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东北的溜地瓜怎么做的?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-24 07:08:14
导读

一、东北的溜地瓜怎么做的?原料地瓜两个(500克左右)、白糖(150克)、豆油(300克)做法1.把地瓜洗净,去皮,切成小滚刀块;2.热锅倒油,油量要没过于地瓜;3.等油开了,把火调至中火放入地瓜,炸成金黄色的时候再用漏勺按一下,看里面是不是已经有软度,要是软了就可以出锅了;4.把炸地瓜的油倒入一个容器里,锅里也不用再放油了,把糖放入锅中,要不时的顺着一个方向搅动,直到糖全部熔化,用勺子盛起倒出,

一、东北的溜地瓜怎么做的?

原料

地瓜两个(500克左右)、白糖(150克)、豆油(300克)

做法

1.把地瓜洗净,去皮,切成小滚刀块;

2.热锅倒油,油量要没过于地瓜;

3.等油开了,把火调至中火放入地瓜,炸成金黄色的时候再用漏勺按一下,看里面是不是已经有软度,要是软了就可以出锅了;

4.把炸地瓜的油倒入一个容器里,锅里也不用再放油了,把糖放入锅中,要不时的顺着一个方向搅动,直到糖全部熔化,用勺子盛起倒出,糖液不间断的流下就可以了;

5.把炸好了的地瓜倒入锅中,快速翻几下,让所有地瓜都裹上糖浆就可以出锅了。

二、溜地瓜拔丝地瓜怎么做?

地瓜炸熟,白糖或冰糖放入锅中中小火熬至起大泡变焦糖色倒入地瓜翻炒即可

三、溜地瓜的做法?

一、材料地瓜1斤、糖半斤、油100克二、做法将地瓜去皮洗净,切成滚刀盛在小盆里;将鸡蛋打破,蛋清倒入盛地瓜的盆里,均匀撒上干淀粉并搅匀。 在炒锅内倒入一斤油,当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子,防止糖粘在盘底。

将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些),中火熬糖。

待糖汁沸腾后改小火熬(注意,一边熬要一边用勺搅糖汁)。待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的地瓜放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可。

勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上。倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。

四、怎样做溜地瓜?

 做法

 1、地瓜洗净,去皮,切成大小均匀的滚刀块。  

2、热锅注入食用油,调中小火,温度烧至6-8层,加入地瓜。  

3、将地瓜炸熟,捞出控油;锅里倒出部分食用油,倒入白糖。 

 4、调小火,用勺子不断的搅拌,将白糖慢慢熬至浅棕红色。 

 5、倒入地瓜,快速跟糖汁翻炒均匀,撒上白芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁,即可出锅。

五、做糖溜地瓜地瓜为什么碎了?

地瓜生的时候是硬的,可是加热之后就是软的,所以糖溜地瓜特别难掌握不住加热时候的火候,时间长了就容易变软,变碎,地瓜还是蒸的吃比较好,软软糯糯,或者烤着吃就更好吃了,香香甜甜的。很多人都喜欢吃,它有很多种吃法,还可做地瓜干呢!

六、东北地瓜特点?

北方地瓜特点

1、【红薯】

又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等,不同地区人们对它的称呼也不同,东北人称其为红薯,红薯在我国全国各地都有种植。大多是一年一茬。最引人注意的是东北人种红薯,种上之后,长年都有块茎收获。只需将红薯蔓在田间来回翻来翻去,即可,块茎会随蔓而生。,到冬天结瓜。

2、形态特征

旋花科一年生植物。蔓生草本,长2米以上,平卧地面斜上。具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。叶互生,宽卵形,3-5掌裂。聚伞花序腋生,花苞片小,钻形,萼片长圆形,不等长,花冠钟状,漏斗形,白色至紫红色。蒴果卵形或扁圆形,种子1-4。块根为淀粉原料,可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。 南北品种豆薯在南北两地所叫得地瓜不是同一个品种,南方的地瓜实为豆薯,北方的为红薯。

七、东北炸地瓜做法?

您好,材料:

地瓜1根、油适量、盐适量、面粉适量、鸡蛋1个、面包屑适量

步骤:

1. 地瓜去皮,切成均匀的薯条,用清水洗净后沥干水分备用。

2. 在一个碗中打入1个鸡蛋,加入适量盐,搅拌均匀。

3. 在另一个碗中加入适量面粉和面包屑,混合均匀。

4. 将地瓜薯条分别蘸上蛋液和面粉面包屑混合物,确保每个薯条都均匀裹上面粉面包屑混合物。

5. 热锅加油,油温达到170度左右时,将裹好面粉面包屑混合物的地瓜薯条放入锅中,用小火炸至金黄色。

6. 炸好的地瓜薯条捞出沥干油,撒上适量盐即可食用。

小贴士:

1. 炸地瓜薯条时火候一定要掌握好,火太大容易熟外生内,火太小容易炸不熟。

2. 炸制前可以将地瓜薯条用清水浸泡一会儿,这样可以去除多余淀粉,使炸出来的薯条更加酥脆。

3. 可以根据个人口味加入适量调味料,如辣椒粉、五香粉等。

八、溜地瓜熬糖稀做法?

首先需要准备好去皮的地瓜,将其切成小块,然后将地瓜放入开水中煮熟备用。取一锅,加入适量清水和白糖,煮开后加入煮熟的地瓜块,用小火慢慢熬煮,同时要不断搅拌,防止糖稀糊底或者糊锅。熬到糖稀黏稠程度,并且地瓜块也变得软烂即可关火,放凉后即可食用。这个做法可以保留地瓜本身的营养价值,口感也非常独特,受到了很多人的喜爱。

九、溜地瓜的家常做法?

食材准备

地瓜、白糖、植物油。

方法步骤

1、将地瓜去皮,洗净后切丁,沥干水分,备用。

2、放置平底锅,调中小火,倒入植物油,将地瓜炸熟,捞出沥油。

3、将国内多余的油倒出来,放入白糖,将白糖炒化,熬制片刻。

4、倒入炸好的地瓜,跟糖汁翻炒均匀,即可出锅食用。

小贴士

注意熬汤的时候用小火,不要将糖熬糊了。

十、糖溜地瓜糖做法?

糖溜地瓜也称为挂浆地瓜,是东北三省一道美食特色,尤其是每到国家法定假日的情况下,家里都喜爱做这道糖溜地瓜。红薯切片儿之后用煎炸成橙黄色。做这家常小菜最重要的便是熬糖,最好挑选老冰糖那样熬成的糖,上浆之后非常的光亮,熬糖一定要把握熟度,熟度不上,通常导致上浆不成功。

主要材料:

红薯500g。

方式/流程

1、切红薯:先将红薯洗干净后削皮,随后切割成滚刀块。

2、烧电炸地瓜:再将锅烧热以后倒进植物油,油要多倒进一些,能够 吞没红薯最好。随后等油大火烧热以后转成低火,倒进红薯炸,炸成橙黄色就可以捞起来,但要留意捞以前用勺按一下是不是软了,沒有软就再炸一下。

3、制冷炸好的红薯:将炸好的红薯倒进器皿中。

4、熬糖:用炒锅烧开,水需半小盘子,煮沸加半小盘子白糖.用勺不断的搅拌,让糖充足融化,一边搅拌一边舀起糖汁,观查黏稠度,待红豆糖水搅起沫,变黄,黏稠度提升。

5、糖和红薯拌和:将熬好的红豆糖水倒在红薯中,迅速搅拌均匀就可以啦。


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