25克、鸡粉8克、白糖5克、精盐2克、五香粉或者十三香1克。
配料：干辣椒节50克、葱花40克、干青花椒15克、秋白芝麻10克、椒盐3克。
详细做法：
1、鸡肉斩切成块，大约每块3厘米左右，切好后放入清水浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。
2、将清洗干净的鸡肉放入盆中，加入植物油25克、玉米淀粉25克、蚝油25克、料酒25克、鸡粉8克、白糖5克、精盐2克、五香粉或者十三香1克，抓搓均匀腌制20-30分钟，备用。
3、锅中加入适量植物油油温7成热时，将腌制好的鸡块放入油锅中，小火炸至基本成熟，捞出。将油温升高至八成热时再复炸20秒。
4、炒锅中加入适量底油，放入葱花40克煸炒出香味后下入干辣椒节50克、干青花椒15克，小火将辣椒和花椒的香味炒出后放入炸好的鸡块，将油粘裹在肉块后再撒入熟白芝麻，椒盐粉翻炒匀，即可出锅。
六、辣子鸡腿的家常做法？
〖主料〗：肉鸡腿500克
〖辅料〗：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克
〖调料/腌料〗：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。
(1)将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块
(2)锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可
七、家常辣子鸡块的做法？
原料：鸡腿一只
辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜
调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精
做法
1、先将鸡腿内切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。
2、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。
3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。
4、放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收计。
5、放入盐、鸡精调味，即可出锅。
八、辣子鸡丁的家常做法？
鸡腿 5个、干辣椒 1碗、鲜红辣椒 7个、植物油 适量、花椒 1小把、酱油 适量、蚝油 适量、盐 少许、料酒 适量、姜片 4片、大蒜 4粒。
1、首先准备好材料，干辣椒和鲜红辣椒剪段，干辣椒用清水浸泡备用即可；
2、然后小鸡腿洗净后剁成小块，加入姜片，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，抓匀腌制20分钟即可；
3、接着在炒锅中倒入植物油，加热至8成，放入沥干水的鸡块小火炸至金黄，捞出备用；
4、炒锅中留少许底油，将大蒜和鲜辣椒捣碎，倒入锅中爆香，再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气，倒入鸡块翻炒均匀；
5、最后撒上少许白芝麻和葱花，香辣咸鲜的辣鸡丁就出锅啦！
九、家常辣子鸡丁的做法？
1、鸡胸洗净切丁，放少许盐、糖、淀粉、料酒，油，抓匀腌制一会备用。
2、青椒洗净，切丁备用。姜、蒜切末备用。
3、锅中放油，油热后放腌好的鸡丁入锅，滑炒半熟，盛出。
4、锅中放油，油温微热放入蒜末姜末炝锅。
5、放入青椒煸炒，后放入半熟的鸡丁一起翻炒。
6、放适量生抽、蚝油、糖、鸡精、少许盐调味，出锅就可以了，好吃的鸡丁完成。
十、双孢菇的家常做法辣子鸡
01
取适量的双孢菇泡水5分钟后，再清洗干净，切成片状；
02
取两根鸡腿，将鸡腿加水解冻后，再清洗干净；
03
将鸡腿上的肉用剪刀剪下来，再切成丁状；
04
将鸡肉放入盆里，加入适量的淀粉、生抽、料酒抓匀；
05
取2根尖椒，去头去尾，清洗干净，切成小段；取4-5个蒜头，去膜，压碎、切碎；
06
开火，加入适量的食用油，待油温升高后，将鸡肉下入锅里，炒至肉色变白后盛出；
07
再开火，加入适量的食用油，下蒜头炒香；
08
将双孢菇下入锅里炒熟、炒至双孢菇变软、颜色变黄；
09
将青椒下入锅里，翻炒均匀；加入适量的盐、味精、胡椒粉，翻搅均匀，就完成了！
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