一、粥店怎么熬出几十种粥？
步骤/方式1
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
步骤/方式2
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
步骤/方式3
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
步骤/方式4
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
步骤/方式5
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
二、绿豆粥怎么熬出沙？
第一步，准备食材：绿豆，水，白糖。
第二步，将绿豆洗净，不浸泡。 锅中加半锅水烧开，倒入洗过的绿豆，再次煮沸，捞出，把已经烫过的水倒掉。
第三步，将之前已经除涩的绿豆取出放入锅中，锅中加水，直到没过绿豆3cm（半指节以下）。 然后，大火煮开后，中火煮至绿豆爆开，水快要干了（这一步是出沙的关键），然后加少许水烧开。 把表面的绿豆皮舀出来，
第四步，继续煮15分钟，加入白糖，甜度最好根据自己的喜好，继续煮15分钟，直到时间合适。最后存放在冰箱中，保持冷藏。
三、粥店有什么粥？
白粥
皮带瘦肉粥
菜干红萝卜粥
猪骨粥
鱼蓉粥
状元及第粥
猪肝粥
鱼片粥
要猪瘦肉粥
大米粥
紫米粥
绿豆粥
白薯粥
山芋粥
芝麻粥
牛肉粥
乌鸡肉粥
木耳粥
胡桃粥
枸杞粥
胡萝卜粥
栗子粥
百合杏仁粥
黑芝麻糯米粥
鸡肉粥
鱿鱼粥
腊八粥
。。。。。。
四、粥先生粥店怎么样？
粥先生粥店挺不错的，是一家连锁店，待遇不错
五、商用粥店粥底怎么熬？
材料
大米50克
瘦肉80克
皮蛋2个
姜丝2克
油几滴
盐适量
葱花适量
生抽1勺
料酒1勺
淀粉1/2勺
白胡椒粉适量
鸡粉适量
做法
1、准备材料
2、大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。）
3、瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。
4、皮蛋切小丁。
5、锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。
6、煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。
7、再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋
8、大火煮约2-3分钟。
9、调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。
10、撒上葱花即可
六、怎么才能熬出好的粥油呢？
我只知道几款，是我常喝的，看看你用的上么
【菜名】 百合红枣粥
【所属菜系】 全部
【特点】 这一种粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒，
【原料】
江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
【制作过程】
1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。
2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。
【菜名】 绿豆粥
【所属菜系】 全部
【特点】 清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。可预防动脉硬化；适用冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等。
【原料】
绿豆适量 北粳米100克【来源】《普济方》
【制作过程】
先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时，然后与粳米同入砂锅内，加水1000克，煮至豆烂米开汤稠。
【...全部
七、粥公粥婆全国连锁粥店怎么样？
和2个朋友！一共3人，晚上6点左右去吃的，点菜好几种都没有，上菜也很慢，后来一催才赶紧做的，服务员是忘记咯，味道一般，都是便餐而已，粥只有六种，用很小的容器盛着，吃完就没有了，不限量随便盛，很少，去的时候皮蛋瘦肉粥已经没有了。
点的青椒皮蛋，凉拌藕片，烂肉粉条，水煮肉片，一共54元，
八、小米和枣熬出的粥发酸？
应该是红枣质量不好,是苦的,或者煮的时间过长,糊了发出的苦味。 食谱原料： 小米 100克 枣(干) 30克 辅料： 赤小豆 15克 调料： 赤砂糖 10克 制作方法： 红豆洗净泡涨后，先加水煮至半熟，再加洗净的小米、红枣(去核)，煮至烂熟成粥，以红糖调味，即可。 适用人群： 孕早期的准妈妈 健康提示： 小米含有蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素和维生素B1、B2，红枣含维生素C，红豆的蛋白质丰富，三味互补，是一种具有较高营养价值的益智粥品。
九、粥店的南瓜粥怎么做？
准备食材：南瓜1块、大米适量、冰糖少许。
第一步：把南瓜去皮去瓤后切片
第二步：然后把南瓜片放到蒸箱或者蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步：把蒸好的南瓜取出放到盆中，用勺子压碎。
第四步：大米淘洗干净后，用清水浸泡半个小时左右，浸足水的大米，煮粥时间更短。接下来，往砂锅中倒入适量的水，水烧开后放入大米。米和水的比例一般为1比10左右。
第五步：锅里再次煮开后，转中小火开始熬煮粥。用砂锅煮粥，中途要多搅动几次，以免糊底。
第六步：把南瓜泥倒入砂锅中，再放一点冰糖，搅拌均匀后接着开始煮，边煮边用勺子朝一个方向搅动，直至米粒开花，粥越来越浓稠时关火，盖上盖子，焖5分钟左右。
第七步：美味的南瓜粥就做好了。盛出开动吧。
十、粥店的粥是怎么保存的？
1.粥必须先冷却后才能放进冰箱。
2.根据你的需要选择一个地方储存。如果超过24小时,最好放在冰箱里。
3.煮粥时,不要放糖,只放糖在粥里吃,这样可以使粥保持更长时间。糖会加速粥的变质。
4.如果剩下的粥多了,可以分开存放,分批加热,避免在反复加热和冷藏过程中产生细菌
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